كيفية طبخ خبز الدار

كيفية طبخ خبز الدار

يُعدّ الخبز أحد أهم الوجبات الرئيسة المنتشرة في العديد من دول العالم عامةً، ودول الوطن العربي خاصةً باختلاف أشكال الخبز، ويُفضَّل أكله العديد من الأشخاص على اختلاف أعمارهم، وتختلف طريقة تحضيره من شخص إلى أخر حسب المكونات المستخدمة في صنعه وطريقة التحضير نفسها.
توجد أنواع عديدة من الخبز؛ فهناك الخبز البيرمت، والبيجل، والصمون، ويُصنَع الخبز من المكونات الموجودة في المنزل، ويُصنع من الدقيقين الأسمر أو الأبيض، والخبز الأسمر مفيد لصحة الإنسان؛ لما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان.

خبز الدار بالفرن

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

للعجن:

• ماء دافئ -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الدقيق والملح والخميرة في وعاء كبير.
• يُسكَب الماء بالتدريج، وتُعجَن المكونات لتصبح عجينة متماسكة.
• يُغطّى العجين، ويوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
• تُقسّم العجينة عدة كرات، وتُرشّ كرات العجين بالقليل من الدقيق.
• يُضغَط على كلّ كرة العجين لتصبح في شكل قرص.
• توضع الأقراص في الصينية، وتُغطّى، وتُترَك لمدة ساعة لترتاح حتى يزداد حجمها ويتضاعف.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180، وتُترَك حتى تنضج ويحمرّ وجهها.
• توضع في طبق التقديم، ويُقدّم على المائدة إلى جانب المأكولات.

الخبز الفرنسي

المقادير

• كيلو غرام من الدقيق.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• يُنخّل الدقيق في وعاء عميق.
• يضاف إليه كلٌّ من الملح و الخميرة مع تقليب المكونات حتى تتداخل وتتجانس معًا.
• يُسكَب الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن.
• يُغطّى الوعاء، ويوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
• تُدهَن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
• تُقسّم العجينة كرات متساوية.
• تُفرَد العجينة في الصينية، وتوضع في الفرن 15 دقيقة حتى يتحمرّ أسفل الخبز، وتُرفَع الصينية على الشواية ليحمرّ وجهها.
• يُقدّم الخبز على المائدة.

الخبز التركي

المقادير

• ستة أكواب من الدقيق.
• كوب من لبن الزبادي بالتوت البري.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضة .
• كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من اللبن والزيت والماء في وعاء عميق، وتُخفَق حتى تتجانس.
• يضاف إليها كلّ من الدقيق والسكر والملح والخميرة، وتُعجَن المكونات حتى تصبح عجينة ملساء.
• تُغطّى العجينة، وتُترَك في مكان دافئ حتى تختمر.
• يُكوّر العجين في شكل كرات صغيرة، ويشكّل الخبز في هيئة جدائل، وتُلفّ بشكل دائري.
• يُوضَع الخبز في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزبدة، وتُترَك قليلًا.
• يُدهَن وجه الخبز باستخدام القليل من البيضن ويُرشّ عليها القليل من السمسم.
• تُخبَز الصينية في الفرن المُحمّى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية، حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يُخرَج الخبز من الفرن، ويُترَك قليلًا حتى يبرد.
• يوضع في طبق التقديم، ويُقدّم على المائدة .

خبز البطاطس

المقادير

• سبعة أكواب من الدقيق.
• بيضة.
• كوب من البطاطس المهروسة.
• كوبان من اللبن الرايب.
• ربع كوب من الزيت نباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المُذوّبة.
• ربع كوب من السكر.
• علبتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يُخلط كلٌّ من البطاطس المهروسة والبيضة واللبن الرايب والخميرة والزيت والسكر والزبدة في وعاء عميق، وتُخلَط المكونات بعضها ببعض.
• يضاف الدقيق والملح، ويُقلّب الخليط جيدًا.
• يضاف باقي كمية الدقيق بالتدريج، ويُعجَن الخليط حتى يصبح عجينة متجانسة.
• يُرشّ سطح مُستوٍ بالقليل من الدقيق.
• تُشكّل العجينة في هيئة كرات، وتوضع في وعاء عميق مدهون بالزيت، ويُدهَن وجه الكرات باستخدام القليل من الزيت.
• تُترَك جانبًا حتى تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ.
• تُجهّز صينية مغطّاة بورق الزبدة.
• يُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
• توضع كرات العجين في الصينية.
• تُخبَز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• تُخرج من الفرن، وتوضع جانبًا حتى تبرد.
• تُقدّم على المائدة إلى جانب المأكولات.

خبز بالزيتون والجبن

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف.
• نصف كوب من الماء .
• بيضة.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت الزيتون.
• ربع كوب من الزبدة لينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة المقطّع في هيئة شرحات.
• كوب من الجبنة البيضاء المفتّتة.

طريقة التحضير =

• يخلَط كلٌّ من الطحين والخميرة والسكر والملح والبيضة في وعاء عميق.
• يوضع كلٌّ من الزبدة والماء والحليب في قدر، ويترك المزيج على النار حتى تذوب الزبدة.
• يٌسكب مزيج الزبدة على خليط الطحين، وتُعجَن المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
• يضاف إليها كلٌّ من الجبنة والزيتون والزعتر والزيت والسماق، وتُعجن المكونات حتى تختلط معًا.
• تُفرَد العجينة، وتوضع في صينية، وتُترك العجينة حتى تختمر لمدة 30 دقيقة.
• تُخبَز العجينة في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا، ويُقدّم الخبز ساخنًا.

خبز الأرز العراقي

المقادير

• ثلاثة أكواب من طحين الأرز الناعم.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من الطحين والملح في وعاء عميق.
• يضاف إليه الماء تدريجيًا، ويُخلط حتى يتجانس، ويُعجَن لمدة 3 دقائق.
• يُترك في مكان دافئ مدة 30 دقيقة حتى يختمر.
• تحمّى مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• يُسكب الخليط في المقلاة، ويُفرَد بالمعلقة كالفطيرة.
• يُغطّى الخبز مدة 3 دقائق حتى ينضج تمامًا.
• يُزال عن النار، ويوضع في أطباق التقديم، ويُقدّم على المائدة إلى جانب المأكولات.

خبز الصاج السوري

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من السكر.

طريقة التحضير

• ينخّل الدقيق في وعاء، ويضاف إليه كلٌّ من الخميرة والسكر.
• يضاف الماء تدريجيًا، ويوضع الملح، وتُعجَن المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتماسك.
• يُغطّى الوعاء، ويُوضع جانبًا مدة 60 دقيقة على الأقل لتتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• تُقطّع العجينة في شكل كرات صغيرة.
• تُفرَد الكرات على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
• يُسخَّن الصاج جيدًا، وتُخبَز العجينة عليه، وتقلّب العجينة على الوجهين حتى تنضج وتتحمر.
• يُقدّم خبز الصاج ساخنًا على المائدة.