143
ايدام اللحم
ايدام اللحم من الاطعمة القلية ذات الاصل العربي ، و كلمة ايدام هي كلمة فصحة عربية وتدل على تطيب الشئ. اشتهر العرب منذ قديم الزمان واهل البادية بتحضير الإيدام وللإبدام انواع مختلفة ولعل اشهرها هو ايدام اللحم وذلك لأن معظم طعامهم كان يتكون من اللحم بحكم طبيعة حياتهم.
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 60 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة
المقادير
- ٢ كيلو لحم خاروف شقف متوسطة
- ٤ بطاطا كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
- كاس كريمة خفق
- ٢ بندورة مقشرة
- ٢ فلفل اخضر بارد
- ١فلفل احمر حار
- ٢ بصلة مفرومة ناعم
- ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
- ٣ ملاعق كبيرة زيت
- ٥ فصوص ثوم مهروسة
- ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح حسب الرغبة
- ٢ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
- يوضع اللحم في وعاء الضغط ويتبل بالملح والفلفل ونضيف الماء ويسلق لمدة ٤٥ دقيقة.
- يفتح وعاء الضغط بعد الأخذ بمعايير السلامة ونرفع اللحم من الوعاء ونحتفظ بالمرق .
- في وعاء اخر على نار متوسطة نضع الزيت ونشوح البصل والزنجبيل والثوم لعدة دقايق حتى يدبلوا.
- نضيف اللحم ونقلب ونقلب ويتركو لعدة دقايق.
- في هذه الأثناء نحضر الخلاط ونخلط البندورة مع الفليفلة الحارة والباردة ونخلطهم جيدا.
- نسكب خليط البندورة فوق اللحم ونضيف اليه ٢ كاس من مرق اللحم.
- ثم نضيف معجون البندورة و البهارات المدونة في المقادير جميعها ونضيف البطاطا المقطعة مكعبات.
- يعاد تتبيلها بالملح حسب الحاجة.
- يغطى القدر ويترك على النار هادئة مدة نصف ساعة.
- ثم نضيف كاس الكريمة والكزبرة ويقلبوا جيدا ويتركوا مدة خمس دقايق ثم يرفعوا من على النار.
- يسكبوا في طبق التقديم ويقدم مع الخبز العربي وبصحة وعافية.
3.5.3208
الايدام الهندي
Source: Tareekaa.com