طريقة التحضير

باييا بالخضار:

• 1

  يسخن الزيت في قدر ويضاف البصل والثوم والفطر والفاصولياء, وتقلى لـ3 دقائق أو حتى تطرى.

• 2

  يضاق الكركم والبابريكا ومعجون الطماطم والأرز ويحرك جيداً لتتغلف المواد بالتوابل.

• 3

  يضاف المرق وإكليل الجبل ويغلى المزيج، يتبل، يحرك جيداً. تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة ويحرك بين الحين والآخر لـ20 دقيقة أو حتى يمتص الأرز معظم السائل.

• 4

  تضاف الطماطم والفاصولياء والبازلاء والأرضي شوكي وتترك على نار هادئة مدة 4 – 5 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الأرز طرياً، يضاف البقدونس المفروم مع التحريك، ثم نرفعه عن النار.

• 5

  تغرف الباييا في طبق التقديم، تزين بالكزبرة والفلفل الأحمر الحار.