أفضل طريقة لعمل سمك الهامور

طريقة عمل سمك الهامور

تشتهر الكثير من الدول بتجهيز أطباق متعددة من الأسماك، وبالأخص الدول التي تقع على سواحل البحار إذ تمتاز بتجهيز أصناف متعددة من الأسماك، والأحياء البحرية الأخرى، وثمة أشكال عديدة من الأسماك التي تقدم بعدة أساليب كالشوي، أو القلي، أو الطهي، والتي يتم تقديمها إلى منحى المقبلات او الأرز، ومن أشكال الأسماك الشهيرة هو سمك الهامور، وهو من الأسماء الهائلة التي تتضمن على الكثير من المكونات الغذائية، ويدخل في مجموعة كبيرة من الاطباق اللذيذة وسنعرض اليوم مجموعة من هذه الاطباق التي تتضمن لسمك الهامور.

طريقة عمل سمك الهامور بالفرن

المقادير

• اثنان كيلوغرام من سمك الهامور.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ضمة من الكزبرة المفرومة.
• ضمة من البقدونس المفروم.
• حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة .
• حبة من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
• حبة من البطاطا المقطّعة.
• حبتان من الجزر المقطّع.
• كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيداً بالملح والليمون ويغسل جيداً ويصفى من الماء.
• يوضع السمك في وعاء ويضاف له الملح والكركم والفلفل الأحمر والقرفة ويخلط جيداً.
• يضاف البقدونس والكزبرة والبصل والطماطم والثوم في وعاء وتقلب المكونات معاً حتى تتجانس.
• يضاف الملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتحرك المكونات جيدًا .
• يحشى السمك بالخليط ويغلق جيداً ثمّ يوضع في صينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تضاف البطاطا والجزر وتصف في صينية السمك ثمّ يضاف لها الماء وما تبقى من الزيت.
• توضع الصينية داخل الفرن لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج المكوّنات جيداً.
• يوضع السمك في صحن التقديم وتوضع الخضار حولها وترش بالبقدونس وتقدم بجانب الارز أو الخبز.

طريقة عمل سمك هامور مقلي ومشوي

المقادير

• نصف سمكة هامور.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة مطحونة.
• فصان من الثوم المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• تنظف السمكة جيداً وتغسل وتصفى.
• توضع السمكة في صينية الفرن ويضاف لها الملح، الكزبرة،الفلفل الأسود والثوم وتخلط جميعها معا.
• تترك السمكة لمدة ساعة في الثلاجة.
• يوضع الزيت في مقلاة ويحمى جيداً وتوضع السمكة في داخله وتقلى حتى تاخذ اللون الذهبي مع تقليبها على الوجهين.
• توضع السمكة في صحن التقديم وتقدم.

طريقة عمل فيليه سمك هامور مشوي بالفرن

المقادير

• كيلو من شرائح سمك الهامور.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحون.
• ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مهروس الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ملعقة كبيرة عصير الليمون .
• حبتان من البصل.
• بصلة خضراء مفرومة.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المشرح.
• ملعقة صغيرة من قشور البرتقال.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• ملعقة صغيرة عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الخل .
• ربع كوب من مرقة دجاج.

طريقة التحضير

• يغسل السمك جيداً وينظف من القشور ومن ثم يغسل بالماء ويصفى.
• يوضع الكمون والكزبرة مع الهال في وعاء ويضاف الملح والثوم، والفلفل الأسود ويضاف بعدها عصير الليمون وتخلط جيداً.
• يوضع السمك في وعاء مع الخليط السابق ويحرك جيدًا حتى تتشرب السمكة بالخليط.
• يغطى الوعاء بنايلون ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• يوضع مفروم البصل، والبصل الأخضر، والزيتون، مع قشور البرتقال وعصير الليمون، والخل في وعاء وتمزج جيدًا ، ومن ثم يضاف لها الملح والفلفل الأسود.
• تصف شرائح السمك في صينية الفرن، ويوضع فوقها خليط قشور البرتقال ومن ثم يضاف لها المرقة.
• تدخل الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية، وتترك داخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج السمك ويتحمر.
• يوضع السمك في طبق التقديم مع الصلصة ويقدم ساخناً.

طريقة عمل الهامور المشوي مع البطاطا

المقادير

• سمكة من الهامور.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودرة.
• كوب من الكزبرة.
• عشرة فصوص من الثوم.
• حبتان كبيرتان من الليمون.
• أربع حبات من البطاطا .

طريقة التحضير

• يوضع برش الليمون، زيت الزيتون، عصير الليمون، والملح، والفلفل، والشطة، والكمون، والكزبرة في وعاء.
• ويضاف لها الكركم، والزنجبيل، والكزبرة، و الشبت والثوم، وتخلط المكونات معا.
• يوضع نصف الخليط بداخل وخارج السمكة وتدهن بها جيداً.
• توضع شرائح الليمون في صينية الفرن، ومن ثم توضع السمكة عليها.
• يضاف بقية الخليط على البطاطا وتحرك حتى تتبل البطاطا بالخليط.
• توضع البطاطا على السمكة.
• يضاف نصف كوب من الماء على صينية السمك.
• تغطى صينية السمك بورق الألمنيوم وتوضع داخل الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• ينزع ورق الالمنيوم وتترك السمكة في الفرن حتى تتحمر وتقدم ساخنة.

سمك الهامور بصلصة الطماطم الحارة

المقادير

• سمك هامور.
• حبتان من الطماطم.
• حبة من البصل.
• خمسة فصوص من الثوم.
• نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• حبتان كبيرتان من الخيار.
• حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع السمك في صينية الفرن.
• يوضع الفلفل الأسود وبهار السمك والثوم المطحون وزيت الزيتون وعصير الليمونة في وعاء وتخلط جيدا.
• يوضع الخليط داخل السمكة وخارجها.
• يوضع زيت الزيتون في قدر على نار هادئة ويشوح البصل.
• يضاف الثوم و حبات الطماطم المعلبة والمقشرة المفرومة والفلفل الأخضر الحار والشطة والبهار والزعتر وتقلب جيداً.
• يضاف الملح والخيار وكبيس الخيار عند النضج.
• توضع الصلصة بعد نضجها على السمكة.
• تغطى الصينية بورق الالمنيوم وتترك بالفرن على درجة حرارة 90 مئوية لمدة ساعة.
• ينزع ورق الالمنيوم عن الصينية وتترك لتتحمر وتقدم ساخنة.

طريقة عمل مطبق سمك الهامور

المقادير

• ست قطع من فيليه الهامور.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الهال.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاث حبات من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة من اللومي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة تحضير

• يوضع السمك في وعاء ويضاف له الملح، والكزبرة، والكاري، والكمون، والكركم، والهيل، والقرفة، واللومي، والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدا.
• يوضع الزيت في مقلاة حتى يسخن ومن ثم يقلى السمك.
• يوضع الزيت في مقلاة أخرى ومن ثم يضاف البصل والملح وتحرك حتى تشوح ثم يضاف الماء والكزبرة.
• يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف له الثوم، والكزبرة المفرومة، وملعقة من الليمون المجفف، والبهارات، والكركم، وقرن الفلفل الحار،مع التحريك حتى تختلط المكونات.
• يضاف الماء الساخن والسمك إلى الخليط ويترك حتى يغلي.
• يضاف الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• يسكب الأرز وسمك الهامور في طبق التقديم ويقدم ساخنا.