المقادير:

• أرنب متوسط الحجم مقطع حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• رشة من الملح الناعم.
• 3ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
• ربع ملعقة من المستكة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح الناعم.
• حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
• ورقتان من أوراق الغار.
• عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
• ربع كوب كبير من الزيت النباتي.

مقادير الملوخية:

• نصف كيلو من أوراق الملوخية.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف راس من الثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.

طريقة التحضير:

• أغسلِ قطع الأرنب بالملح و الخل جيداً، ثم ضعيه في وعاء عميق به ماء و اتركيه لمدة ساعة تقريباً.
• ضعي ملعقة من السمن في وعاء عميق ثم أتركيها حتى تحمى ثم ضعي قطع الأرنب في السمن وقلبيها بالسمن حتى يتغير لون لحم الأرنب ثم أضيفي إليه المستكة و حبوب الهيل و الفلفل الأسود و رشة من الملح وقلبي لمدة دقيقة على نار متوسطة.
• أضيفي الماء بحيث يغمر الأرنب ثم أضيفي إليه ورق الغار و البصل المفروم و اتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الأرنب مع  إضافة المزيد من الملح حسب الذوق.
• صفي قطع الأرنب من المرق ثم ضعيه في وعاء و أضيفي إليه رشة من الفلفل الأسود و رشة من الملح و عصير الليمون و اتركيه منقوع بالخليط لمدة ربع ساعة تقريباً.
• ضعي باقي مقدار السمن الأخرى في مقلاة واسعة مع إضافة الزيت النباتي و اتركي مزيج السمن و الزيت على النار حتى يحمى ثم أقلي قطع الأرنب حتى تتحمر حسب الرغبة.
• اغسلِ أوراق الملوخية جيداً ثم أتركيها في مكان دافئ حتى تجف تماماً من الماء ثم فرميها فرماً ناعماً.
• ضعي وعاء عميق على نار متوسطة ثم أضيفي إليه مرق الأرانب ثم ضعي الملوخية المفرومة في المرق و حركي الملوخية حتى تذوب تماماً مع المرق.
• أتركي الملوخية على النار حتى تغلي و تنضج مع ملاحظة عدم تركها على النار تغلي لمدة طويلة بحيث يكون لونها أخضر غامق حينها تكون أطيب.
• ضعي الزبدة في مقلاة صغيرة ثم أضيفي إليه الثوم المهروس و قلبيها حتى يصبح لونها ذهبياً مع إضافة الكزبرة المطحونة مع التقليب ثم أضيفيها إلى الملوخية و اتركيها تغلي لمدة دقيقة.
• ضعي الملوخية في زبدية كبيرة و قدميها مع الأرز الأبيض و الخبز.
• قدميها كطبق رئيسي مع الأرانب المحمرة.

إقرأ أيضاً: أسهل طريقة لعمل الملوخية