يعمل فيتامين K على تنشيط البروتينات التي تلعب دورًا في تخثر الدم، وأيض الكالسيوم، وصحة القلب، وله شكلين، K1 و K2. ومن خلال المقال التالي سنعرف أين يوجد فيتامين ك2 ؟
ما هو فيتامين ك؟
تم اكتشاف فيتامين K في عام 1929 كعنصر أساسي لتخثر الدم، وتم الإبلاغ عن الاكتشاف الأولي في مجلة علمية ألمانية، حيث كان يطلق عليه “Koagulationsvitamin” لذلك سمي فيتامين K. وهناك نوعان رئيسيان من فيتامين K:
- فيتامين K1 (فيلوكينون): موجود في الأغذية النباتية مثل الخضار المُورق.
- فيتامين K2 (ميناكينون): موجود في الأغذية الحيوانية والأطعمة المخمرة، ويمكن تقسيم فيتامين K2 إلى عدة أنواع فرعية مختلفة، أهمها MK-4 و MK-7.
اقرأ أيضاً: فوائد فيتامين ك الهامة للجسم وتخثر الدم وصحة العظام.
أين يوجد فيتامين ك2 و ك1؟
العديد من الأطعمة المتوفرة على نطاق واسع هي مصادر غنية بفيتامين K1، ولكن فيتامين K2 أقل شيوعًا. ويمكن لجسمك تحويل فيتامين K1 جزئيًا إلى K2، وهذا مفيد، لأن كمية فيتامين K1 في النظام الغذائي النموذجي هي عشرة أضعاف كمية فيتامين K2.
ومع ذلك، تُشير الأدلة الحالية إلى أن عملية التحويل غير فعالة، ونتيجة لذلك، قد تستفيد أكثر من تناول فيتامين K2 مباشرة. ويتم إنتاج فيتامين K2 أيضًا عن طريق بكتيريا الأمعاء في الأمعاء الغليظة، وتُشير بعض الأدلة إلى أن المضادات الحيوية واسعة المجال تساهم في نقص K2.
ويوجد فيتامين K2 بشكل أساسي في بعض الأطعمة الحيوانية والمخمرة، والتي لا يتناولها معظم الأشخاص، وتشتمل المصادر الحيوانية الغنية على منتجات الألبان عالية الدسم من الأبقار التي يتم تغذيتها بالعشب، وصفار البيض، وكذلك الكبد وغيرها من لحوم الأعضاء.
وفيتامين K قابل للذوبان في الدهون، مما يعني أن المنتجات الحيوانية قليلة الدسم لا تحتوي على الكثير منه، وتحتوي الأطعمة الحيوانية على النوع الفرعي MK-4، بينما تحتوي الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف على الأنواع الفرعية MK-5 إلى MK-14.
وملخصاً، تشمل المصادر الغذائية لفيتامين K-1:
- الخضراوات الخضراء المورقة الداكنة، مثل السبانخ واللفت.
- الخس.
- الفجل.
- البروكلي.
- الجزر.
- الزيوت النباتية.
- التوت.
- العنب.
اقرأ أيضاً: مصادر فيتامين ك الغذائية المختلفة.
أين يوجد فيتامين ك2 في المصادر الغذائية؟
- الناتو، طبق ياباني تقليدي من فول الصويا المخمر.
- الملفوف المخلل.
- منتجات الألبان، وخاصة الجبن الصلب.
- الكبد واللحوم.
- اللحم بقري.
- صفار البيض.
- الدجاج.
- الأسماك الدهنية، مثل سمك السلمون.
كيف تعمل الفيتامينات K1 و K2؟
وبعد أن تعرفت على أين يوجد فيتامين ك2 و ك1؟ تعرف على كيفية عملهم، فيعمل فيتامين K على تنشيط البروتينات التي تلعب دورًا في تخثر الدم، وأيض الكالسيوم، وصحة القلب، وواحدة من أهم وظائفه هو تنظيم ترسب الكالسيوم. وبعبارة أخرى، فهو يعزز تكلس العظام ويمنع تكلس الأوعية الدموية والكلى.
واقترح بعض العلماء أن أدوار الفيتامينات K1 و K2 مختلفة تمامًا، ويشعر الكثيرون أنه ينبغي تصنيفها كعناصر مغذية منفصلة تمامًا، وهذه الفكرة تدعمها دراسة حيوانية أظهرت أن فيتامين (K2 (MK-4 قلل من تكلس الأوعية الدموية بينما لم يفعل فيتامين K1.
ولاحظت الدراسات الخاضعة للرقابة التي أجريت على الأشخاص أيضًا أن مكملات فيتامين K2 تعمل عمومًا على تحسين صحة العظام والقلب، في حين أن فيتامين K1 ليس له فوائد كبيرة.
ويرتبط ارتفاع تناول فيتامين K2 بقوة مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، ويبدو أن فيتامين K1 أقل فائدة أو غير فعال، ويلعب فيتامين K2 دورًا أساسيًا في أيض العظام، وتُشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يساعد في منع ترقق العظام والكسور.
والآن وبعد أن تعرفت على أين يوجد فيتامين ك2 و ك1 وفوائدهم، إذا كان لديك أحد التساؤلات يمكنك .