كيفية تحضير خبز الدار

كيفية تحضير خبز الدار

يعتبر الخبر من أهم الحاجات التي يجب توافرها في أي بيت وفي أي وقت حيث يعتبر أساسياً لتقديم العديد من الأطباق خاصةً على وجبة الإفطار الصباحي أو على وجبة العشاء ويعتبر تحضيره في البيت من الحاجات المهم تعلمها وتطبيقها بدلاً من شراءه من الأسواق فتقديمه طازجاً وساخناً يجعله شهياً ولذيذاً بشكل لا يقاوم إلا أن هناك عدة طرق ووصفات لتحضير الخبز في المنزل.

خبز الدار

المقادير

• أربع أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير الحجم يضاف الدقيق الأبيض مع الخميرة الفورية وملح الطعام ثم يضاف الماء بالتدريج مع الإستمرار بالعجن في اليد حتى

يحصل على عجينة لينة ومتماسطة لا تلتصق ثم يوضع العجين في مكان دافئ ومظلم ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً أو حتى يتخمر 
العجين ويتضاعف حجمه.  

• بعد أن تتخمر العجينة تقسم إلى كرات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة ثم تؤخذ كل كرة من العجينة وتفرد على سطح أملس وصلب

مرشوش بالقليل من الدقيق وتفرد بواسطة النشابة على شكل قرص دائري.  

• ثم توضع الأقراص في صينية وتغطى وتترك جانباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً بعد أن تتخمر الأقراص تثقب بواسطة

شوكة حتى لا تنتفخ ويتضاعف حجمها أكثر. 

• ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتترك حتى تنضج ويتحمر وجهها ثم تخرج من الفرن وتقدم إلى

جانب الإفطار الصباحي وبالهنا والشفا. 

الخبز التركي في المنزل

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي قليل الدسم أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.

لتزيين الوجه

• بيضة مخفوقة كبيرة الحجم.
• ثلاث ملاعق من السمسم المحمص أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير الحجم يضاف ملح الطعام والسكر الأبيض مع الخميرة الفورية وتمزج المكونات جيداً حتى تتجانس وتترك لمدة عشر دقائق

تقريباً حتى تتفاعل الخميرة الفورية مع الخليط.

• ثم يضاف الدقيق الأبيض بالتدريج مع زيت عباد الشمس مع الإستمرار في الخلط بواسطة ملعقة خشبية كبيرة الحجم
• ثم يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع الإستمرار في العجن حتى يحصل على عجينة الخبز التركي اللينة والمتماسكة
• تترك العجينة في الوعاء وتغطى بكيس نايلون ثم تترك في مكان دافئ ومظلم حتى تتخمر وترتاح لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف

حجمها وتتخمر 

• تجهز صينية فرن مغطاة بورق زبدة أو مدهونة بالقليل من الزيت النباتي من جميع الجوانب حتى لا تلتصق العجينة وتوضع جانباً إلى حين

الإستخدام.

• ثم تفرد العجينة بواسطة النشابة على سطح صلب وأملس مرشوش بالقليل من الدقيق الأبيض حتى يصبح سمكها سنتيمتر ثم توضع في

الصينية المجهزة. 

• تثقب العجينة بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ.
• ثم يدهن وجه العجينة بيضة مخفوقة ثم يرش عليها القليل من السمسم وحبة البركة حسب الرغبة.
• توضع صينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة خمسة وعشرين دقيقة أو حتى ينضج الخبز التركي ويتحمر ويصبح ذهبي اللون.
• يخرج الخبز التركي من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد ويرتاح قليلاً ثم يقدم مباشرة وهو ساخن إلى جانب السلطة الخضراء والإفطار التركي وبالهنا والشفا.

ملاحظة

• سر نجاح الخبز التركي ضافة الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة لا تلتصق وأن يكون الماء أو اللبن الزبادي دافئ بدرجة حرارة

الغرفة. 

• يمكن إضافة الحشوة إلى الخبز التركي حسب التركي.

الخبز المشروح السوري

المقادير

• ثلاث أرباع الكوب من الحليب السائل الدافئ قليل الدسم أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة الكرية أو في درجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة ثم تضاف الزبدة الطرية وتترك إلى أن تذوب تماماً ثم يضاف الحليب السائل مع الإستمرار في التحريك بواسطة ملعقة بلاستيكية كبيرة ومسطحة حتى لا يتكتل الخليط ثم يوضع جانباً إلى حين الإستخدام .
• في وعاء آخر كبير الحجم يضاف الدقيق الأبيض مع ملح الطعام وتمزج المكونات جيداً ثم يضاف خليط الحليب والزبدة بالتدريج بواسطة ملعقة بلاستيكية كبيرة ومسطحة ويستمر في الخلط حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق ثم تغطى العجينة في كيس بلاستيكي وتترك حتى تتخمر وترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
• تقطع العجينة إلى أربع أقسام متساوية وتفرد على سطح طاولة مطبخ مرشوشة في القليل من الدقيق الأبيض وتفرد بواسطة النشابة أو الشوبك حتى تصبح كشرائح رقيقة بسمك سنتيمتر واحد تقريباً.
• في مقلاة عميقة وواسعة يضاف الزيت النباتي ويترك حتى يسخن على نار هادئة الحرارة وتضاف شرائح العجينة وتوضع في المقلاة ثم

يضغط عليها في ملعقة كبيرة حتى لا تظهر فقاعات على الوجه ثم يقلب رغيف الخبز على الجهة الثانية عندما يتحمر ويترك لعدة دقائق 
تقريباً حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون من جميع الجهات ثم يوضع رغيف الخبز على فوطة قطنية حتى يمتص البخار وحتى يبقى طرياً 
وتكرر الطريقة مع باقي كمية العجينة حتى تنتهي ثم توضع أرغفة الخبز في طبق كبير للتقديم وتقدم مباشرة على وجبة العشاء مع كوب من الشاي الساخن بالنعناع وبالهنا والشفا.

الخبز الفرنسي

المقادير

• أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• نصف ملعقة من الخميرة الفورية الجافة.
• ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام
• صفار بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب
• ملعقة كبيرة ونصف من السمسم.

طريقة التحضير

• في وعاء صغير يضاف السكر والخميرة مع القليل من الماء الدافئ ثم يقلب الخليط جيداً ويترك جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً.
• في وعاء آخر يضاف الدقيق مع ملح الطعام ثم يضاف خليط الخميرة ويعجن الخليط جيداً مع غضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى يحصل

على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق.  

• يغطى الوعاء بفوطة نظيفة ويترك جانباً حتى يتخمر ويرتاح لمدة ساعة تقريباً.
• بعد أن تتخمر العجينة تشكل على شكل إسطوانات طويلة وتثقب ببعض الفتحات بواسطة شوكة أو من أعلى السكين ثم يوضع الخبز في صينية فرن وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ثم يدهن الوجه بخليط صفار البيض ويرش عليه القليل من السمسم ويترك في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون ويقدم الخبز مباشرة وبالهنا والشفا.