104
برياني اللحم لعيد الأضحى بالفيديو … شاهدي وصفات لحوم بالفيديو من مطبخ اكلات، وتعلمي طريقة عمل وصفات برياني لحم الشهية والمميزة وقدميها على سفرة غداء العيد
تعلمي أيضاً: برياني سمك السلمون
المقادير
– مقادير سلق اللحم :
- سمن :
ربع كوب - البصل :
1 حبة
(مفروم) - لحم الخروف :
1 كيلو
(مقطع) - بهارات :
4 ملاعق كبيرة
(حبّ / هيل / ورق غار/ قرفة / قرنفل) - ماء ساخن :
4 اكواب
– مقادير تحضير البرياني :
- الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة - البصل :
1 حبة
(مفروم) - الثوم :
4 فصوص
(مهروس) - الزنجبيل :
ملعقة كبيرة
(مبشور) - زيت الزيتون :
5 ملاعق كبيرة - النعناع :
نصف كوب
(مفروم) - لبن زبادي :
نصف كوب - بهارات برياني :
2 ملعقة كبيرة - هيل :
ملعقة صغيرة
(مطحون) - كزبرة يابسة :
ملعقة صغيرة - سبع بهارات :
نصف ملعقة صغيرة - أرز بسمتي :
3 اكواب
(منقوع ومغسول) - ملح :
ملعقة كبيرة - الزعفران :
نصف ملعقة صغيرة
(منقوع) - مرق اللحم :
2 كوب - ماء ساخن :
2 كوب
طريقة التحضير
- لتحضير اللحم: شوحي قطع اللحم بالسمن والبصل في قدر على النار حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي البهارات الحبّ.
- صُبي الماء الساخن، ويترك اللحم على النار لمدة ساعة ونصف حتى الإستواء.
- بعد مرور الوقت، انشلي قطع اللحم من القدر، وصفّي مرق اللحم وضعيه جانباً.
- في قدر آخر على النار، ضعي الزيت النباتي، وقلبي البصل، والثوم، والزنجبيل، ثم أضيفي زيت الزيتون، والنعناع المفروم، وأضيفي اللبن الزبادي وقلبي المكونات.
- أضيفي قطع اللحم المسلوقة على المزيج، ونكهي ببهارات البرياني، والهيل المطحون، والكزبرة المجففة، والسبع بهارات.
- أضيفي الأرز البسمتي المنقوع والمغسول والمصفى.
- أضيفي الملح والزعفران المنقوع على وجه الأرز.
- صُبي مرق اللحم، والماء الساخن.
- اتركي البرياني على النار لمدة تتراوح ما بين 20 – 25 دقيقة حتى النضوج.
- قدميه ساخناً ومزيناً بالزبيب والمكسرات بحسب الرغبة.
Source: kitchen.sayidaty.net