المدة الزمنية: ربع ساعة

عدد الحصص: 9

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 3 أسماك بوري ( وزن السمكة 800 غ).

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

• ملعقة صغيرة من السماق.

• كوب من النخالة.

• ربع كوب من الخل.

• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

• 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم (الحبة 125غ).

• ضمة كزبرة.

• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

• 2 قرن فلفل أخضر (القرن 20 غ).

• 10 فصوص ثوم.

• ملعقتان صغيرتان من الشطة المجروشة.

• 2 ملاعق كبيرة من بشر الليمون.

• 2 حبات من الليمون كبير الحجم.

• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.

للتزيين:

• عرق متوسط من البصل الأخضر (العرق 15 غ).

طريقة التحضير:

1- نغسل الطماطم ونقشرها ثم نفرمها.

2- نغسل البصل الأخضر و نفرمه قطع متوسطة.

3- نقوم بغسل الكزبرة الخضراء ونفرمها.

4- نقشر الثوم ونهرسه.

5- نقطع قرون الفلفل.

6- نقسم حبات الليمون من المنتصف ونعصرها بواسطة العصارة لنحصل على نصف كوب من عصير الليمون الحامض.

 7- نقوم بتنظيف السمك ونحدث شقًا في البطن.

– لتحضير التتبيلة:

1- في المضرب الكهربائي نضع الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون والسماق والكزبرة الجافة والفلفل والشطة ونخلط المكونات على سرعة متوسطة.

2- في وعاء عميق نضع مكونات الخليط ونضيف الطماطم والخل والكزبرة الخضراء والزيت وبشر الليمون ونصف ملعقة من عصير الليمون ونحرك جيدًا.

3- نضع مقدار نصف ملعقة كبيرة من الصلصة داخل السمك.

4 – ندهن السمك بالزيت النباتي بواسطة فرشاة الدهن.

5- نحضر صينية واسعة ونضع النخالة ثم نضع السمك على النخالة ونقلبه إلى أن يتغطى بكامل النخالة.

6- نقوم بتسخين الشوّاية جيدًا، ثم نضع السمك على الشواية الساخنة ونتركه مدة 2-3 دقائق.

7- نقلب السمك على الجهة الثانية ونتركه مدة 2-3 دقائق أخرى إلى أن يكتسب اللون الذهبي وينضج جيدًا.

8- نضع الكمية المتبقية من الصلصة في طبق واسع.

9- نرفع السمك عن الشواية بواسطة ملعقة معدنية عريضة ونسكب فوقه الصلصة ونزينه بالبصل الأخضر.

نصائح:

– للتخلص من رائحة السمك غير المرغوب فيها نضيف قليلًا من الخل الأبيض وشرائح الليمون لماء تنظيف السمك.

– لاختيار السمك الجيد السمك نتجنب اختيار الذي تغطي عينيه طبقة بيضاء.