لحم‭ ‬الضأن‭ ‬مع‭ ‬الخضروات

  • مدة الطبخ45 دقيقة

  • تكفي ل5 أشخاص

المكونات

    لحم‭ ‬الضأن‭ ‬مع‭ ‬الخضروات

  • 1.5 كتف حمل ربيعي مخلي من العظام (وزن كجم تقريبًا)
  • 50 جم من الزبدة
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة ناعمًا إلى شرائح
  • 4 فصوص من الثوم
  • 1 جزرة كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر
  • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
  • 1 ملعقة كبيرة من الطماطم المهروسة
  • 2 عود زعتر طازج
  • 2 ورقة غار
  • 600 ملل من مرق الدجاج
  • 8 بصلات صغيرة أو كراث صغير (مقشر)
  • 8 جزرات صغيرة (مشذبة ومكشوطة)
  • 2 حبة لفت صغيرة الحجم (مقطعتان إلى أرباع)
  • 8 حبات صغيرة من البطاطس الجديدة (مكشوطة)
  • 50 جم من البازلاء الطازجة
  • 50 جم من الفاصوليا الخضراء الفرنسية (مشذبة ومقطعة إلى أنصاف)
  • 8 أوراق نعناع
  • ملح وفلفل أسود
  • بطاطس مهروسة للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير

لحم‭ ‬الضأن‭ ‬مع‭ ‬الخضروات

  • 1

    من الممكن إزالة معظم الدهن من اللحم، وإنما مع ترك بعضه من أجل إعطاء نكهة جيدة، ثم يقطع اللحم إلى قطع سميكة وزن كل منها 50 جرامًا.

  • 2

    في كسرولة على الموقد يوضع حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت، وعندما يسخنا جدًا يضاف اللحم على دفعتين ويسفع بسرعة إلى أن يتحمر جيدًا، ثم ينقل إلى طبق.

  • 3

    تضاف باقي الزبدة والبصل و3 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة والجزر والسكر ويحمروا إلى أن يكتسب البصل اللون البني الذهبي.

  • 4

    يضاف الدقيق والطماطم المهروسة ويطهى الخليط لدقيقتين أخريين.

  • 5

    يعاد اللحم إلى الكسرولة ومعه الزعتر وورق الغار والمرق و ½1 ملعقة صغيرة من الملح.

  • 6

    يغلى الخليط، ثم يغطى ويطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

  • 7

    في ماء مملح جيدًا يطهى البصل الجديد والجزر واللفت والبطاطس إلى أن يطروا.

  • 8

    تصفى الخضروات وتغطى وتوضع جانبًا مع الحفاظ عليها دافئة.

  • 9

    يرفع اللحم من الكسرولة ويصفى الصوص من منخل مع استخلاص السائل كله من الخضروات، ثم يتم التخلص من الخضروات ويعاد اللحم والصوص إلى الكسرولة.

  • 10

    تضاف البازلاء والفاصوليا ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الخضروات المطهية الأخرى واقلب بحذر، ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أخرى كي يدفأ من جديد.

  • 11

    أخيرًا يقطع النعناع مع فص الثوم المتبقي ويضافا إلى اليخنة.

Source: fatafeat.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد