كيفية صنع الشوكولاتة

كيفية صنع الشوكولاتة

تعرفُ الشوكولاتة بأنّها من أنواع الأطعمة التي تحضر من حبوب الكاكاو، ويوجد لها العديد من الأنواع التي تستخدم في عمل وصفات التحلية المختلفة، وتدخل الشوكولاتة في مكونات بعض الوصفات مثل المثلجات والمشروبات الساخنة وغيرها من الوصفات، وأيضا تعد الشوكولاتة المرافق الدائم لفنجان القهوة في كثير من البلدان، وفيما يلي عدة طرق لكيفية صنع الشوكولاتة.

صوص الشوكولاتة

المقادير

• عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو .
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• في وعاء الخفاقة يخفق الكاكاو مع الحليب، يضاف السكر ويخفق المزيج، يوضع الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتداخل المقادير وتصبح مثل العجينة اللينة والمتماسكة.
• يوضع وعاء آخر على النار ويضاف ماء، حينما يغلي يوضع وعاء من زجاج وتذوب الزبدة فيه.
• يضاف مزيج الشوكولاتة البودرة والسكر والحليب فوق الزبدة.
• يحرك المزيج ويترك حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح قوام المزيج كريميًا ناعمًا متجانسًا.
• يستخدم الصوص لتزيين الكيك والحلويات كما يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة حتى يبرد.

الشوكولاتة في المنزل

المقادير

• كوب من الحليب المكثف المُحلى.
• كوب من بودرة الكاكاو السادة الغير مُحلى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البوردة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
• اصبعان من الزبدة الطرية.

مقادير الحشوة

• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من اللوز.
• ربع كوب من البندق.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

تحضير الزبدة

• توضع الزبدة في وعاء ستانلس أو أي وعاء آخر موصل للحرارة، مع مراعاة ألا يكون الوعاء زجاجيًا.
• يوضع مقدار حوالي لتر واحد من الماء في وعاء مناسب، ثم يوضع على النار، ثم وضع الوعاء الآخر فوقه حتى يُشكل غطاءً للوعاء بطريقة جيدة، من أجل عمل حمام مائي، حتى تطهى الشوكولاتة جيدًا دون وصول الحرارة إليها مباشرة.
• توضع الزبدة في الوعاء، وتحرك ببطء لحين ذوبانها ، ثم يوضع حليب البودرة، وتحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يضاف كل من الحليب المكثف المُحلى والسكر على الخليط السابق، وهو بالحمام المائي، ويستمر في تحريك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس تمامًا ويصبح القوام كثيفًا.
• توضع بودرة الكاكاو السادة، مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط متماسكًا وكثيفًا.
• تجهز قوالب السيليكون المخصصة للشوكولاتة، وتوضع بعد ذلك حبات من الحشوة بداخل كل قالب حسب الرغبة، ثم يوضع خليط الشوكولاتة في القوالب، وتترك تمامًا حتى تبرد، وتوضع بعد ذلك في الثلاجة، لضمان تماسكها.
• تخرج قوالب الشوكولاتة بعد ذلك من الثلاجة، ويمكن تقديمها مع القهوة.
• في حالة عدم توفر قوالب السيليكون المخصصة للشوكولاتة، يمكن استخدام ورق الألمنيوم بدلًا منها، فتوضع الشوكولاتة في وعاء مناسب، ويترك حتى تبرد تمامًا، ثم توضع في الثلاجة لحين تماسكها، ما يسمح بتشكيلها وتقسيمها باستخدام المعلقة.
• تحضير ورقة ألمنيوم وقصها على هيئة مربعات متوسطة الحجم، ويوضع حوالي ملعقة واحدة من الشوكولاتة في كل مربع ألمنيوم مع حبة أو أكثر من الحشوة حسب الرغبة، ثم الضغط عليها حتى تصبح في وسط الشوكولاتة.
• تلف الشوكولاتة وتشد جيدًا، حتى تأخذ الشكل المطلوب حسب الرغبة.
• توضع حبات الشوكولاتة في الثلاجة حتى تتجمد جيدًا وتصبح متماسكة.

الشوكولاتة البيضاء

المقادير

• 500 غرام من زبدة الكاكاو.
• ثلث كوب من سكر الحلويات.
• نصف ملعقة من الحليب المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التحضير

• في وعاء يغلى كوبان من الماء الساخن.
• توضع زبدة الكاكاو في الوعاء الذي سخن فيه الماء ثم يضاف مسحوق السكر والحليب المجفف معًا تدريجيًا.
• تضاف الفانيليا، ويحرك المزيج باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا ودون أي كتل.
• تستخدم ملعقة مطاطية للمساعدة في صب الخليط الساخن في القوالب الخاصة.
• تترك قوالب الشوكولاتة لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.

شوكولاتة النوتيلا في المنزل

المقادير

• كوبان من البندق المحمّص مقشّر.
• كوب من سكر البودرة.
• ثلث كوب من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء الخلاط الكهربائي يوضع البندق، يهرس جيدًا لمدة 5 دقائق حتى الحصول على مزيج كريمي.
• يضاف السكر والكاكاو والزيت والفانيليا إلى البندق ثم يخلط من جديد حتى يصبح المزيج متجانسًا.
• تسكب شوكولاتة الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحتفظ بها في الثلاجة.
• تقدم شوكولاتة الدهن إلى جانب الفاكهة مثل الفراولة والموز.

كرات الشوكولاتة

المقادير

مقادير كرات الشوكولاتة

• أربعة أكواب من بقايا الكيك المفتت.
• كوب من الحليب المركز المحلى.
• ثلث كوب من الفستق.
• ملعقتان من الزبدة الذائبة.

مقادير الشوكولاتة السائلة

• لوحان من الشوكولاتة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب ونصف من جوز الهند للتزيين.
• كوب من الشوكولاتة المبشورة للتزيين.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو للتزيين.

طريقة التحضير

• تفتت بقايا قطع الكيك للحصول على أربعة أكواب من فتات الكيك.
• يوضع فتات الكيك أو بقايا الكيك في وعاء و تضاف إليه الزبدة اللينة، مع مرزاعاة أن لا تكون الزبدة ذائبة.
• تضاف نصف كمية جوز الهند ويحرك حتى يختلط جوز الهند مع بقايا الكيك
• يحمص الفستق على نار هادئة ومن ثم يجرش، ومن ثم يضاف الفستق المجروش إلى خليط الكيك و يحرك.
• يضاف الحليب المركز تدريجيًا مع التحريك ليصبح فتات الكيك كالعجينة المتماسكة.
• يشكل من عجينة الكيك كرات صغيرة ومن ثم تترك جانبًا.
• تكسر ألواح الشوكولاتة و توضع في وعاء صغير ومن ثم يوضع الوعاء في حمام مائي ساخن و يوضع على النار ثم تضاف إليها الزبدة.
• تحرك الزبدة وألواح الشوكولاتة حتى تذوب.
• تغمس كرات الكيك بالشوكولاتة الذائبة ومن ثم توضع على شبك حتى تصفى الشوكولاتة الزائدة.
• تقسم الكرات إلى أربعة أقسام.
• توضع بودرة الكاكاو في وعاء صغير ويغمس قسم من كرات الشوكولاتة ببودرة الكاكاو ثم تترك جانبًا.
• توضع الشوكولاتة المبشورة في وعاء آخر ويغمس قسم من الكرات بالشوكولاتة المبشورة ثم توضع في وعاء آخر.
• يغمس قسم من الكرات بجوز الهند ثم توضع في وعاء.
• في طبق كبير ترص كرات الشوكولاتة بالترتيب، كرة من جوز الهند ثم كرة من الشوكولاتة المبشورة ثم كرة الكاكاو ثم كرة الشوكولاتة السائلة وتكرر العملية حتى تنتهي كمية كرات الكيك ومن ثم تقدم كطبق للتحلية مع كوب من العصير أو القهوة.