طريقة التحضير

• 1

  نقطع البصل والكزبرة.

• 2

  يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 400 درجة فهرنهايت / 205 درجة مئوية.

• 3

  يفرد اللوز في طبقة واحدة على صينية خبز مسطّحة.

• 4

  يحمّص لمدة 10 لـ 15 دقيقة، مع التحريك كل حين، حتى يصبح ذهبي اللون.

• 5

  تسخن 4 ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء كبير، تقلى قطع الدجاج من كل الجوانب لعدة دقائق، ثم ترفع.

• 6

  يضاف البصل مع البهارات، الزنجبيل والقرفة والزعفران.

• 7

  يعاد الدجاج للقدر، ويضاف ½ كوب بقدونس مفروم وتتبل بالملح والفلفل، يوضع الغطاء وتترك لتطهى برفق على حرارة خفيفة لمدة 1 ساعة.

• 8

  يرفع الدجاج عن النار.

• 9

  نكثّف صوص الدجاج حتى لا يتبقى أي سوائل تقريباً.

• 10

  يضاف البيض للصوص ويحرك باستمرار على حرارة خفيفة حتى تحصل على تماسك كريمي. ثم ترفع عن النار.

• 11

  ينزع اللحم من العظام ويتفتت باستخدام الأصابع.

• 12

  يؤخذ قالب كيك دائري الشكل (أو قالب التارت) ويدهن بزبدة مذابة.

• 13

  تترك رقائق عجينة الفيلو المجمدة في البراد لتذوب كلياً مدة 24 ساعة ثم تترك في حرارة الغرفة قبل أن نستخدمها. قد تصبح العجينة دبقة إذا أزيل التجميد بسرعة خارج البراد.

• 14

  نتأكد من أن الأيدي جافة عندما ننمسك برقائق العجينة.

• 15

  تقطع الرقائق بالنصف باستخدام المقص. يلف نصفها جيداً بورق بلاستيكي ثم توضع في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.

• 16

  تمد رقاقة واحدة على سطح أملس (أنا أستخدم بطانة سيليكونية) وتدهن بالزبدة المصفاة.

• 17

  تطوى بالنصف وتدهن من كلا الجانبين

• 18

  يستخدم سكين حاد لقطع شريط بقياس 2-3 إنش في الرقائق من الطرف السفلي.

• 19

  تبطن صينية الخبز بطبقة السيليكون أو بورق الزبدة ويوضع قالب دائري مدهون بالزبدة على الوجه.(استخدمت قال قطره من 2 لـ 6 إنش).

• 20

  يمد شريط من رقائق الفيلو على قالب التارت، تكرر العملية 3 لـ 6 مرات، في كل مرة تمد الرقاقة باتجاه مختلف.

• 21

  أي رقائق متبقية يجب أن تلف برفق وتوضع في البراد لاستخدامها في وصفة أخرى.

• 22

  يمكنكم طي الباستيلا لمثلثات – تطوى العجينة فوق الحشوة لتشكيل مثلث.

• 23

  نستمر بطيها لمثلثات حتى تغلق جميع الجوانب (مثل طي العلم)

• 24

  يدهن القليل من الزبدة المذابة على آخر الشريط عندما يطوى لآخر مرة ليبقى مختوماً.

• 25

  يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 400 درجة فهرنهايت / 205 درجة مئوية.

• 26

  في هذه اللحظة، يمكن وضع الباستيلا الملفوفة بكيس بلاستيكي في الفريزر.

• 27

  توضع الباستيلا في الفرن لمدة 20 دقيقة، يزال قالب التارت، ثم تقلب الباستيلا وتخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى او حتى تصبح ذهبية اللون.

للتطبيق:

• 1

  للتقديم، تقلب الباستيلا لطبق وترش بالسكر البودرة والقرفة. تقدم مع سلطة خضراء.

• 2

  ينصح بأن تؤكل بينما لا تزال دافئة و رقائق العجينة لا تزال مقرمشة