طريقة تحضير المهلبية السورية

‘);
}

إعداد المهلبية السورية

المكونات

• خمسمئة مليلتر من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان ونصف نشا.
• نصف كوب ماء فاتر.
• ربع كوب سكر.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• مكسرات مجروشة، وجوز الهند حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع كمية السكر على الحليب، ثم نقلّب المزيج بلطف.
• نذوّب كمية النشا في الماء، ثمّ نضيفها لكمية الحليب، والسكر، ونحركها جيداً حتى يبدأ السكر بالذوبان شيئاً فشيئاً، ويتجانس المزيج تماماً.
• نصب المزيج في قدر عميق، ويفضل أن يكون غير قابل للالتصاق، ثمّ نرفعه على نار هادئة إلى متوسطة الحرارة.
• نحرّك المزيج بلطف باستخدام ملعقة خشبية، ويفضّل أن لا نترك الحليب خلال هذه المرحلة أبداً خوفاً من أن يحترق، أو يتجمد مرة واحدة ويتكتل النشا داخله، وتتلف المهلبيّة.
• نُضيف الفانيليا في مَرحلة مُقابل الغليان بقليل، ونتابع التقليب حتى يبدأ فعلاً الحَليب بالغليان، ويصبح غليظ القوام.
• نصبّ المهلبية أطباق خاصة، أو أكوابٍ مناسبة لهذا الغرض، ثم نتركها حتى تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، قبل أن ندخلها إلى الثلاجة.
• نترك المهلبية حتى تبرد، وتتماسك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم نوزع المكسرات على سطحها حسب الرغبة ونقدّمها.

إعداد مهلبية بالأرز والحليب

المكونات

• ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع.
• ستة أكواب حليب سائل.
• ثلاثة أكواب ماء.
• كوب سكر.
• ملعقة صغيرة نشا.
• فستق حلبي مجروش، وجوز الهند للتزيين.

طريقة التحضير

• نسلق الأرز بالماء على نار متوسطة حتى ينضج الأرز تماماً.
• نذوّب النشا بكمية قليلة من الحليب البارد، ثم نصبه على كمية الحليب كلها، ونحرّكه جيداً حتى يتمازج الخليط معاً.
• نضيف السكر للحليب، ونحرك حتى يذوب تماماً.
• نصب خليط الحليب إلى الأرز، ثم نحرك المكونات بلطف بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يغلظ قوامها.
• نسكب مهلبية الأرز في أطباق التقديم، ونتركها حتى تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، قبل أن ندخلها الثلاجة لاستكمال مرحلة التبريد.
• نزين طبق المهلبية بالفستق المطحون، وجوز الهند المبروش.

إعداد مهلبية قمر الدين

المكونات

لتجهيز مهلبية قمر الدين:

• كوبان من شراب قمر الدين.
• ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
• ربع ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة ماء الزهر.

لتجهيز مهلبية تمر هندي:

• ثلاثة أرباع كوب تمر هندي مركز.
• كوب وربع ماء.
• ثلاثة أرباع الكوب سكر.
• أربع ملاعق صغيرة نشا.

لتجهيز مهلبية بيضاء:

• كوبان من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق صغيرة نشا.
• ربع كوب سكر.

طريقة التحضير

• نجهّز مهلبية قمر الدين: نَضع جميع مكوّنات مهلبية قمر الدين في قدر غير قابل للالتصاق، ويُفضّل أن يكون سميك القاعدة حتى لا تحترق المكونات أثناء طبخها على النار.
• نحرك المكونات جميعاً باستخدام مضرب شبك يدوي، إلى أن يَذوب النشا والسكّر تماماً، وتتجانس معاً.
• نرفع المكونات على نار هادئة إلى متوسطة، ونتابع التحريك باستخدام ملعقة خشبية بهدوء حتى تبدأ بالغليان، ويشتد قوامها، ويتماسك.
• نسكب المهلبية في أكواب التقديم بمقدار الثلث تقريباً، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد قليلاً، ويتجمد سطحها.
• نكرر نفس العملية عند تحضير مهلبية قمر الدين، والمهلبية البيضاء.
• نسكب المهلبيّة البيضاء كطبقة ثانية فوق مهلبية قمر الدين، وندخلها الثلاجة أيضاً لتبرد، ويتماسك سطحها.
• نسكب مهلبيّة التمر الهندي كطبقة ثالثة ونعيدها أيضاً للثلّاجة حتّى تبرد.
• نزيّن المهلبية بالمكسّرات، وجوز الهند.

فيديو عن طريقة عمل مهلبية البرتقال

للتعرف على طريقة عمل مهلبية البرتقال شاهد الفيديو: