كيفية تحضير همبرغر

كيفية تحضير همبرغر

يعدّ الهمبرجر من الأطباق السريعة المشهورة، وتعد من الأطباق السريعة التحضير المطلوبة عند الجميع، إذ إنّها تحضر من اللحم المفروم أو الدجاج المفروم و لكل منها مذاقها الخاص، وتختلف طرق تقديم الطبق إذ يقدم اللحم مع شرائح الطماطم أو الخيار أو الخس، ويرجع ذلك حسب الرغبة، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الهمبرجر سنذكرها بأنواعها المختلفة بالتفصيل وبالخطوات السهلة والسريعة.

الهمبرجر

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم ناعم.
• حبة كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقسماط.

للتقديم

• خبز هامبرغر.
• بصل شرائح.
• جبن شرائح.
• كاتشاب.
• مخلل.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم على وعاء واسع، يضغط عليه لتفريغ الهواء ويفرد الى مستطيل رقيق.
• يوضع فوقه البيضة، يضاف الملح، البهار، البابريكا، الشطة والفلفل، تجمع اطراف اللحم على البيضة ويعجن باطن الكف الى ان تختلط المكونات جيدا.
• يفرد الخليط مرة اخرى الى مستطيل رقيق.
• ينثر البقسماط، تجمع الأطراف مرة اخرى ويعجن بباطن الكف حتى الحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تشكل الكفتة كالقرص بواسطة سكين ، تقطع الكفتة الى 8 مثلثات متساوية، ثم يشكل كل مثلث الى كرة.
• توضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، يضغط عليها بالنشابة الى ان تصبح قرص حسب الحجم المرغوب.
• لا ترفع الورق عن القرص.
• توضع أقراص اللحم في الثلاجة لحين التقديم.
• تسخن مقلاة سميكة على نار قوية.
• يوضع قرص او قرصين من الهامبورجر في المقلاة وتترك لمدة 1-2 دقيقة ثم تقلب على الجهة الثانية.
• يضغط عليها قليلا بظهر ملعقة عريضة وتقلب عدة مرات الى ان تتحمر.
• يوضع الهمبرجر في طبق تقديم ويقدم مع بقية المكونات ليشكل كل شخص السندويش حسب الرغبة.
• يقدم سندويش الهمبرجر مع البطاطس المقلية.

همبرجر الدجاج

المقادير

• 500 جرام من صدور الدجاج المخلية من العظام.
• كمية مناسبة من زيت القلي.
• حبة من البصل مبشورة.
• القليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات، حسب الرغبة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق من الكزبرة.
• كاتشب ومايونيز حسب الرغبة.
• قطع من الخس.
• خبز لحشو الهمبرجر.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج إلى قطع مناسبة ثم توضع في الكبة أو ماكينة الفرم، وتفرم جيداً.
• يضاف إلى الدجاج في مفرمة الطعام الكزبرة والبصل والبقدونس والثوم، ثم تخلط كافة المكونات معا جيداً حتى تمام التجانس.
• يوضع الخليط السابق في وعاء عميق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة، وتخلط جيداً.
• يشكل الخليط على شكل كور متساوية الحجم، ثم تشكل على هيئة دائرية.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة مناسبة للقلي،ويترك على النار حتى يسخن الزيت،ثم يوضع همبرجر الدجاج في الزيت الساخن.
• يترك على النار مدة كافية حتى ينضج جيدا، ثم يصفى من الزيت ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• يمكن طهي البرجر على شواية إن وجد، ولكن لابد من دهن البرجر في هذه الحالة بالزيت من الجانبين.
• يقطع عيش البرجر من المنتصف، ويوضع القليل من المايونيز والكاتشب عليه ثم توضع شرائح البرجر ، ومن الممكن إضافة الخس وشرائح الطماطم وشرائح البصل حسب الرغبة.

همبرجر التونة

المقادير

• أربعة علب من التونة المصفاة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم ناعم.
• حبة من الفلفل الرومي صغيرة مفرومة.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار المفروم حسب الرغبة.
• ملعقتان طعام من البقدونس.
• ملعقتان طعام من عصير الليمون.
• بيضة.
• خبز توست.
• بقسماط للتغطية.

طريقة التحضير

• تفرم التونة بملعقة حتى تصبح ناعمة وتخلط مع جميع المكونات ماعدا البقسماط .
• يقطع التوست بواسطة قطاعة دائرية .
• يأخذ مقدار من التونة وتشكل على شكل أقراص بنفس حجم التوست ثم تغمس في البقسماط جيداً.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة ثم تشوح أقراص التونة بحذر.
• توضع التونة فوق دوائر الخبز وتغطى بطبقة أخرى من الخبز وتقدم.

برجر البطاطس

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم مسلوقة.
• كوب من الفاصوليا الحمراء المعلبة.
• كوب من حبوب الذرة المسلوقة.
• كوب من البقسماط المطحون.
• حبة من الجزر متوسطة الحجم مبشورة.
• حبة من الكوسة متوسطة الحجم مبشورة.
• أربعة حبات من البصل الأخضر المفروم.
• حبة من البصل متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الباربيكيو.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملح وفلفل أسود. حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يُصبح ذهبي اللون.
• توضع الفاصوليا، وتهرس هرسًا ناعمًا، ثم تضاف البطاطس وتهرس حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• توضع جميع المكونات في وعاء كبير، ويضاف البصل وخليط الفاصوليا الحمراء والبطاطس، ويقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا. *يشكل العجين على شكل أقراص، ثم يشوى على الجهتين لمدة 4 دقائق لكل جهة، في مقلاة غير قابلة للالتصاق وبها 2 ملعقة زيت.
• يقدم البرجر النباتي مع خبز الكيزر وشرائح الجبن الشيدر وحلقات الطماطم والبصل.

أقراص برجر اللحم مع صلصة الورشستر

المقادير

• 400 غرام من اللحم المفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• صفار حبة من البيض.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ملعقة صغيرة ونصف من صلصة الورشستر.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم مع البصل، صفار البيضة، البقسماط المطحون وصلصة الورشستر، ويتبّل المزيج بالملح والفلفل ثم يخلط جيداً.
• يشكل من الخليط أقراص البرجر، تغطى بكيس بلاستيك وتدخل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• يحمى زيت في مقلاة كبيرة وتوضع أقراص البرجر في المقلاة وتترك لمدة دقيقتين وتقلب.
• تترك لمدة دقيقتين، وتقلب لمدة 10 دقائق حتى ينضج البرجر.
• تحضر ساندويشات البرجر مع الجبن، ويوضع الخس والبندورة حسب الرغبة.

برجر بالبيض والجبنة

المقادير

• عبوة من البرجر مستعد.
• ربع قدح من زيت الزيتون.
• شرائح خبز للبرجر.
• بيض مقلى.
• حلقات من البندورة.
• خس.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يقلى البرجر المجمد في زيت زيتون على حرارة منخفضة.
• توضع قطع البرجر على الخبز المحمص.
• تقلى البيضة بزيت الزيتون.
• توضع البيضة فوق البرجر.
• تقطع شرائح البندورة وتوضع فوق حلقة البيض وأيضًا الخس.
• تغطى بورق الألومنيوم وتوضع داخل الفرن لمدة ربع ساعة وتقدم مع السلطات حسب الرغبة.