الفول المدمس
-
مدة التحضير20 دقيقة
-
مدة الطبخ150 دقيقة
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- 500 جم من الفول
- 2 حبة بندورة (طماطم) كبيرة مقطعة إلى مربعات صغيرة جدًّا
- 1 رأس ثوم مقشر
- 1 قرن فلفل حار مقطع إلى شرائح
- 0.5 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- 0.5 كوب من زيت الزيتون
- 0.25 كوب من عصير الليمون
- ملح حسب الرغبة
- رأس بصل ناشف، زيت زيتون، عصير ليمون، خبز عربي
الفول المدمس
للتقديم
طريقة التحضير
الفول المدمس
-
1
يغسل الفول وينقع في ماء بارد طوال ليلة كاملة (من الممكن إضافة ½ ملعقة صغيرة من الكربونات، مما يعجل بنضجه).
-
2
يصفى الفول ويغسل جيدًا في حال إضافة الكربونات للتخلص منها.
-
3
يغمر الفول بالماء البارد ويغطى ويوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ في الغليان.
-
4
تخفض درجة الحرارة إلى خفيفة ويترك الفول لمدة ساعتين مع الانتباه لإضافة ماء ساخن كل فترة إليه إذا لزم ذلك (حتى لا يجف)، مع التحريك من كل فترة إلى أخرى لتجنب الالتصاق.
-
5
عندما ينضج الفول كليًّا يرفع عن النار ويترك دافئًا.
-
6
في مدق الثوم يدق الثوم مع الفلفل الحار مع رشة ملح حتى يصبح ناعمًا.
-
7
ينقل الفول إلى وعاء زجاجي عميق.
-
8
يخلط الفول بنصف كمية الثوم والفلفل المدقوق ونصف كمية زيت الزيتون بالإضافة إلى ثلاثة أرباع البندورة المفرومة وعصير الليمون والملح حسب الرغبة.
-
9
عند التقديم مباشرة يشوح باقي الثوم والفلفل المدقوق والكزبرة في باقي كمية زيت الزيتون.
-
10
يوزع المزيج على وجه الطبق ويزين في المنتصف بباقي البندورة.
-
11
يقدم الفول فورًا مع الخبز العربي والبصل وزيت زيتون والمزيد من عصير الليمون.