كيفية تحضير القهوة

القهوة

يعد مشروب القهوة من أكثر المشروبات شيوعاً وتفضيلاً بين الناس، فهي تحتوي على مادة الكافيين التي تمنح الجسم الطاقة والنشاط خلال فترات الصباح تحديداً، إضافة إلى العديد من الفوائد الصحية التي تعود على الجسم عند تناول ما يقارب الفنجان الواحد من القهوة يومياً، وقد تحضّر القهوة من بذور البنّ المحمّصة التي تختلف من بلدٍ إلى آخر، تشتهر القهوة الفرنسية والتركية في المطبخ العالمي في حين تشتهر القهوة الخليجية والسعودية في المطبخ العربي، فتعتبر القهوة في البلدان العربية رمزاً لحسن الضيافة، كما يختلف تحضير القهوة باختلاف المكوّنات والطريقة، فتختلف أوّلاً بحسب نوعية البُنّ المستخدم، بالإضافة إلى باقي المكوّنات المستعملة، حيث يمكن إعدادها بالبن، والماء والسكر فقط، في حين تختلف الإضافات بين الحليب، الشوكولاتة، أو إحدى أنواع المكسرات أو حتى التوابل فتشتهر إضافة الحبهان، والقرفة أو الزعفران إلى بعض وصفات القهوة العربية التي تحضّر عادةً باستخدام الركوة وتقدّم في فناجين صغيرة، وفي هذا المقال سيتم عرض طرق تحضير القهوة.

طريقة عمل القهوة العربية

المقادير

• لتر من الماء.
• أربعة ملاعق كبيرة من القهوة الخليجية (بن أخضر مطحون).
• ملعقة صغيرة من الهال أو الهيل (حبهان) المطحون.
• ملعقة صغيرة من الهال الحب غير المطحون مع دلة (براد) القهوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

• وضع الماء على النار حتى يغلي.
• وضعي جميع المكونات باستثناء القهوة وحبوب الهال، وتركها تغلي لدقائق أخرى.
• إضافة القهوة، وتركها تغلي لخمس دقائق أو أكثر وهي مغطاة، ثم وضعها في الدلة.
• وضع معها حبوب الهال، وتقديمها ساخنة مع التمر أو قطع الشوكولاتة الصغيرة.

القهوة العربية بالزعفران

المقادير

• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة العربية (القهوة الشقراء، مطحونة).
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

طريقة التحضير

• وضع لتر من الماء في دلة القهوة على النار.
• وضع ملعقتان من القهوة الشقراء المطحونة، وترك القهوة على النار حتى يغلي الماء، مع الحرص على تجنب أن تفور القهوة خارج الدلة.
• ترك القهوة تغلي لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
• إضافة الهيل المطحون، والقرنفل، والزعفران، وترك القهوة لمدة خمسة دقائق حتى تأخذ نكهة المطيبات.
• تقديم القهوة العربية بالزعفران ساخنة مع معمول العيد.

القهوة بالكريمة

المقادير

• كوب من القهوة الساخن.
• ملعقة كبيرة من الكريمة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثمن ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو.
• ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• وضع القهوة الساخنة في كوب تقديم كبير، ثم وضع اللبن، والسكر، والكريمة، والتقليب جيداً.
• إضافة بودرة الكاكاو، والقرنفل، والقرفة، والفانيليا.
• وضع جوزة الطيب على مزيج القهوة، والتقليب جيداً حتى تذوب جميع المكونات.

القهوة السعودية

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب من القهوة الحبوب البرية.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحبهان.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير

• تحميص القهوة في مقلاة على النار، ثم طحنها حتى تصبح ناعمة.
• غلي الماء على النار، ثم إضافة القهوة المطحونة، وتقليب المزيج على نار هادئة.
• إضافة الزنجبيل، والحليب إلى القهوة، والتحريك باستمرار حتى تغلي.
• إضافة الحبهان، والزعفران فوق القهوة، ثم تقديمها ساخنة.

القهوة الفرنسية

المقادير

• كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في غلاية، ثم إضافة السكر للحليب.
• إضافة الماء البارد على الحليب، والتحريك حتى يذوب الحليب.
• إضافة القهوة، وتركها تغلي على النار، ثم تقديمها.

القهوة التركية

المقادير

• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة المطحونة أي البن.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• وضع الماء في ركوة على النار، وتركه حتى يغلي.
• إضافة القهوة، والحبهان، والسكر، ثم تحريك المكونات، وترك القهوة تغلي مع التقليب المستمرّ.
• إبعاد الركوة عن النار، وتقليب القهوة، ثمّ إعادتها.
• توزيع القهوة على الفناجين عند الغليان، ثم تقديمها.

القهوة بالقرفة

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• ثلاثة ملاعق من القهوة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع البن في الكنكة الخاصة به، ثم إضافة الماء، والقرفة، والسكر.
• تقليب الخليط جيداً، ثم رفعه على النار حوالي سبعة دقائق.
• سكبها فى أكواب القهوة، وتقديمها بالقرفة مع قطعة شوكولا.

القهوة‭ ‬بالتوابل

المقادير

• ثمانية أكواب من القهوة المجهزة الساخنة.
• ربع كوب من صوص الشوكولاتة.
• ثلث كوب من السكر.
• أربعة أعواد قرفة (طول الواحد 7 سم).
• ملعقة صغيرة ونصف من كبش القرنفل الكامل.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اليانسون.
• أعواد قرفة إضافية (إختياري) حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط القهوة مع السكر، ومستخلص‭ ‬اليانسون، وصوص الشوكولاتة في‭ ‬قدر‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم‭.
• وضع‭ ‬أعواد‭ ‬القرفة،‭ ‬وكبش‭ ‬القرنفل‭ ‬في‭ ‬قطعة‭ ‬قماش‭ ‬قطنية‭ ‬مزدوجة‭ ‬السمك،‭ ‬ثم مسك‭ ‬أطراف‭ ‬قطعة‭ ‬القماش‭ ‬معاً، ‬وربطها‭ ‬بخيط تصبح كيساً.
• وضع‭ ‬الكيس‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬طهي‭ ‬بطيء، وتركه‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬منخفضة‭ ‬الحرارة‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬ساعتين‭ ‬إلى‭ ‬3‭ ‬ساعات‭.‬
• ‬التخلص‭ ‬من‭ ‬كيس‭ ‬التوابل،‭ ‬ثم سكب‭ ‬القهوة‭ ‬في‭ ‬أكواب،‭ ‬وتزيين‭ ‬كل‭ ‬كوب‭ ‬بعود‭ ‬قرفة،‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭.‬

مشروب القهوة بالكاكاو

المقادير

• كوب من الماء المغلي.
• ملعقتان صغيرتان من الكاكاو البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من القهوة.
• رشة من الفانيليا.
• رشة من القرفة.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الماء المغلي في وعاء صغير، ثم إضافة إليه الحليب البودرة، وتقليبهم جيداً.
• إضافة القهوة والتقليب، ثم إضافة الكاكاو البودرة، والتقليب جيداً بعد كل إضافة.
• إضافة الفانيليا، والقرفة، وتقليبهم مرة أخرى، ثم وضعهم على النار حتى تغلي.
• إبعادها عن النار، وسكبها فى فنجان أو في كوب التقديم، ثم تزيين الوجه بالكريمة المخفوقة، ورشة من الكاكاو البودرة أو حسب الرغبة، ثم تقديمها ساخنة.