مسقعة‭ ‬الباذنجان‭ ‬بالصلصة‭ ‬البيضاء

  • مدة التحضير20 دقيقة

  • مدة الطبخ30 دقيقة

  • تكفي ل4 أشخاص

  • درجات الصعوبةسهل

المكونات

    مسقعة‭ ‬الباذنجان‭ ‬بالصلصة‭ ‬البيضاء

  • 2 حبة باذنجان كبير الحجم، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • رشاش زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 حبة بصل بني متوسط الحجم، مقطع إلى قطع صغيرة
  • 2 فص ثوم، مدقوق
  • 800 جرام لحم ضأن، مفروم
  • 420 جرام علبة طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
  • ملح، حسب الذوق.
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل حلو، مطحون
  • 0.33333333333333 كوب جبنة بيتزا، مبشورة
  • فصوص ليمون، للتقديم
  • الصلصة‭ ‬البيضاء

  • 75 جرام زبدة
  • 0.33333333333333 كوب دقيق سادة
  • 2 كوب حليب

طريقة التحضير

مسقعة‭ ‬الباذنجان‭ ‬بالصلصة‭ ‬البيضاء

  • 1

    يُرش‭ ‬الباذنجان‭ ‬بالزيت‭. ‬تُسخن‭ ‬مقلاة‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم‭ ‬فوق‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬إلى‭ ‬عالية‭ ‬الحرارة‭. ‬يثطهى‭ ‬الباذنجان‭ ‬على‭ ‬دفعات‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬دقيقتين‭ ‬إلى‭ ‬3‭ ‬دقائق‭ ‬على‭ ‬كل‭ ‬جانب‭ ‬حتى‭ ‬يُحمر‭. ‬يُنقل‭ ‬الباذنجان‭ ‬إلى‭ ‬صحن‭ ‬كبير‭.‬

  • 2

    يُسخن‭ ‬الزيت‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬كبير‭ ‬الحجم‭ ‬فوق‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬إلى‭ ‬مرتفعة‭ ‬الحرارة‭. ‬يضاف‭ ‬البصل‭ ‬والثوم‭ ‬ويثطهى‭ ‬الخليط‭ ‬لمدة‭ ‬5‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬يطرى‭ ‬البصل‭. ‬يضاف‭ ‬اللحم‭ ‬المفروم‭ ‬ويُطهى‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬بملعقة‭ ‬خشبية‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬6‭ ‬إلى‭ ‬8‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬يُحمر‭. ‬تضاف‭ ‬الطماطم‭ ‬والقرفة‭ ‬والفلفل‭ ‬الحلو‭ ‬والملح‭. ‬يثترك‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يغلي‭. ‬تُخفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬إلى‭ ‬متوسطة‭ ‬منخفضة‭. ‬يثطهى‭ ‬الخليط‭ ‬طهيًا‭ ‬هادئًا‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬تثخن‭ ‬الصلصة‭ ‬ويتبخر‭ ‬السائل‭.‬

  • 3

    في‭ ‬تلك‭ ‬الأثناء،‭ ‬تُحضر‭ ‬الصلصة‭ ‬البيضاء‭ ‬بإذابة‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬فوق‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬إلى‭ ‬مرتفعة‭ ‬الحرارة‭. ‬يضاف‭ ‬الدقيق‭ ‬ويُطهى‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭ ‬واحدة‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬يغلي‭. ‬يضاف‭ ‬الحليب‭ ‬تدريجيًا‭ ‬ويُقلب‭. ‬يثترك‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يغلي‭. ‬تُخفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬إلى‭ ‬متوسطة‭. ‬يُطهى‭ ‬الخليط‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬لمدة‭ ‬5‭ ‬دقائق‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬يثخن‭. ‬يُرقع‭ ‬عن‭ ‬النار‭.‬

  • 4

    يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬365‭ ‬فهرنهايت‭/ ‬320‭ ‬فهرنهايت‭ ‬للمروحة‭. ‬يُدهن‭ ‬صحن‭ ‬حراري‭ ‬سعة‭ ‬8‭ ‬أكواب‭ ‬بالزبدة‭. ‬يوضع‭ ‬ثلث‭ ‬كمية‭ ‬الباذنجان‭ ‬بحيث‭ ‬يكون‭ ‬متداخل‭ ‬قليلاً‭ ‬في‭ ‬قاعدة‭ ‬الصحن‭ ‬المجهز‭. ‬يوزع‭ ‬نصف‭ ‬كمية‭ ‬اللحم‭ ‬المفروم‭ ‬فوق‭ ‬الباذنجان،‭ ‬تكرر‭ ‬نفس‭ ‬الطبقات‭ ‬بحيث‭ ‬تكون‭ ‬الطبقة‭ ‬الأخيرة‭ ‬من‭ ‬الباذنجان‭. ‬يُرش‭ ‬بالجبنة‭. ‬تُخبز‭ ‬المسقعة‭ ‬لمدة‭ ‬45‭ ‬دقيقة‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬تكتسب‭ ‬لونًا‭ ‬ذهبيًا‭. ‬تُترك‭ ‬لترتاح‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭. ‬تُقدم‭ ‬مع‭ ‬فصوص‭ ‬الليمون‭.‬

Source: fatafeat.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد