كيف يطبخ العدس الأخضر

العدس الأخضر

يعدّ العدس الأخضر من الأكلات الشتوية، فهي تعطي المرء الشعور بالدفئ، وهي أكلة منتشرة لدى جميع طبقات المجتمع نظراً لكونها لا تحتاج الى إمكانيات مادية، فهي تمتاز بقلة ثمنها وطعمها اللذيذ، واحتوائها على العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وهي تقدم على الموائد كطبق رئيسي أو طبق جانبي، ويعدّ العدس أيضاً من أهم وألذ أنواع الشوربات الساخنة، وسنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير العدس الأخضر.

كيف يطبخ العدس الأخضر

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل متوسط الحجم.
• عود من الكرفس المفروم.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الكاري.
• 400 غرام من الطماطم.
• 410 غرام من العدس الأخضر.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ذرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• 150 غرام من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يصب الزيت في قدر، ويضاف اليه البصل والكرفس والثوم والزنجبيل وفرم الفلفل الحار.
• تضاف صلصة الكاري إلى المقلاة، مع البندورة والعدس، ثمّ يصبّ الماء إلى الخليط حتى يغلي الماء ثمّ تُخفَّف الحرارة، ثمّ يملح الخليط ويُبهَّر، ويُضاف السكَّر إليه.
• يُخلط الزبادي، مع الكزبرة أو النعناع، ثمّ يوزَّع خليط العدس الدافئ، على أربعة أطباق، ويُقدَّم مع الزبادي والخبز الهندي المُحمَّص.

العدس الأحمر

المقادير

• كوب من العدس الأحمر المجروش.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• حبة من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من الجزر المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى قطع متوسطة.
• خمس أكواب من مرق الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الذرة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدرٍ على النار ثمّ يضاف البصل ويقلب على نار منخفضة حتّى يلين قليلاً، ثمّ يضاف الجزر، الثوم، الكمون والملح وتحرك المكونات لدقيقة إضافية.
• يضاف العدس، الذرة، المرق، الطماطم، معجون الطماطم وورقة الغار، ثمّ تقلب المكوّنات جيّداً على نار منخفضة.
• يغطى القدر ثمّ يغلى المزيج حتّى ينضج العدس والطماطم.
• تقدم الشوربة ساخنة.

شوربة العدس المجروش

المقادير

• حبة من البصل المفروم.
• كوب من العدس الاصفر المجروش.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع اكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في قدر سميك على النار ويضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ يضاف العدس والملح والكمون ويقلب لمدة دقيقة.
• يضاف الماء ويترك المزيج حتى يغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج العدس تماماً.
• يهرس مزيج الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
• تسخن الشوربة مرة أخرى وتبهر بالفلفل الأسود ثمّ تقدّم.

شوربة العدس البني

المقادير

• حبة من البصل المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبتان من الجزر المفروم.
• عود من الكرفس.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• علبة من الطماطم المهروسة.
• كوبان من العدس البنّي.
• ثمانية اكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر سميك وواسع على نار متوسطة، ثمّ يضاف الجزر والبصل والكرفس ويقلب لمدة ثلاثة دقائق حتى تطرى المكونات.

يضاف الثوم المهروس والأوريغانو والريحان المجفف وورقة الغار ويقلب لمدة دقيقتينن، ثمّ يضاف العدس والماء والطماطم المهروسة والملح ويترك المزيج حتى يغلي.

• تخفف النار ويترك المزيج يغلي لمدة ساعة حتى ينضج العدس، ثمّ يضاف الخل والفلفل الأسود ويحرك.
• تقدّم الشوربة ساخنة.

شوربة العدس التركية

المقادير

• 500 غرام من العدس الأحمر.
• ربع كوب من الأرز.
• حبتان من الجزر المبشور.
• حبة من البصل صغير الحجم.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من النعناع.

طريقة التحضير

• يغسل العدس الأحمر ويوضع بقدر ويغمر بالماء، ثمّ يضاف له ربع كوب أرز وحبتان من الجزر المبشور وبصلة صغيرة مبشورة، ثمّ يترك حتى يغلي وبعدها تطحن كل المكونات في الخلاط.
• تضاف ملعقتان كبيرتان ونصف من الطماطم و ملعقتان كبيرتان من الزيت ويبهر بالملح والفلفل الأسود والقليل من النعناع اليابس.
• يترك حتى يغلي لمدة عشر دقائق وتطفأ النار عليها وتزين بالقليل من القشدة السائلة.

شوربة عدس مع الأرز البني

المقادير

• خمس أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
• كوب ونصف من العدس.
• كوب من الأرز البني.
• علبة من الطماطم المفرومة.
• ثلاثة حبات من الجزر المقطع.
• حبة من البصل المفروم.
• عود من الكرفس.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
• صف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ورقة غار.
• نصف كوب من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.

طريقة التحضير

• توضع ثلاثة أكواب من الماء في قدر ثم يضاف العدس والأرز والطماطم والبصل والكرفس ويترك المزيج حتى يغلي.
• تخفف النار ويغطى القدر ويترك حتى ينضج العدس والأرز، ثمّ يضاف البقدونس والخل والملح ويقدم ساخناً.

شوربة القرع بالعدس

المقادير

• حبة من البصل المقطع إلى مكعبات كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثمانية أكواب من المرق السائل.
• كوب من العدس البني.
• حبة من الجزر كبير الحجم المقطّع إلى شرائح.
• ثلاثة أكواب من القرع المقطّع إلى مكعبات.
• ثلاثة أكواب من السبانخ المغسول.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت مع البصل في قدر على النار ويقلب حتى يذبل، ثمّ يضاف المرق السائل مع مكعبات مرق الدجاج، العدس والجرز.
• يترك القدر على النار لحوالي خمسة عشر دقيقة حتى ينضج العدس، ثمّ تضاف مكعبات القرع ويترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق.
• تبهر الشوربة بالملح والفلفل الأسود ثم تضاف أوراق السبانخ ويغطى القدر حتى تنضج.
• تقدّم الشوربة ساخنة.

شوربة العدس بالدجاج

المقادير

• 150 غرام من صدر الدجاج.
• حبة من البصل المفروم.
• كوبان وربع من العدس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الجزر المقطع.
• عودان من القرفة.
• أربع حبات من الحبهان.
• حبة من البصل المقطع.
• ست اكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يسلق الدجاج في قدر من الماء المغلي والمملح ثم يضاف الحبهان، عيدان القرفة وقطع البصل، ثمّ يترك الدجاج على النار حتى ينضج ثم يوضع جانباً ليبرد.
• يسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ يضاف البصل وتقلب المكونات حتى تذبل، ثمّ يضاف الجزر والعدس ويسكب الماء عليه وينكه بالكمون، الملح والفلفل الأسود.
• تترك المكونات على النار حوالي عشرين دقيقة حتى تنضج جيداً ثم تترك حتى تبرد.
• تهرس المكونات بواسطة خفاق حتى يتم الحصول على خليط ناعم القوام ثم تعاد المكونات إلى النار من جديد.
• يفتت الدجاج المسلوق ثم يضاف إلى الشوربة ويزين بالبقدونس ويقدّم.