طريقة التحضير

ماندو (زلابية كورية)

• 1

  في مقلاة كبيرة الحجم أو مقلاة الووك يُطهى الدجاج المفروم لمدة من 3 إلى 5 دقائق، وتُستخدم شوكة لتفتيته إلى قطع صغيرة، ثم يُصفى منه الدهن ويوضع جانبًا.

• 2

  في مقلاة مشابهة تُسخن 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي على نار عالية الحرارة لمدة دقيقة واحدة، ثم يضاف البصل ويُحمر مع التقليب لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أو إلى أن يطرى ويقرمش بعض الشيء.

• 3

  يضاف الكرنب ويُستمر في الطهي مع التقليب المستمر لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق إضافية، أو إلى أن يطرى الكرنب ويقرمش بعض الشيء.

• 4

  تُضاف براعم الفاصوليا والبصل الأخضر ويُخلطا جيدًا ويُطهيا لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. تُرفع المقلاة عن النار، ويُصب خليط الخضروات في مصفاة ليُصفى من السائل الزائد.

• 5

  تعاد الخضروات إلى المقلاة، ويضاف الدجاج المفروم المطبوخ والملح والفلفل ويُخلطوا جيدًا.

• 6

  لعمل الزلابية، توضع لفافة على سطح الطاولة وتُغطى بقية اللفائف بمنشفة ندية قليلاً، وليس قماشًا ذا وبر، كي لا تجف.

• 7

  تُجهز البيضة المخفوقة ومعها فرشاة المعجنات. توضع لفافة على سطح الطاولة بحيث تكون إحدى زواياها إلى أعلى، وتُدهن حوافها الأربع بالبيض المخفوق، ثم يوضع مقدار 1 ملعقة طعام من الحشو فوق منتصف اللفافة مباشرةً.

• 8

  تُطوى اللفافة على الحشو إلى نصفين لتشكيل مثلث، ويُضغط على الحواف معًا لإغلاقها، وتُكرر نفس الطريقة مع بقية اللفائف.

• 9

  في مقلاة كبيرة الحجم أو مقلاة الووك يُسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين، ثم بواسطة ملقاط توضع 6 حبات زلابية في الزيت بحذر، وتُحمر لمدة من 3 إلى 4 دقائق أو إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي، ثم تُقلب وتُحمر على الجانب الآخر لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق.

• 10

  تُقدم مع صلصة الصويا.