صياديه السيباس بصوص الكزبره وجوز البيكان
-
مدة التحضير120 دقيقة
-
مدة الطبخ90 دقيقة
-
تكفي ل5 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- كيلو فيليه سمك السيباس مع الجلد 6 قطع كل فيليه 4 انش (عند تقطع الفيليه تترك زوائد السمك لعمل المرقه )
- 160 مللتر عصير ليمون ( عصير 4 ليمونه )
- 1 ملعقه متوسطه كاري
- 2 ملعقه متوسطه كمون بودره
- 0.5 ملعقه متوسطه كزبره بودره
- 0.5 ملعقه متوسطه فلفل اسود
- 0.5 ملعقه متوسطه كركم
- 1 ملعقه متوسطه ملح
- 50 جرام ثوم مهروس ناعم جدا
- 200 جرام طحين
- رشه ملح
- 0.25 ملعقه متوسطه فلفل اسود
- 0.25 ملعقه متوسطه بودره الكاري
- 0.25 ملعقه متوسطه بودره الكمون
- 1 كيلو أرز بسمتي
- 200 جرام بصل مكرمل مقرمش
- 0.5 كوب زيت
- 1 ملعقه متوسطه دارسين بودره
- 1 ملعقه متوسطه كمون بودره
- 1 ملعقه متوسطه هيل بودره
- 2 ملعقه طعام ملح
- 7 كوب ماء ساخن
- 1 ملعقه طعام زيت
- 2 بصله متوسطه مقطعه
- 1 جزر مقطع
- 10 اعواد بقدونس مقطعه
- 10 اعواد كزبره مقطعه
- 4 فص ثوم
- 1 ملعقه طعام فلفل اسود حب
- 1 ملعقه طعام كزبره ناشفه حب
- 1 عود دارسين
- 2 ورق غار
- 0.5 ملعقه متوسطه كمون حي
- 0.5 ملعقه متوسطه كراويه حب
- 5 حبه هيل
- 5 حبه قرنفل
- بقايا السمك النئ
- 1 ملعقه طعام زيت
- 2 ملعقه طعام بصل مفروم ناعم
- 0.5 ملعقه متوسطه ثوم مهروس
- 50 جرام جوز البيكان مفروم خشن
- 1 ملعقه طعام طحين
- 2 ملعقه طعام عصير الليمون
- 2 كوب مرقه السمك
- 0.25 كوب كريمه
- 50 جرام كزبره فريش مفرومه خشن
- فلفل اسود + ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة رقائق شيلي
- 5 جرام نشاء
لتبيل السمك
قلي السمك
الأرز
مرقه السمك
صوص الكزبره بجوز البيكان
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة
-
1
تمزج جميع المقادير مع بعض جيدا ويتبل السمك ويترك جانبا
قلي السمك
-
1
تخلط جميع المقاديو ويتبل السمك من الجانبين ويقلي بالزيت او يرش بالزيت ويدخل الفرن حتي يتحمر
طبخ الأرز
-
1
يغسل الأرز وينقع مده 10 دقائق ويصفي
-
2
يفرم البصل المكرمل في محضره الطعام
-
3
يوضع الزيت في قدر الطبخ ويوضع عليه البهارات ويقلب لمده دقيقه
-
4
يضاف البصل المكركل المفروم ويقلب جيدا
-
5
يضاف الأرز + الملح ويقلب بحرض
-
6
تضاف مرقه السمك ويطبخ الرز .
تحضير المرقه
-
1
يقلي البصل بالزيت حتي يذبل
-
2
تضاف باقي المقادير كلها وتقلب لمده 5 دقائق
-
3
يضاف ماء حسب الحاجه ويترك يطبخ علي نار هادئه لمدة 25 الي 30 دقيقه ويصفي ثم يستخدم
صوص الكزبره بجوز البيكان
-
1
يقلي البصل بالزيت حتي يصبح ذهبي اللون
-
2
نضع الثوم والطحين + البيكان ويقلب
-
3
نضع عصير الليمون ونقلب
-
4
نضع مرقه السمك + الكريمه ويقلب علي نار هادئه
-
5
نتبل بالملح والفلفل
-
6
نطبخ الخليط حتي يصبح غليض نوعا ما ثم يستخدم
لتقديم الصياديه
-
1
يسكب الرز في ماعون التقديم
-
2
يصب الصوص علي الرز
-
3
يصف السمك ويزين بالكزبره والبصل ويقدم