كيفية قلي السمك

كيفية قلي السمك

السمك من الأطعمة المغذية والغنية بلأوميجا 3 الضرورية لصحة الجسم، ويعتبر السمك من الوجبات المهم تناولها خاصة للأطفال في فترة الدراسة لانها تساعد على التركيز وسرعة التحصيل الدراسي. ويحتوي السمك المقلي على بروتينات الصحية و نسبة الدهون فيه قليلة جداً، وحتى يصبح مذاق السمك المقلي رائعاً وشهياً سنقدم في هذا المقال العديد من الوصفات اللذيذة لقلي السمك والتي تضيف مذاقاً شهياً لطبق السمك مثل كبة السمك، السردين المقلي، الروبيان المقلي وغيرها.

كبة السمك

المقادير

• قطعتان من فيليه الهامور.
• ربع كوب من البرغل الأبيض.
• ربع كوب من البرغل الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبّة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر.

طريقة التحضير

• يقطع فيليه الهامور الى قطع صغيرة ويوضع في وعاء جانباً.
• ينقع البرغل الأبيض والبرغل الأسمر في الماء لمدة ساعة.
• يفرم البصل والفلل الحلو فرماً ناعماً.
• توضع قطع سمك الهامور والبرغل الأبيض والبرغل الأسمر وفرم الكزبرة والفلفل الحلو وبهارات الكبّة والملح في وعاء الخلَّاط الكهربائي.
• تخلط المكونات جيداً حتَّى تتشكَّل عجينة.
• توضع العجينة في البراد لمدة ساعتين.
• تشكل العجينة على هيئة أقراص.
• لتحضير الحشو يقلى البصل والصنوبر مع زيت الزيتون.
• تحشى الأقراص بخليط البصل والصنوبر المقليين.

السردين المقلي (صيامي)

المقادير

• كيلو من سمك السردين.
• حبتان من الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من زيت القلي.
• كوب من الدقيق.
• معلقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.

للتزيين

• معلقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

• ينظف سمك السردين جيداً.
• يتبل بالملح و الثوم و الفلفل و الكمون والليمون و يترك منقوع لمدة نصف ساعة.
• يوضع مقدار الدقيق في وعاء.
• يحمى مقدار الزيت في مقلاة على النار.
• يغمس سمك السردين في الدقيق ثم يقلى في الزيت من الجهتين حتى يحمر لونه.
• يوضع سمك السردين المقلي في طبق التقديم.
• يزين بشرائح الليمون و البقدونس.

الروبيان المقلي

المقادير

• كيلو من الروبيان الطازج متوسط الحجم.
• قطعة كبيرة من الزنجبيل.
• 15 فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من عصير الليمون.

للتغطية

• ثلاث حبات كبيرة من البيض.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

للقلي

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• يقشر الروبيان، وينزع الذيل ويوضع في وعاء.
• يوضع الزنجبيل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الكركم، البابريكا،، الشطة، الملح، الفلفل برش الليمون و العصير في وعاء محضرة الطعام.
• يشغل محضر الطعام حتى الحصول على معجون ناعم جداً.
• توضع التتبيلة فوق الروبيان، ويقلب جيداً ليختلط .
• يفضل وضع الروبيان في البراد عدة ساعات ليطيب طعمه.
• يوضع الدقيق والبيكنج باودر والكركم في طبق واسع.
• يوضع البيض فوق الروبيان ويقلب حتى يختلط ويتغطى بطبقة خفيفة من البيض.
• توضع بضع حبات الروبيان في الدقيق وتقلب جيداً، مع الضغط عليها حتى تصبح رقيقة ومتساوية مما يساعد على إلتصاق خليط الدقيق على الروبيان.
• من الأفضل القيام بقلي الروبيان مباشرة بعد تغطيته بالدقيق للحصول على طبقة مقرمشة حتى لا يصبح الدقيق ليناً.
• يحمى الزيت في مقلاة عميقة.
• تقلى بضع حبات الروبيان حتى يصبح لونها ذهبياً.
• يقدم الروبيان ساخناً.

أصابع السمك المقلية

المقادير

• نصف كيلو من سمك الفيليه.
• حبتان من البطاطس.
• حبة من البيض.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• معلقة كبيرة من النشا.
• معلقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• ملعفتان صغيرتان من بهارات السمك.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

للتغطية

• بقسماط.

للقلي

• زيت نباتي.

المقادير

• يوضع السمك في وعاء، ويضاف اليه الثوم وعصير الليمون، ويخلط جيداً.
• يتبل السمك بالملح والكمون والفلفل الاسود والبهارات، ويخلط من جديد.
• ينقع السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
• تسلق حبتا البطاطس.
• يوضع السمك في المفرمة، ويفرم جيداً.
• يضاف البطاطس والبيض والنشا والبيكينج باودر الى السمك، ويفرم مرة أخرى.
• تخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
• توضع المكونات بين ورقتين زبدة أو نايلون استريتش، ثم تفرد بواسطة النشاب. *تقطع الى أصابع متساوية.
• تغمس الاصابع في البقسماط حتى تتغطى تماماً.
• توضع في صينية ثم تدخل الى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يحمى الزيت في مقلاة على النار.
• تقلى أصابع السمك في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تزال من الزيت وتوضع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
• ترتب اصايع السمك المقلية في طبق التقديم، ثم تقدم.

سمك مقلي بعصير البرتقال

المقادير

• كيلو من السمك البلطي.
• كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الكمون.
• رشة من بهارات السمك.

للتغطية

• دقيق.

للقلي*زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يغسل السمك جيداً، وينظف من الداخل والخارج، ويترك في وعاء جانباً.
• يوضع الثوم ، عصير البرتقال وعصير الليمون والكمون وبهارات السمك والملح ، في وعاء وتخلط جيداً.
• يوضع السمك في وعاء التتبيلة، ويدعك بها من الداخل والخارج.
• ينقع السمك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
• يوضع مقدار الدقيق في وعاء.
• يزال السمك من التتبيلة، ويوضع في وعاء الدقيق، ويقلب على الجانبين حتى يتغطى بالدقيق بالكامل.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار.
• يقلى السمك في الزيت على الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج.
• يغطى الوعاء أثناء القلي حتى لا يتناثر الزيت، وحتى ينضج السمك بشكل جيد.
• يزال السمك من الزيت زيوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• يوضع السمك المقلي في طبق التقديم، ويقدم مع أرز السمك.

برجر السمك المقرمش

المقادير

• نصف كيلو من السمك الفيليه.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.
• حبة من البيض كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم بودرة

للقلي

• زيت نباتي.

للتغطية

• بقسماط
• حبتان من البيض مخفوقتان.

طريقة التحضير

• يفرم السمك والبيض والدقيق جيداً في وعاء الكبة.
• يتبل خليط السمك بالملح والكمون والثوم البودرة والبصل البودرة وبهارات السمك، ويخلط جيداً.
• يشكل خليط السمك على شكل أقراص متوسطة الحجم.
• يوضع البيض المخفوق في وعاء.
• يوضع البقسماط في طبق مسطح وواسع.
• تغمس أقراص السمك في البيض من كلا الجانبين، ثم يوضع في البقسماط حتى يتغطى تماماً.
• يوضع برجر السمك في صينية واسعة، وتوضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يحمى الزيت في مقلاة واسعة وعلى نار متوسطة.
• تقلى أقراص البرجر في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.
• يزال برجر السمك من السمك ويوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• يوضع برجر السمك المقرمش في طبق التقديم، ثم يقدم.