طريقة عمل كيك كاكاو

كيك الكاكاو

يعد الكيك من أشهى أنواع أطباق الحلويات، ويعد المفضل عند الأطفال والكبار، وتحضر كيكة الكاكاو الهشة بطريقة سهلة وتعتمد على الكاكاو الخام، بالإضافة إلى تزيينها بصوص الشوكولاتة أو صوص الكراميل، ويمكن أن تحضر بعدة طرق مختلفة تتميز بالهشاشة ويمكن تحضير الصوص بطرق مختلفة، إذ يمكن تحضيره بنكهة الكاكاو أو الفانيليا أو الكراميل، وتزينه كذلك بكريمة الكاكاو.

كيك إسفنجي بالكاكاو

المقادير

لتحضير الكيك

• 200 غرام من الدقيق الأبيض المنخول.
• 225 غرامًا من الزبدة.
• 225 غرامًا من السكر البودرة.
• أربع بيضات.
• 50 غرامًا من الكاكاو الباودر.

للتزيين

• رشة من السكر البودرة.
• قطع من الفواكه حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتدهن صينية الكيك بالزبدة، أو بالزيت النباتي مع رشة من الطحين.
• يوضع في وعاء عميق السكر والزبدة وتخفق معًا حتى يتجانس الخليط ويرتفع، ثم يضاف البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة.
• ينخل الدقيق والكاكاو، ثم يضافوا لخليط الزبدة والسكر، ويحرك بالملعقة حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• يصب خليط الكيك بصينية الفرن الجاهزة، ويدخل الكيك للفرن مدة تتراوح ما بين أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة أو حتى التأكد من النضوج.
• يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يزين الكيك برشة من السكر البودرة، أو بقطع من الفاكهة الموسمية بحسب الرغبة.

كيك شوكولاتة بالصوص

المقادير

مكونات الكيكة

• كوبان كبيران من الدقيق.
• كوب كبير من السكر.
• كوب كبير من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ربع كوب كبير من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث بيضات متوسطات الحجم.

مكونات الصوص

• كوب كبير من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• يخفق البيض مع السكر والفانيليا في وعاء عميق حتى يتضاعف حجمه، ثم يضاف الزيت والحليب السائل مع استمرار التحريك.
• يضاف الكاكاو والبيكنج باودر والدقيق تدريجيًا حتى يصبح المزيج لينًا.
• يسكب في قالب الكيك ويوضع في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.

عمل الصوص

• تخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يتضاعف حجم الخليط.
• تضاف بودرة الكاكاو والنشا مع استمرار الخفق، ثم يوضع الصوص على نار متوسطة حتى يصبح كثيفًا.
• يرفع الصوص عن النار ثم تضاف القشطة مع استمرار الخفق حتى تمتزج القادير معًا.
• يسكب الصوص على الكيكة ومن ثم توضع في الثلاجة حتى تتماسك.

كيك ماربل بالكاكاو

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• أربع بيضات.
• كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

صلصة السكر

• كوبان من السكر البودرة.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• يحّضر قالب ذو فتحة من الوسط سعة ١٢ كوب، ويدهن القالب بقليل من السمن ويبطن بالدقيق.
• ينخل في طبق عميق الدقيق، والبيكنج باودر والملح.
• في وعاء الخلاط توضع الزبدة والسكر، ويثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق إلى أن يصبح لون الزبدة أصفرًا فاتحًا.
• تُضاف بيضة ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تمامًا، وبعدها تُضاف البيضة الثانية ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تمامًا، ومن ثم تُضاف البيضة الثالثة ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تمامًا، تُضاف البيضة الرابعة ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تمامًا، ثم بعد ذلك تُضاف الفانيليا.
• يضاف الدقيق بالتبادل مع الحليب ويشغل الخلاط لمدة دقيقة إلى أن يتكون خليط كيك ناعم.
• يسكب ثلاثة أرباع خليط الكيك في القالب.
• تُضاف بودرة الكاكاو على بقية الخليط ويقلب إلى أن يختفي الكاكاو، ثم يوزع الخليط على الخليط الأبيض في القالب.
• يوضع القالب في الفرن لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.
• يختبر نضوج الكيك بغرز عود خشبي صغير في الكيك، فإذا خرج نظيفًا يكون الكيك قد نضج.
• يخرج الكيك من الفرن ويقلب مباشرة على طبق للتقديم.

صلصة السكر

• يوضع في طبق عميق السكر والحليب، وباستعمال الشوكة تُقلب المواد إلى أن يذوب السكر.
• توزع نصف كمية الصلصة على الكيك، وبعدها يُضاف الكاكاو إلى بقية السكر ويقلب لتتكون صلصة كاكاو ناعمة، وتوزع على الكيك.
• يترك الكيك إلى أن يبرد تمامًا وتجف الصلصة ثم تُقطع للتقديم.

كيكة الشوكولاتة بحشوة التوت الأزرق

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• خمس بيضات.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة البيكينج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
• كوب من الشوكولاتة الخام.
• كوب من كريمة الخفق.
• كوبان من التوت الأزرق (للحشوة).

طريقة التحضير

• يوضع البيض مع السكر في العجانة، وتخلط معًا.
• في وعاء عميق يوضع الدقيق، والبيكينج باودر، والكاكاو والفانيليا وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف الخليط السابق لخليط البيض والسكر في العجانة تدريجيًا وتعجن جيدًا.
• تحضر صينية الفرن بدهنها بالزبدة ورشها بالقليل من الدقيق، ثم يسكب خليط العجينة فيها.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا، وذلك من أجل سهولة التقطيع.
• تُخلط الكريمة مع الشوكولاتة وتوضع على النار حتى تذوب تمامًا.
• تحضر الكيكة وتقطع إلى نصفين ثم يحضر طبق التقديم وتوضع نصف الكيكة فيه، ثم تُدهن بطبقة من الشوكولاته ثم يوضع النصف الآخر.
• توضع طبقة من كريمة الشوكولاتة ثم يوضع التوت ويوضع الكيك في الثلاجة حتى تبرد ثم تُقدم.

كيكة إسفنجية بالشوكولاتة

المقادير

• كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• سبع بيضات مفصولات.
• كوب من السكر.
• معلقتان كبيرتان من دقيق النشا.
• معلقة كبيرة من البيكينج باودر.
• مغلف من الفانيليا.
• قالب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• رشة من الملح.
• قالب من الشوكولاتة.
• قطع من الشوكولاتة المبشورة للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء بياض البيض ويضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية، حتى يصبح قوامه كالثلج.
• يضرب الصفار مع السكر في وعاء آخر حتى يصبح كالمايونيز ثم يخلط مع البياض برفق شديد.
• ثم تُضاف باقي المكونات برفق حتى الأمتزاج جيدًا.
• يصب الخليط في قالب مبطن بالسمن أو الزيت النباتي والدقيق ثم يوضع في الفرن على حرارة 180 حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
• تخرج من الفرن وتترك بالصينية حتى تبرد تمامًا.
• يحضر قالب شوكولاتة ويذوب على البخار ثم تزين الكعكة الشهية بالشوكولاتة السائلة وقطع الشوكولاتة اللذيذة.