تحضير قرنبيط بالطحينة

الفهرس

‘);
}

القيمة الغذائيّة للطحينة

‘);
}

تحضير طبق فرن مناسب للتقديم، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تقطيع القرنبيط باستعمال سكين إلى زهرات متساوية.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة الزيت، وتحمير قطع الزهرة في الزيت، مع التقليب باستعمال ملعقة مثقبة حتى تصبح ذهبية اللون.
نقل قطع الزهرة إلى ورق المطبخ حتى تتخلّص من الزيت الزائد.
تسخين زيت الزيتون مع القليل من زيت قلي الزهرة في مقلاة عميقة.
إضافة البصل وتقليبه بواسطة ملعقة خشبية حتى يذبل.
وضع الطحينة مع الماء، عصير الليمون في طبق عميق ثمّ إضافة الملح، والفلفل الأسود.
تقليب المكوّنات باستعمال المضرب اليدوي حتى يتكون خليط ناعم.
إضافة خليط الطحينة إلى البصل في المقلاة وتركه حتى يغلي.
وضع قطع الزهرة المحمّرة في طبق الفرن وصب خليط الطحينة مع البصل فوقها.
وضع الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتكتسب لوناً ذهبياً.
إخراج الطبق من الفرن وتزيينه بالصنوبر المحمّص وتقديمه ساخناً.

مكوّنات سلق الدجاج:

مكوّنات الحشو:

مكوّنات خليط البيض:

وضع الدجاج في قدر عميق وغمره بالماء ثمّ إضافة البصل، الهيل، الكمّون، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود.
وضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتركه يطهي لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج تماماً.
رفع الدجاج من القدر ونزع الجلد والعظم، ثمّ تقطيعه إلى قطع صغير، مع تصفية المرق والاحتفاظ به.

تحضير الحشو:

وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ووضعه على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي.
إضافة البروكلي، القرنبيط ، البصل والثوم وترك الخضروات تطهى لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تلين.
تصفية الخضروات من ماء السلق.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
قلي شرائح البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير خليط البيض:

وضع البيض مع الدقيق، الشطة، الكمون، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق، ثمّ إضافة كوب ونصف من المرق وتقليب المكوّنات باستعمال المضرب اليدوي حتّى يتكون خليط متجانس.

تطبيق صينيّة القرنبيط والبروكلي بالدجاج:

ثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تحضير طبق مناسب للفرن واسع ووضع نصف كميّة البطاطا فيه.
توزيع خليط القرنبيط والبروكلي، ثمّ توزيع الدجاج المسلوق والكميّة المتبقية من البطاطا.
توزيع خليط البيض فوق الدجاج والخضروات، ثمّ إضافة الجبن الكريمي، البقدونس وجبن الشيدر.
وضع الطبق في الفرن المحمى لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتسبك المرقة ويتحمر السطح.

Source: Mawdoo3.com