كيفية تخزين البطاطس في الفريزر

البطاطا

تستعمل البطاطا في تحضير الكثير من الوصفات الشهية، ويمكن أن تدخل في تحضير وصفات حلويات أيضًا ويمكن عمل العصير والشوربات منها، وهي من الخضار التي تخزن بطرق مختلفة فيمكن حفظها خارج الثلاجة أو بداخلها، ويمكن تخزينها لفترات طويلة بالفريزر، ويمكن حفظها مقشرة أو بالقشر، ويمكن سلقها أو قليها قبل حفظها في الفريزر، وفي هذا المقال سوف نوضح كيفية تخزين البطاطا في الفريزر.

طريقة تخزين البطاطا بالفريزر

المقادير

• بطاطس والكمية حسب الرغبة.
• ماء لغسل البطاطا.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• تجهز كمية من البطاطا المراد تخزينها ثم تنزع القشرة الخارجية لحبات البطاطا.
• تقطع حبات البطاطا حسب الرغبة أصابع رفيعة أو شرائح.
• تغسل حبات البطاطا المقطعة بالماء الجاري حتى تصبح نظيفة من أي تراب عالق في حبات البطاطا.
• توضع حبات البطاطا في مصفاة حتى تتصفى من ماء الغسل.
• تجهز مقلاة ثم يوضع بها زيت غزير ويترك الزيت على النار حتى يسخن تمامًا.
• تقلى حبات البطاطا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• ترفع حبات البطاطا من الزيت ثم توضع على مناديل ورقية حتى التخلص من الزيت.
• تجهز أكياس التفريز مع الحرص على التخلص من الهواء فيها.
• تقسم البطاطا في أكياس التفريز ثم توضع في الفريزر حتى الاستخدام.
• ترفع البطاطا مباشرة وهي مثلجة على الزيت الساخن وتقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج ثم تقدم مباشرة.

طريقة حفظ البطاطا المسلوقة بالفريزر

المقادير

• بطاطس طازجة والكمية حسب الرغبة.
• ماء للسلق.

طريقة التحضير

• تجهز حبات بطاطس طازجة غير مضروبة.
• تستعمل حبات البطاطا الكبيرة أو المتوسطة للتخزين.
• تغسل حبات البطاطا جيدًا للتخلص من أي شوائب أو عوالق فيها.
• تقشر حبات البطاطا ومن المفضل تركها كاملة كما هي أو يمكن تقطيعها لنصفين.
• يجهز قدر ويوضع به ماء ثم يرف على النار.
• يترك الماء يغلي لمدة ثلاث دقائق ثم توضع حبات البطاطا في الماء المغلي.
• تترك حبات البطاطا في الماء المغلي لمدة خمس دقائق دون أن تقلب.
• ترفع حبات البطاطا من الماء المغلي ثم توضع في ماء بارد في مكعبات الثلج مباشرة.
• تترك البطاطا لمدة ثلاث دقائق في الماء المثلج.
• ترفع حبات البطاطا من الماء المثلج وتوضع على منشفة.
• تجفف حبات البطاطا جيدًا من الماء.
• تحضر أكياس التفريز ثم تفرز البطاطا وتوضع الحبات داخل الأكياس ثم توضع في الفريزر.
• يفرغ الهواء من الأكياس ثم عند الترفع الأكياس قبل وقت حتى يذوب الثلج عنها.
• توضع البطاطا المثلجة في الميكروويف حتى يذوب الثلج أسرع ثم تستعمل حسب الرغبة.

طريقة تخزين البطاطا خارج الثلاجة

المقادير

• كيلو غرام من البطاطا الغير مقشرة.
• كيس تخزين.

طريقة التحضير

• ترفع الحبات المضروبة من البطاطا لأنها تكون معرضة للتعفن ويمكن أن تسبب تعفن باقي الحبات.
• توضع حبات البطاطا في وعاء جيد التهوية أو في كيس قماشي فيه فتحات ويجب وضعها في مكان بعيد عن الثوم والبصل.
• توضع حبة من التفاح الطازج في كيس أو وعاء البطاطا حتى تزيد من عمرها أو يمكن وضع البطاطا بالقرب من مكان حفظ الليمون.
• توضع البطاطا في مكان جاف ومعتم لأن الضوء والرطوبة تزيد من فرصة العفن الأخضر على البطاطا،ويجب تجنب غسلها قبل التخزين حتى تبقى جافة من الداخل.
• توضع البطاطا في في مكان بارد بدرجة 8 مئوية والتبريد الطويل للبطاطا يمكن أن يُحولها للنوع الحلو، وقد يتغير لونها للغامق.

طريقة عمل يخنة بطاطس

المقادير

• نصف كيلو من لحم رأس العصفور المسلوق.
• بصلة مفرومة فرم ناعم.
• ثلاث حبات بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوبان من مرق اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
• عصير حبتان ليمون.

طريقة التحضير

• تسخن ملعقة من الزيت النباتي ثم يقلب بها البصل المفروم لمدة ثلاث دقائق حتى يطرى.
• يوضع اللحم المسلوق والبطاطا ثم يقلب الخليط لمدة دقيقتان.
• يوضع مرق اللحم والملح والفلفل ويترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى تتجانس النكهات.
• تسخن بقية كمية الزيت في مقلاة ثم يقلب الثوم به لمدة دقيقة ثم توضع الكزبرة وتقلب ثم ترفع المقلاة عن النار.
• يوضع الخليط السابق فوق البطاطا واللحم والمرق ويقلب الخليط ثم يترك على النار لمدة ثلاث دقائق حتى يتسبك الخليط.
• يرفع القدر عن النار ثم يوزع عصير الليمون فوقه.
• يسكب اليخنة في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة مع الأرز المفلفل حسب الرغبة.

طريقة عمل معجنات البطاطا

المقادير

للعجينة

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة منالخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الحليب الناشف.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

للحشو

• أربع حبات بطاطس كبيرة مسلوقة ومقشرة ومهروسة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع الملح والخميرة والسكر في وعاء.
• يوضع الحليب والماء تدريجيًا مع العجن ثم تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
• يغطى العجين ثم يترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• تفرد العجينة على سطح مرشوس بالطحين ثم تقطع لدوائر.
• تخلط البطاطا المهروسة مع الملح والفلفل والبابريكا في وعاء.
• تفرد دوائر العجين ثم توزع الحشوة فوقها وتلفعلى شكل مثلث مخلق من كل الأطراف.
• توضع المعجنات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• توضع الصينية في الفرن إلى حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة حتى تتحمر وينضج العجين ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل بطاطس مع صلصة الطماطم

المقادير

• ثماني حبات متوسطة من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• أربع سنون من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• أربع ثمرات طماطم كبيرة.
• كوبان من المرق أو الماء.

طريقة التحضير

• توضع كمية كافية من الماءف يوعاء ثم توضع ملعقة كبيرة من الملح.
• تقشر البطاطا بالمقشرة الخاصة بالخضروات.
• تفرغ البطاطا من الداخل بالمقوار ثم توضع البطاطا المفرغة في الماء المملح وتترك لحين تجهيز اللحم.
• يوضع الزيت في وعاء متوسط ثم يرفع على النار حتى يسخن.
• يوضع اللحم على الزيت ثم يقلب حتى يصبح لونه بني ويجف.
• يوضع كلًا من البصل، الثوم، البهار، الملح، الفلفل والكركم فوق اللحم ثم يقلب الخليط حتى يطرى البصل تمامًا.
• يسكب خليط اللحم في طبق واسع ثم يوضع البقدونس والصنوبر ثم يقلب الخليط حتى يتجانس.
• يوزع اللحم في حبات البطاطا حتى تمتلئ جيدًا.
• توضع حبات البطاطا المحشوة في القدر مملوئ لمنتصفه بالماء.
• توضع الطماطم، والمرق والنعناع في الخلاط ثم تخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح الصلصة ناعمة.
• توع الصلصة على الطماطم ثم يوضع القدرعلى نار متوسطة حتى تغلي الصلصة.
• يغطي القدرثم تخفف النار ثم تترك البطاطا تطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تنضج تمامًا.
• تقدم البطاطا المحشية مع الأرز الأبيض المطبوخ.