كيفية إعداد صلصة البيتزا

كيفية إعداد صلصة البيتزا

تعد البيتزا نوع من أنواع المعجنات المختلفة التي اشتهرت كثيرًا في أيامنا هذه بسبب مذاق طعمها وسهولة عملها، وتعتبر البيتزا من المأكولات الإيطالية المنتشرة في العالم بأسره ويدخل في صناعة البيتزا الكثير من المواد الغذائية مثل الطحين، والخميرة، والزيت، والصلصة وغيرها من المواد الغذائية الأخرى، وتعد الصلصة البيتزا من أهم المواد التي تدخل في صناعة البيتزا لحسن مذاقها جيد والمميز وتجعل البيتزا أكثر طراوة وليونة وهي تستخدم كأساس للعجينة ولإضفاء الطعم والنكهة للبيتزا.

صلصة البيتزا الإيطالية

المقادير

• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان من ورق الزعتر الطازج المفروم .
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• علبة طماطم .
• ربع ملعقة صغيرة من ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من سكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار.
• وضع الثومة فوق زيت الزيتون لمدة دقيقة.
• وضع الزعتر الطازج فوق الثومة وخففي النار وتركه لمدة دقيقتين.
• يضاف الزعتر المجفف، والشطة المجروشة، والطماطم وتركه حتى يغلي.
• يترك الخليط لمدة 40 دقيقة على النار منخفضة حتى يصبح المزيج سميكًا.
• يضاف الملح، والسكر، والفلفل الأسود ورفع المقلاة عن النار وتركه حتى يبرد.
• وضع المزيج بمرطبان زجاجي لحين الاستخدام.

صلصة البيتزا بمعجون الطماطم

المقادير

• ثلاث أرباع أكواب من معجون الطماطم.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع كوب ونصف من الماء في وعاء.
• يضاف معجون الطماطم، وزيت الزيتون.
• خلط المزيج جيدًا حتى يتجانس.
• وضع الصلصة على وجه البيتزا.

صلصة البيتزا الخاصة

المقادير

• ربع علبة من صلصة الطماطم.
• كوب إلا ربع من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• ملعقة صغيرة من الإيطالية.
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء.
• ووضعها على النار ليغلي تمامًا.
• تخفيض درجة الحرارة وتركه يغلي قليلًا لمدة ربع ساعة .

صلصة البيتزا هت الأصلية

المقادير

• 200غم من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من أوريغانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ورق غار .
• نصف ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع صلصة الطماطم، وملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء وتخلط المكونات حتى تتداخل .
• يضاف السكر، والاوريغانو، والزعتر، والريحان، والثوم البودرة، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود.
• وضع الصلصة على حرارة متوسطة ويحرك حتى الزيج يتجانس.
• عند غلي الخليط يخفض النار ويوضع الغطاء.
• وغلي الصلصة ل 30-40 دقيقة حتى يكثف.
• وتوضع الصلصة لتحضير البيتزا.

صلصة البيتزا الحارة

المقادير

• نصف كوب من الكاتشب.
• نصف ملعقة من السكر.
• بصلة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• كمية من الفلفل الأحمر الحار مفروم جيدًا.
• ملعقتان من الزيت الزيتون.
• خمس حبات من البندورة المقشرة.
• خمس ملاعق من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع في وعاء متوسط زيت النباتي على نار هادئة مع تحريك البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
• تضاف البندورة المفرومة وتحريكها مع البصل .
• يضاف الملح على المزيج ويترك الوعاء على النار حتى يغلي.
• يضاف الفلفل الأحمر، والكاتشب، والسكر ويحرك جيدًا لمدة 10 دقائق.
• يضاف الزعتر المجفف ويخلط جيدًا.
• ترفع الصلصة عن النار وتوضع كمية من زيت الزيتون ويحرك جيدًا.

صلصة البيتزا بالزعتر

المقادير

• أربع حبات من البندورة كبيرة.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• فص من الثومة.
• بصلة.
• قرنمن الفلفل الأخضر البارد.
• كمية من الزيت الزيتون.
• رشة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة من البهار.
• علبه من صلصة البيتزا الجاهزة.
• ملعقة من السكر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• فرم البصل فرمًا ناعمًا ويضاف اليه القليل من زيت الزيتون المخلوط بالزيت النباتي مع فص من الثومة المهروسة.
• يحرك البصل والثومة جيدًا حتى ينضج.
• يضاف معجون الطماطم ويحرك ووضع الفلفل المفروم ناعم، والبندورة المفرومة ناعمة.
• يحرك جيدًا ويضاف إليه علبة الصلصة الجاهزة، والسكر ويبقى على نار حتى يتجانس.

صلصة البيتزا

المقادير

• أربع حبات من البندورة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• غسل البندورة جيدًا.
• تقطع حبات البندورة .
• يوضع الماء المملح في وعاء بمقدار ثلث أرباع الوعاء وتترك حتى تغلي.
• وضع وعاء من الماء المثلج لغسل البندورة.
• غمر البندورة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية .
• رفع البندورة من الماء المغلي بملعقة الغرف حتى تتصفى من الماء الساخن.
• غمر البندورة في وعاء المثلج لمدة 30 ثانية.
• تقشير البندورة .
• وتفرم البندورة في وعاء.
• تضاف المكونات إلى الطعام وتحرك جيدًا.
• توضع على النار مع الثومة، والبصل المفروم، والريحان.
• وتوضع على البيتزا.

صوص البيتزا الأبيض

المقادير

• ملعقتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق من الطحين.
• كوب من اللبن.
• ربع ملعقة من الملح.
• مقدار من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان من الريحان الأخضر.
• نصف كوب من الجبن بارميزان.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة على النار.
• يضاف الطحين ويحرك جيدًا.
• يضاف اللبن تدريجيًا مع التحريك.
• تضاف باقي المكونات حتى يصبح الصوص سميك.
• رفع الصوص عن النار.
• ترك الصوص جانبًا حتى يبرد.
• وضع الصوص على عجينة البيتزا.

صلصة البيتزا السريعة

المقادير

• ربع كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من رب البندورة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان من الزعتر الناشف.

طريقة التحضير

• وضع الكاتشب في وعاء ويضاف رب البندورة.
• يضاف إليه الثوم ويخلط جيدًا.
• وبعد ذلك يضاف الزعتر الناشف وخلطهم جيدًا.
• ووضع الصوص فوق عجينة البيتزا.