خبز الفوكاشيا

يعد خبز الفوكاشيا من أشهر أنواع الخبز الايطالي المعروف حول العالم وهي من أنواع الخبز الشعبي التقليدي حيث يعد من المكونات الاساسية التي تزين المائدة الايطالية حيث يتم تحضيرها بطرق مختلفة سهلة وبسيطة بحيث لا تحتاج لوقت وجهد كبير كما وأنها تتميز بطعمها المميز ومذاقها الرائع وهو محبب لدى العديد من الفئات العمرية كبارًا وصغارًا وهو مكون من زيت الزيتون بشكل اساسي كما وأنه يتميز بتحضيره من الاعشاب المجففة مثل الروزماري والزعتر والريحان وغيرها كما ويمكن إضافة الجبن بانواعه من الجبن العكاوي وجبن الشيدر وجبن البارميزان وغيرها وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير خبز الفوكاشيا.

طريقة عمل خبز الفوكاشيا

وقت التحضير 55 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

لتحضير العجينة

  • كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.

لتحضير التغليفة

  • كوب من الجبن العكاوي المقطّع لمربعات صغيرة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبتان من الطماطم المقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من التوابل الإيطالية الاوريغانو.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق إكليل الجبل المجفف.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تبدأ بالتسخين.
  • يضاف السكر والخميرة مع التقليب حتى تمتزج المكونات معًا.
  • يرفع القدر ويترك جانبًا حتى يتفاعل ويتخمر.
  • توضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح وزيت الزيتون مع العجن باليد حتى تمتزج المكونات وتتجانس معًا.
  • تشكل العجينة على شكل كرات وتدهن بالقليل من زيت الزيتون.
  • تغطى العجينة بالنايلون وتترك مدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى تتختمر.
  • تترك العجينة في صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون مع ترك مسافة بين كل حبة والاخرى.

لتحضير التغليفة

  • يدهن وجه العجينة بالقليل من زيت الزيتون.
  • يحدث حفرة في وسط العجينة بالاصبع وتوضع الحشوة فيها.
  • يوضع الجبن والزيتون وإكليل الجبل والبهارات الإيطالية والطماطم داخل العجينة ثم تغلق وتترك جانبًا حتى تتخمر مرة اخرى.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم ترتب في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

القيمة الغذائية خبز الفوكاشيا

تحتوي كل حصة من خبز الفوكاشيا على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 341 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 16.4 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 530 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 43.3 غرام.
البروتين 6.4 غرام.

طريقة عمل خبز الفوكاشيا بالزيتون

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الروزميري المجفف.
  • 250 غرام من شرائح الزيتون الأخضر.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • كوبان وربع من الطحين الأبيض المنخل.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الخميرة الفورية والملح والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يضاف الماء مع العجن باليد حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض ليتشكل عجين متماسكة سهل التشكيل.
  • تبطن صينية الفرن بورق الزبدة ثم يفرد العجين ويرق داخل الصينية ويدهن بالزيت.
  • يغطى العجين بورق النايلون ويترك في مكان دافئ مدة 60 دقيقة حتى تتخمر.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تحدث ثقوب على سطح العجين وتدهن بزيت الزيتون ثم يرش بالروزماري على السطح.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لتخبز مدة 30 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن ويسكب عليها زيت الزيتون وهي ساخنة وتكون جاهزة للتقديم.

القيمة الغذائية خبز الفوكاشيا بالزيتون

تحتوي كل حصة من خبز الفوكاشيا بالزيتون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 305 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 18.1 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 567 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 32.7 غرام.
البروتين 8.2 غرام.

طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

*ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • 500 غرام من مبشور الجبنة البيضاء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري المجفف.
  • ملعقة صغيرة من توابل البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصَّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الخميرة الفورية والملح والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يوضع زيت الزيتون في وعاء ويضاف له الريحان المجفف والزعتر المجفف والروزماري والبابريكا والملح مع التقليب مدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يوضع الثوم في وعاء ويضاف له زيت الزيتون مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض ثم يترك جانبًا.
  • يضاف زيت الزيتون مع التقليب ثم يضاف الماء مع العجن مدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • تغطى العجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • توضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتفرد فيها.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك مدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن وتدهن بخليط الزيت والتوابل ثم ترش بمبروش الجبن.
  • توضع الصينية في الفرن مرة أخرى وتترك حتى تذوب الجبنة.
  • ترفع الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

القيمة الغذائية خبز الفوكاشيا الإيطالي

تحتوي كل حصة من خبز الفوكاشيا الإيطالي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 280 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 5 غرام.
الكوليسترول 0 ملليغرامًا.
الصوديوم 630 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 52 غرام.
البروتين 7 غرام.

نصيحة شيف

  • يفضل خلط المكونات الجافة معًا والسائلة معًا ثم مزجها مع بعضها البعض حتى تتجانس ويتشكل خليط متماسك سهل التشكيل.
  • يدهن العجين بزيت الزيتون ويغطى بالنايلون ويترك في مكان دافئ حتى يتخمر.
  • يدهن العجين بالزيت وتفرد في صينية الفرن وتترك في الفرن حتى تنضج ثم ترفع ويسكب عليها زيت الزيتون وهي ساخنة وتكون جاهزة للتقديم.
  • يفصل خلط التوابل المجففة والأعشاب مع زيت الزيتون قبل سكبه على العجين مع إضافة الجبن المبشور له.
  • يحمى الفرن قبل وضع العجين ب 5 دقائق حتى يحمى جيدًا.
  • يفضل وضع الجبن بعد رفع الصينية من الفرن ثم تركها لعدة دقائق اخرى في الفرن حتى تذوب وتكون جاهزة للتقديم.