كيفية عمل عيش أبيض

كيفية عمل عيش أبيض

يعد العيش من الأساسيّات الغذاء الضرورية للإنسان فهو من النشويات والتي يعتمد عليها الإنسان كثيرًا في نظامه الغذائي توجد مجموعة متعددة ومتنوعة من العيش فمنه الأسمر والأبيض والشوفان والذرة وغيرها ولكن النوع الأشهر هو المحضر من دقيق القمح والتي يكون الإقبال عليه كبيرًا ويتم تحضير العيش بطرق عدة ومتنوعة فتختلف من مطبخ لأخر طرق تحضيره وخبزه كما ويعتبر سهل وبسيط في التحضير فهو لا يحتاج لجهد ووقت كبير وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل عيش أبيض.

طريقة عمل الخبز الأبيض

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والخميرة والزيت مع النقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يوضع السكر في كوب من الماء مع التقليب حتى يذوب تمامًا.
• يسكب خليط السكر فوق خليط الطحين تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• يعجن الخليط باليد لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك وتصبح سهلة التشكيل.
• يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر.
• تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة.
• تغطى قطع العجين بالنايلون وتترك لمدة 10 دقائق حتى ترتاح وتتخمر.
• تفرد كرات العجين على سطح مستوي مرشوش بالطحين وترق جيدًا بالنشابة.
• تغطى الأرغف بقماش رطب حتى لا يجف.
• توضع المقلاة على نار بدرجة حرارة متوسّطة وتترك حتى تسخن ثم توضع الارغف وتترك حتى تنتفخ ثم تقلب حتى تتحمر من الجهتان.
• ترفع الارغف وتقدم ساخنة مع الأكل.

طريقة عمل خبز الذرة

المقادير

• كوب ونصف من دقيق الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر ألاسمر الخشن.
• كوبان من اللبن زبادي.
• بيضة.
• ثلاثة ملاعق من الطحين الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 235 درجة مئوية.
• يوضع السمن في مقلاة مخصصة للفرن وتوضع في الفرن حتى يذوب السمن.
• ينخل طحين الذرة في وعاء كبير ثم يضاف الملح والسكر الأسمر وبيكربونات الصوديوم وتقلب المكونات جيدًا حتى وتتجانس.
• يسكب اللبن فوق خليط طحين الذرة ثمّ يضاف البيض ويخلط حتى تتشرب المكونات الجافة السوائل وتعجن بها.
• يسكب الخليط في المقلاة وتخلط جيدًا ثم توضع في الفرن وتترك مدة 20 دقيقة.
• يرفع الخبز من الفرن ويقدم خبز الذرة ساخنًا مع الزبدة اللينة.

طريقة عمل الخبز التركي

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
• ثلاث أرباع الكوب من الحليب الفاتر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
• يضاف السكر والخميرة والزبدة والزيت النباتي مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف الحليب تدريجيًا مع العجن باليد حتى تمتزج المكونات وتصبح العجينة ناعمة متماسكة سهلة التشكيل.
• يدهن وعاء بالقليل من الزيت ثم توضع العجينة فيه وتدهن بالزيت من الوجه ثم تغطى بالنايلون وتترك لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تشكل العجينة على شكل مطاول ومبروم مع عمل خطوط على الوجه بواسطة السكين.
• تدهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ثم توضع فيها العجينة ويوزع عليها السمسم وحبة البركة.
• تغطى صينية الخبز بالنايلون وتترك لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح وتخمر.
• توضع صينية الخبز في الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
• يرفع الخبز من الفرم ويترك حتى يبرد ثم يقطع ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل خبز الذرة لرجيم

المقادير

• كوبان من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
• ربع ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
• نصف كوب من الحليب.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البطاطا المسلوقة.
• ثلاثة أرباع كوب من ماء السلق.
• سبعة ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا المسلوقة في وعاء وتهرس حتى تصبح بقوام ناعم.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له الملح والخميرة والسكر وكربونات الصوديوم والبيض والخل الأبيض والزيت مع التقليب حتى تختلط المكونات وتتجانس.
• تضاف البطاطا المهروسة إلى خليط الطحين مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• يضاف الحليب تدريجيًا مع الإستمرار بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
• تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم ترق جيدًا حتى تكون أرغف رقيقة من الخبز.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع أرغفة الخبز في الفرن وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الأرغفة من الفرن وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

طريقة عمل الخبز اليافعي اليمني

المقادير

• كوبان من دقيق الذرة الأسمر.
• نصف كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة ملاعق كبيرة من السمسم.
• ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين الأبيض والأسمر في وعاء ويضاف لها الملح والسكر والبيكنغ باودر والسكر والحليب مع التقليب حتى تختلط وتتجانس.
• يضاف اللبن الزبادي تدريجيًا مع العجن حتى تتماسك العجينة وتتجانس.
• يضاف الماء بالتدريج مع العحن باليد حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويصبح العجين سهل التشكيل.
• تغطى العجينة بالنايلون وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمر لمدة 30 دقيقة.
• تشكل العجينة على شكل أقراص متوسطة .
• تغمس الأقراص في السمسم وتترك جانبًا.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن صينية الفرن بالزيت وترش بالطحين.
• توضع الأقراص في صينية الفرن وتوضع فب الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الأقراص من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد وتكون جاهزة للتقديم.

طريقة عمل خبز الشوفان الصحي

المقادير

• كوب من طحين الشوفان الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر الحبيبات.
• ثلاثة أكواب من الطحين الأسمر.
• كوبان من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في كوب من الماء الفاتر ويضاف لها الخميرة مع التقلييب حتى تمتزج وتتجانس ثم تغطى وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
• يوضع طحين الشوفان والطحين الأسمر في وعاء مع التقليب حتى تختلط مع بعضها البعض.

يضاف خليط الخميرة إلى خليط الطحين مع التقليب حتى تتجانس معًا.

• يضاف الماء الدافئ تدريجيًا إلى خليط الطحين مع العجن باليد حتى يتعجن الخليط ويصبح متماسكًا سهل التشكيل.
• يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 60 دقيقة في مكان دافئ حتى يرتاح ويتخمر.
• تشكل العجينة على شكل قطه متوسطة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ترق الأرغفة ثم توضع في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع الأرغفة من الفرن وتتقدم ساخنة.