35
الكشري
من بين مطابخ العالم يتواجد المطبخ المصري ببصمته المختلفة، التي تحمل فى طياتها عدد من الأكلات الشعبية تعلمي الكشري على الطريقة الأصلية
طريقة التحضير
- قومي بتحضير وعاء، وضعي البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلين على اللون الذهبي.
- افصلي البصل عن الزيت، وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
- في باقى الزيت الموجود بالوعاء قومي بوضع الشعيرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي الأزر الأبيض إلى الشعيرية واستمري في التقليب مع وضع الملح والكمون.
- قومي بنقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء في الخطوات السابقة، ثم قومي بسلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة، وتأكدي من اقترابه من النضج.
- أضيفي العدس إلى الأرز والشعيرية وضعي قدر المياه المناسب واتركيهم على نار هادئة.
- انتظري حتى تتأكدين من نضج الكشري تماماً.
- ضعي وعاء الماء ليغلي، وأضيفي له الملح والزيت، بعدها أضيفي المكرونة واتركيها لمدة ربع ساعة على النار، ثم ضعيها في مصفاة واغسليها بالمياه الباردة.
- أحضري وعاء صغير، وقومي بوضع الزيت حتى يقدح.
- ضعي الثوم وقلبي جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
- ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
- انتظري حتى “تتسبك” الصلصة وتنضج تماماً.
- في طاسة صغيرة ضعي الزيت والثوم وقلبي جيداً.
- انتظري حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم ضعي الخل.
- ضعي الماء والشطة والملح والكمون وانتظري حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
- قومي بغرف الكشري فى الطبق بطريقة متساوية.
- أضيفي كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذي سيتناول الطبق.
- أضيفي الحمص، ثم أضيفي البصل بشكل مميز.
- ضعي الصلصة على وجه الطبق.
- ضعي الدقة والشطة في أطباق جانبية، بجوار طبق الكشري الرئيسي، حتى يأخذ منهم كل شخص على حسب رغبته، ولا تنسي وضع فصوص الليمون بجوارهم.
Source: kitchen.sayidaty.net