كيفية تتبيل البانيه

كيفية تتبيل البانيه

انتشرت في الفترة الأخيرة أطباق البانيه المتنوعة، واحتلت مكانة كبيرة في العالم العربي، إذ تتنوع طرق تقديمها، فيمكن تقديم البانيه على شكل ساندوتشات بأي نوع مفضل من الخبز أو إلى جانب الأرز الأبيض ومع البطاطا المقلية، فالبانية، طريقة يتبل بها الدجاج بطريقة معينة ويقلى، والنتيجة دجاج مقرمش مختلف عن أنواع الدجاج التي يتناول في العادة، كما أن من أشد محبينه هم الأطفال، لسهولة تناوله وشكله الجذاب، ويقدم إلى جانبه الكاتشاب والمايونيز، والسلطات المختلفة والمقبلات، ويمكن استخدام الصدور المخلية من العظم أو الأفخاد بحسب الرغبة، ولكن النتيجة واحدة وذلك بسبب تتبيلة الدجاج الشهية، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الطرق لاعداد تتبيلة البانية والحصول على دجاج مقرمش شهي.

الفراخ البانيه على الطريقة المصرية

المقادير

• كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط.
• قطعتان من صدور الدجاج المخلية.
• كمية من الزيت للتحمير.
• بيضتان.

للتتبيلة

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود .
• ملعقتان من المستردة.
• حبة متوسطة من البصل.
• نصف ليمونة .
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تقشر البصلة وتبشر، ويمكن استخدام عصيرها فقط بحسب الرغبة.
• ينكه البصل بالمستردة، الملح، الفلفل الأسود وعصير الليمون.
• يقطع الدجاج على شكل شرائح متوسطة، ويوضع داخل كيس مطبخ وتدق بمطرقة اللحوم الخاصة أو أي شيء متوفر بالمنزل.
• ينقع الدجاج فى التتبيلة لمدة ساعتين ويدخل الى الثلاجة ليتشرب النكهات.
• تجلب بيضتين وتكسر غي وعاء جانبي، ويضاف القليل من الملح والفلفل، وتحرك جيدًا.
• يخرج الدجاج من التتبيلة، مع التأكد من ازالة البصل جيدًا، ثم يغمس الدجاج في البيض.
• ينقل الدجاج من البيض ويوضع في الدقيق، ويزال عنه الدقيق الزائد .
• يوضع الدجاج بعد الدقيق في البيض، ثم ينقل إلى البقسماط.
• يحمى القليل من الزيت في مقلاة ويحمرالبانيه، حتى يصبح ذهبي اللون.
• ينقل من الزيت ويوضع على ورق خاص ليمتص الزيت.
• يصف البانيه في طبق مناسب ويقدم، الى جانبه البطاطا المقلية والسلطات.

البانيه الشهي المقرمش للأطفال

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• كوب من الدقيق.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوبان من الدوريتوس المجروش.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود والسماق في وعاء كبير، وتقلب جميع المكونات جيدًا.
• يدخل الدجاج في الثلاجة، ويترك لمدة ساعة الا ربع.
• توضع قطع الدجاج في الدقيق، وتنقل الى البيض، ثم الدوريتوس.
• يصف الدجاج في صينية، ويدخل الى الفريزر لمدة نصف ساعة.
• يحمى زيت غزير، ويحمر الدجاج فيه، حتى يُصبح بلون ذهبي.
• ينقل الى طبق مناسب، ويقدم، مع خبز التوست، السلطات، المايونيز والكاتشاب.

دجاج بانيه مقرمشة بطريقة صحية

المقادير

• كيلو من الدجاج البانيه المقطع لشرائح متوسطة السمك.
• ملعقة صغيرة من كل من الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الشطة والكركم .
• أربع بيضات مضاف اليها ربع كوب من الخل ورشة من الفلفل الأسود، الملح و الشطة.
• حبتان من البصل متوسط.
• ملعقة من النشا.
• كوب من البقسماط الناعم.
• كوب من الدقيق.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• عصير ليمونتان متوسطتان.
• ملعقة من الثوم الباودر.
• علبة من الزبادي.

طريقة التحضير

• تنظف شرائح البانيه جيدًا وتغسل، ثم تترك في المصفاة حتى يجف تمامًا من الماء.
• يقطع البصل ويوضع في الكبة، ويضاف للبصل عصير الليمون، الزبادي والبهارات ووالثوم الباودر ومكعب مرقة الدجاج ونضربها جيدًا.
• توضع شرائح البانيه في الخلطة السابقة وتتبل، وتدخل في الثلاجة لمدة يوم أو تترك لمدة ساعتين على الأقل.
• يجهز وعاء فيه دقيق مضاف إليه ملعقة نشا، ووعاء البيض، وفي طبق آخرالبقسماط مضاف إليه ملعقة دقيق في طبق .
• تغمرالشرائح في الدقيق، وتنقل الى البيض ثم البقسماط، ومن الضروري أن تدخل إلى الفريزر لمدة ساعة على الأقل.
• يحمى زيت غزير في مقلاة على النار، وتسقط شرائح البانيه فيه، ويترك حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
• ينقل البانيه من الزيت، على ورق خاص لامتصاص الزيت.
• يرص في طبق التقديم ويقدم، ويزين بالطريقة المرغوبة، ويمكن وضع الكاتشاب والبطاطا المقلية إلى جانبه.

تتبيلة خطيرة للدجاج البانيه

المقادير

• كوب من البقسماط المطحون.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• بصلة كبيرة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

طريقة التحضير

• يفرم البصل إلى قطع صغيرة، ويهرس الثوم جيدًا، وتوضع في وعاء لحين الاستخدام.
• يوضع في وعاء البهارات، الدجاج، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الكاتشب والخردل.
• يوضع الدجاح في الوعاء، ويفرك جيدًا بخليط التتبيلة، مع التأكد أن التتبيلة غطت جميع قطع الدجاج.
• يدخل الدجاج في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل، كي يتشرّب الخلطة والتتبيلة جيّدًا.
• يترك الدجاج في الخلطة والتتبيلة لمدّة يوم كامل وهذا أفضل ليأخذ نكهة أفضل.
• تكسر البيضة في وعاء مع الحليب، الفلفل، البهارات، الدجاج والقليل من الملح وتضرب جيدًا.
• يوضع الدقيق في وعاء، وفي طبق ثاني البقسماط.
• يخرج الدجاج من الثلاجة، وتغمس كل قطعة من الدجاج في الدقيق.
• تنقل قطع الدجاج الى الدقيق، ثم الى خليط البيض والحليب وتغطى جيدًا بالبيض.
• تغمر قطع الدجاج المغموسة بالبيض في البقسماط، مع التأكد أنّ البقسماط غطّتها من جميع الجوانب.
• تحمى كمية من الزيت في مقلاة على النار، وتترك حتى يسخن جيدًا.
• تسقط قطع الفراخ بانيه في الزيت الحامي، ويترك حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
• تصفى شرائح البانيه من الزيت جيدًا، بوضعها على فوط خاصة بالمطبخ لامتصاص كمية الزيت المتبقية على الشرائح.
• يوضع لبانيه في طبق التقديم الى جانبه الخبز والبطاطا المقلية، والمقبلات.

دجاج بانيه صحي وشهي

المقادير

• قطعتان من صدور الدجاج البانيه.
• نصف كوب من الزبادي.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• بيضة.
• ملعقتان من الدقيق الأبيض والبقسماط.

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج في وعاء، وتنكه بالبهارات، الثوم، البصل البودرة، الملح، الفلفل الأسود والبابريكا
• تنقع قطع البانيه في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• تغمر صدور دجاج البانيه في الدقيق ثم تنقل الى البيض واخر شيء البقسماط المخلوط بملعقة زيت زيتون.
• تصف صدور الدجاج على صاج مُغطى بورق الزبدة، وتدخل الى الفرن.
• تُقلب صدور الدجاج من حين الى آخر قبل تمام النضج، وتقدم بعد نضوج الوجهان واكتساب اللون الذهبي.
• تصف قطع البانيه في طبق التقديم، والى جانبها السلطة الخضراء.