كيف أطبخ لحم البقر

لحم لبقر

اللحم البقري هو من انواع اللحوم الحمراء المليئة بالعناصر الغنية والمفيدة لجسم الإنسان ،فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والحديد والزنك والفسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم و الأحماض والأملاح الأمينية والمعدنية والبروتينات وغيرها من العناصر المهمة لجسم الإنسان ،ويعد من أجود أنواع اللحم ،ويُفضله الناس أكثر من لحم الخروف ، لإحتوائه على كمية أقل من الدهون ، ويتم إعداد العديد من الأطباق الشهية التي يكون المكّون الرئيسي فيها اللحم ( اللحم البقري) ، مثل المناسف والمقلوبة والأوزي والطواجن وغير ذلك ،ويمكن أن يتم شوّي اللحمة أو قليها أو عملها على شكل شرائح من الستيك ، واللحم لا يُمكن أن يتم تناوله نيئًا ، فيجب طهوّه جيدًاقبل تناوله، لأن اللحم النيئ يكون مليء بالميكروبات والبكتيريا والجراثيم ،وفي هذا المقال سيتم التعّرف على العديد من وصفاات لحم البقر وطريقة تحضيره.

طريقة عمل لحم البقر والخضراوات بصلصة الفطر

المقادير

• نصف كيلو من لحم البقر المقطع ،مقطّع إلى شرائح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من دقيق الذرة.
• قليل من الزيت لقلي اللحم.
• قليل من زيت السمسم لصلصة الفطر.
• حبتان من البصل المقطع إلى شرائح لصلصة الفطر.
• ثلاثة حبات من الفليفلة الملونة مقطعة إلى شرائح لصلصة الفطر.
• حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح لصلصة الفطر.
• نصف كوب من الفطرالمعلّب والمقطع لصلصة الفطر.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الستيك الجاهزة لصلصة الفطر.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا لصلصة الفطر.
• كوب من مرق اللحم لصلصة الفطر.
• ملح حسب الرغبة لصلصة الفطر.
• فلفل أسود حسب الرغبة لصلصة الفطر.

طريقة التحضير

• يُغسل اللحم، ثم يُضاف الفلفل الأسود والملح إليه ودقيق الذرة،ويُحرك هذا الخليط حتى يتجانس ، ثم، يُقلى هذا الخليط ، بالزيت.

صلصة الفطر

• يُضاف القليل من زيت السمسم إلى قدر على النار.
• تُقلى شرائح البصل والفليفلة الملونة والجزر والفطر.
• تُسكب صلصة الستيك وصلصة الصويا ومرق اللحم، ويُنثر الملح والفلفل الأسود.
• يُضاف اللحم المقلي مسبقًا إلى صلصة الفطر، ومن ثم تُقلب المكونات.
• يُقدم هذا الطبق ساخنًا.

مسقعة لحم البقر

المقادير

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.

خليط اللحم

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ستة قطع من لحم اسكالوب.
• حبة كبيرةمن البصل المقطع شرائح دائرية.
• اربعة فصوص من الثوم مقطع شرائح.
• ثلاثة حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من البهارالمشكل.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضرمقطعة أنصاف.
• كوبان من الماء.

للقلي

• زيت ذرة

للتقديم

• صنوبر مقلي

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مْ ،ثم يُحضر طبق فرن واسع.
• يُقشر الباذنجان،ويُقطع إلى مكعبات.
• يُسخن زيت غزير في مقلاة عميقة ويُقلى الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• يُنقل الباذنجان على ورق نشاف ليتخلص من الزيت.
• يُوضع في طبق الفرن.
• يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة.
• يُسخن في مقلاة واسعة الزيت، اضيفي اللحم، ويُقلب ليجف تمامًا، ومن ثم يُضاف البصل، الثوم،ويُقلب إلى أن يلين البصل.
• يُضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهار المشكل، الفلفل الأخضر، قرون الفلفل، الماء،ويقلبوا لتختلط المكونات مع بعضها. يُوزع الخليط على الباذنجان في طبق الفرن.
• يُغلف الطبق بورق الألومنيوم ويُدخل إلى الفرن 20 دقيقة .
• يُنزع ورق الألومنيوم ويُعاد الطبق في الفرن لحوالي 10 دقائق إلى ان يتحمر السطح قليلًا.
• يُوزع الصنوبر .
• يُقدم مع الأرز.

لحم البقر بصلصة الكركم الحارة

المقادير

• كيلو من لحم البقرالهبرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• عشر حبات من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• قطعتين من عشبة الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل.
• قرنين من الفلفل الأخضرالمفروم.
• كوب إلى كوبين من كريمة جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة الملح.

للتقديم

• أرز ابيض

طريقة التحضير

• يُوضع الزيت قدر متوسط الحجم .
• يُوضع القدر على نار متوسطة.
• يُضاف الثوم والزنجبيل.
• يُقلب الثوم والزنجبيل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
• يُقطع الجزء الأعرض من عشبة الليمون إلى قطع صغيرة باستعمال مقص المطبخ أو السكين .
• يُضاف على الثوم ويُقلب إلى أن تتصاعد رائحة عشبة الليمون.
• يُضاف الكركم، بهارات الكاري، الفلفل، معجون الفلفل والفلفل.
• تقليب المواد باستمرار إلى أن تتصاعد رائحة البهارات والفلفل.
• يُضاف اللحم.
• يُقلب اللحم لمدة دقيقتان إلى ثلاث دقائق إلى أن يجف ماؤه ويتشرب بطعم البهارات والفلفل.
• تُضاف الكريمة، السكر والملح.
• يُقلب اللحم ليختلط مع الكريمة.
• يُغطى القدر ويُترك لحم البقر يطهي على النار لمدة ٢٠ دقيقة.
• يُختبرنضج اللحم وسماكة صلصة الكريمة.
• يُضاف قليل من الماء إذا كانت الصلصة قليلة أو جامدة.
• يُقدم لحم البقر بصلصة الكركم الحارة ساخنا مع الأرز الأبيض.

أسياح اللحم المشوي

المقاير

• 700 غرام من لحم بقر مقطع إلى مكعبات.
• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• ملعقتين طعام من الخل أو عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الباابريكا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة الناشفة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل .
• ملح حسب الرغبة .
• فلفل أسود حسب الرغبة .
• حبة من الفيلفلة المقطعة إلى مكعبات .
• حبات صغيرة من البصل مقسمة إلى جزئين

طريقة التحضير

• تُوضع مكعبات اللحم في وعاء.
• يَضاف إليها زيت الزيتون، الخل أو عصير الليمون، البابريكا، بودرة الكزبرة، الكمون، بودرة البصل، الملح والفلفل الأسود.
• تُمزج هذه المكونات جيدًا مع اللحم.
• يُوضع الوعاء في البراد لمدة ساعتين أو 3 ساعات.
• تُجهز الخضار الفليفلة والبصل.
• تًجضرأسياخ وضعي فيها مكعبات اللحم وقطع من البصل والفليفلة.
• تُشوى أسياخ اللحم على الفحم أو على مشواة كهربائية.
• تُقدم أسياخ اللحم المشوي ساخنة كوجبة رئيسية مع سلطة خضار أو سلطة الزبادي والخيار.

لحم البقر بالكاجون والمانغو

المقادير

• 180غرام من لحم البقر .
• 15 غرام من بهارات كاجون .
• 50 غرام من البصل الأخضر.
• 10 غرام من السكر البني .

للتتبيلة

• 30 ملليلترًا من زيت الزيتون.
• 50 غرام من المايونيز.
• 5 غرام من الماسترد.
• 30 غرام من المانغو.
• 10 غرام من الفلفل الأحمر.
• 5 غرام من الكزبرة الخضراء .
• 10 غرام من البصل.

طريقة التحضير

• يُنقع اللحم مع تتبيلة الكاجن.
• يُقطع البصل ويُقلى مع السكر البني والزبدة حتى يذوبان ويتكون البصل الذهبي .
• يُمزج المايونيز والبصل المقطع ومن ثم تُوضع التتبيلات والأعشاب.
• يُقطع المانجو، الفلفل الأحمر، الكزبرة إلى قطع صغيرة.
• يزين الطبق بحسب الرغبة.

المراجع

https://weziwezi.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%B1/

https://kitchen.sayidaty.net/node/3306/%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D9%88%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B7%D8%B1/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%B1

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%B1-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%83%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D8%A9

http://www.hawaa.kitchen/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D9%82%D8%B1/%D8%A3%D8%B3%D9%8A%D8%A7%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A.html

https://kitchen.sayidaty.net/node/3924/%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%AC%D9%88%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%86%D8%BA%D9%88/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients