كيفية طحن الزنجبيل الطازج

كيفية طحن الزنجبيل الطازج

الزنجبيل، هو نوع من أنواع الخضار الجذرية التي تستخدم في معظم الأطعمة، ويتميز الزنجبيل بلونه الأصفر، وطعمه اللاذع، ويستخدم الزنجبيل في تحضير توابل الطعام، ويمكن استخدام الزنجبيل لتحضير مشروب الزنجبيل الذي يشرب عادة مع العسل، حيث أن هذا المشروب مفيد للجسم وخاصة في فصل الشتاء، ومن المعروف عن الزنجبيل أنه يمكن استخدامه جذور ولكن بكمية قليلة، أو يمكن استخدام الزنجبيل مطحون، ففي هذا المقال سنقدم طريقة لطحن الزنجبيل.

طريقة طحن الزنجبيل

المقادير

• كيلو من جذور الزنجبيل الطازجة.

طريقة التحضير

• تغسل جذور الزنجبيل بالماء لتخلص من الأتربة والجراثيم العالقة عليها.
• تنقع جذور الزنجبيل في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
• تخرج قطعة الزنجبيل من الماء، ثم تقشر، وتقسم لقطع متوسطة.
• تجفف من الماء، ثم توضع في الفرن لمدة 6 ساعات حتى يجف الزنجبيل.
• يخرج الزنجبيل من الفرن، ثم يوضع في المطحنة الكهربائية، وتشغل وتطحن للحصول على بودرة الزنجبيل.
• يوضع الزنجبيل المطحون في برطبان محكم الإغلاق، وبهذا يكون جاهز للاستخدام في أطباق مختلفة.

طريقة عمل سلمون مشوي بالعسل والزنجبيل

المقادير

• ثلث كوب من عصير البرتقال.
• ثلث كوب من الصويا صوص اللايت.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• قطعتان من قطع السلمون.

طريقة التحضير

• يوضع العسل، مع عصير البرتقال، والصويا صوص، والزنجبيل، والثوم البودرة في طبق، وتحرك المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• تنكه قطع السلمون بثلث من كمية الصوص، وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يخرج السلمون من الثلاجة، ثم يوضع في صينية الفرن، ويشوى في الفرن لمدة عشرة دقائق.
• يخرج السلمون من الفرن، ثم تسكب الكمية المتبقية من الصوص، ويعاد السلمون للفرن مدة عشرة دقائق حتى ينضج.
• يخرج السلمون من الفرن، يوضع في طبق التقديم، ويقدم.

طريقة عمل سبرينغ رولز بصلصة الزنجبيل

المقادير

• ثمرة من الجزر المقطع لشرائح رفيعة.
• ثمرة من الخيار المقطع لشرائح رفيعة.
• نصف كوب من اللوبيا الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر المقطع لشرائح رفيعة.
• ستة قطع من الكستناء بالماء، المقطعة لشرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
• ملعقة صغيرة من رقائق الأرز.

مقادير الصوص

• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.

طريقة التحضير

• توضع شرائح الجزر، وشرائح الخيار، واللوبيا، في وعاء، ثم يضاف البصل الأخضر، الكستناء، والزنجبيل، والكزبرة، وصويا صوص، وصوص السمك، وتقلب المكونات حتى تمتزج المكونات.
• تغمس رقائق الأرز في الماء الدافئ، ثم توضع على سطح صلب حتى تطرى.
• توضع ملعقة من خليط الجزر والخيار في منتصف الرقائق، ثم تلف على شكل رول.
• تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية الخليط والرقاقات.
• لتحضير الصوص، يوضع زيت السمس في طبق، ثم يضاف له الصويا صوص، والزنجبيل، والبصل الأخضر، والكزبرة، وتقلب المكونات جيدًا.
• للتقديم، توضع السبرينغ رول في طبق التقديم، وتقدم وبجانبها الصوص.

طريقة عمل كوكيز الزنجبيل

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من السمن النباتي.
• بيضة
• كوب من السكر.
• ربع كوب من العسل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ينخل الطحين مع القرفة، والزنجبيل، والخميرة، والقرنفل، والملح، في وعاء وتقلب المكونات، وتترك جانبًا.
• توضع الزبدة مع السكر في وعاء الخلاط، وتخفق المكونات للحصول على خليط كريمي.
• تضاف البيضة والعسل الأبيض وتخفق المكونات حتى تختفي البيضة.
• يضاف خليط المكونات الجافة لخليط الزبدة والبيض والسكر، وتخلط المكونات للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• يترك العجين حتى يرتاح لمدة 30 دقيقة.
• تشكل كرات متوسطة الحجم من الخليط، ثم ترتب في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
• تخبز الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة حتى تنضج، وتتحمر.
• تخرج من الفرن، تترك حتى تبرد، ثم ترتب في طبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل الكبسة السعودية

المقادير

• دجاجة كاملة، مقطعة لثمانية قطع.
• كوب من صلصة البندورة.
• ثمرة من البندورة المقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الأرز

• كوب من أرز بسمتي.
• كوبان ونصف الكوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من صلصة البندورة.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

للتزين

• ثلاث بيضات مسلوقات، مقسمة لنصفين.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• بغسل الأرز، وينقع لمدة نصف ساعة.
• تخلط قطع البندورة مع معجون البندورة ثم توضع في وعاء، ويضاف لها الزنجبيل، البهارات المشكلة، وتخلط المكونات جيدًا.
• تضاف قطع الدجاج، وتقلب مع التتبيلة حتى تمتزج الخلطة مع قطع الدجاج.
• يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة، ويترك حتى يسخن، ثم يضاف له قطع الدجاج، وتقلى من الجهتين حتى تتحمر.
• ترفع من المقلاة، وتغطى بورق الألمينيوم، حتى تحتفظ بحرارتها، وتترك جانبًا حتى تحضير الأرز.
• يوضع زيت الزيتون في قدر على النار، ويترك حتى يسخن، ثم تضاف شرائح البصل، وتقلى فيه مع معجون البندورة والزنجبيل.
• تقلب المكونات حتى تذبل، لمدة ثلاثة دقائق، ثم يضاف معجون البندورة، والبهارات، وتقلب المكونات.
• يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء، وتقلب المكونات، ثم يضاف الماء، ويترك الخليط على النار حتى يغلي.
• يغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة 23 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• يرفع الأرز عن النار ويقدم.
• للتقديم، يسكب الأرز في طبق التقديم، ثم توزع عليه قطع الدجاج، ثم يزين بالصنوبر، ورشة من البقدونس، ويرتب البيض المسلوق على الجوانب، ويقدم.

طريقة عمل عصير التفاح بالزنجبيل

المقادير

• نصف كيلو من التفاح الأحمر الطازج.
• ثمرة من عصير الليمون.
• كوب من السكر.
• أربعة أكواب من الماء.
• حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يغسل التفاح، ثم يقطع لمكعبات صغيرة، وتغسل الليمونة، وتقطع لمكعبات صغيرة.
• يقشر الزنجبيل، ويطحن.
• يوضع كل من التفاح، والزنجبيل، والليمون، في مقلاة على النار، ثم يضاف الماء، ويترك الخليط على حتى يغلي.
• يترك الخليط على النار ليغلي لمدة ربع ساعة.
• ترفع المقلاة عن النار، وتغطى، وتترك حتى تبرد لمدة عشرون دقيقة.
• يصفى الزنجبيل وعصير التفاح، ثم يعاد على النار لمدة خمسة دقائق، ثم يضاف السكر ويترك حتى يغلي.
• يرفع الخليط عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد، ويقدم بارد.