146
بطاطس فريسكاس … من أطيب وأشهر المقبلات الساخنة التي تقدم في المطاعم كطبق جانبي رائع الطعم ومميز، تعرفي على سرّ طريقة تحضير البطاطس وقدميها على سفرتك ساخنة بجانب الصوص
تعلمي أيضاً: بطاطس مشوية بالفرن دايت
المقادير
– البطاطس :
3 حبات
– دقيق :
كوب
– النشاء :
ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة
– ملح :
ملعقة صغيرة
– الكمون :
ملعقة صغيرة
– بابريكا :
ملعقة صغيرة
– الماء :
ثلث كوب
– الزيت :
2 كوب
(للقلي)
3 حبات
– دقيق :
كوب
– النشاء :
ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر :
ملعقة صغيرة
– ملح :
ملعقة صغيرة
– الكمون :
ملعقة صغيرة
– بابريكا :
ملعقة صغيرة
– الماء :
ثلث كوب
– الزيت :
2 كوب
(للقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير البطاطس: قومي بغسل البطاطس بالماء ثم قشري البطاطس وقطعيها لأصابع طويلة ومتوسطة الحجم.
- حضري قدر وامليئه بالماء ثم أضيفي له أصابع البطاطس واتركي القدر على النار لمدة 10 دقائق حتى تسلق البطاطس.
- ارفعي البطاطس من ماء السلق لمصفاة واتركيها حتى تتصفى تماماً.
- لتحضير تتبيلة البطاطس الفريسكاس: أحضري وعاء وضعي فيه الدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح والكمون والبابريكا وتقلب.
- أضيفي الماء تدريجياً لخليط التتبيلة مع التقليب باستمرار حتى تتكون عجينة سائلة.
- قلبي أصابع البطاطس في التتبيلة ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب التتبيلة.
- حضري مقلاة وأضيفي لها الزيت وضعيها على النار حتى يسخن الزيت.
- أضيفي أصابع البطاطس للمقلاة مع التقليب حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
- ارفعي أصابع البطاطس على منايل مطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
- ضعي أصابع البطاطس الفريسكاس في طبق التقديم وقدميها مع الصوص.
Source: kitchen.sayidaty.net