طريقة التحضير

البيف ستراغانوف

• 1

  تبلي اللحم بكمية من الفلفل الأسود واتركيه جانبًا .

• 2

  باستخدام مقلاة غير قابلة للالتصاق؛ سخني ٤ ملاعق زيت ثم أضيفي شرائح اللحم، ودعيها 7 دقائق على النار للجهة الأولى ثم 7 دقائق أخرى للجهة الأخرى، بعد ذلك ارفعي شرائح اللحم من المقلاة.

• 3

  في نفس المقلاة باستخدام نفس زيت اللحم، أضيفي ملعقتي الزبدة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي الثوم ثم الفطر مع التقليب المستمر حتى يتكرمل البصل، ثم أضيفي الخردل والملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي نصف كمية كريمة الخفق. ارفعي الخليط من على النار، وضعيه في الخلاط واطحنيه جيدًا، ثم أعيدي الخليط للمقلاة وأضيفي باقي كريمة الخفق، وقلّبي جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم أضيفي شرائح اللحم واتركيه على نار هادئة من 5 إلى 7 دقائق .

• 4

  في صحن التقديم، أضيفي مكرونة قودي ثم أضيفي شرائح البيف ستراغانوف وزيّنيها بالبقدونس.

• 5

  قدّميها بجانب البطاطس البيوريه والخضار السوتيه.