طريقة شيش طاووق اللحم

الفهرس

‘);
}

شيش طاووق باللحم

خلط زبدة الفول السوداني مع الزيت، والثوم، وصودا الحمضيات، والسكر البني، والليمون، والملح، والفلفل الأسود.
تتبيل اللحم بالخليط، ثمَّ حفظه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
تثبيت اللحم على شكل مكعبات بالأسياخ بالترتيب مع البصل، والبندورة.
شوي الشيش طاووق لمدة دقيقتين، أو شويه بحسب درجة النضج المرغوبة.

‘);
}

مكوّنات للتتبيلة:

فرم أوراق الثوم أو تقشير الثوم، ويهرس في الهاون مع إضافة الملح، والفلفل الأسود، والشمر، ثمَّ إضافة برش الليمون وثمانين ملليلتراً من زيت الزيتون.
خلط التتبيلة للحصول على تتبيلة قابلة للدهن.
إزالة أوراق إكليل الجبل عن الأعواد، ثمَّ شحذ الطرف لتسهيل دخول اللحم فيه، أو نقع الأعواد الخشبية العادية في الماء لمدة عشرين دقيقة.
تقطيع اللحم إلى مكعباتٍ بحجم خمسة سنتمتراتٍ ، وتقطيع البصل إلى ستة جوانح.
خلط اللحم، والبصل، والبندورة بالتتبيلة، ثمَّ وضعه بالتناوب على الأعواد الخشبية، ثمَّ حفظه في الثلاجة حتى موعد الشوي.
فرم النعناع ناعماً، وخلطه مع اللبن، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والقليل من زيت الزيتون.
تسخين الشواية أو مقلاة الشوي، وشويه فوقها الشيش طاووق لمدة سبع دقائق، أو حتى ينضج اللحم بشكلٍ متساوٍ ويصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
رش الشيش طاووق بالقليل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، وتقديمه مع صلصة اللبن.

مدة التحضير	عشر دقائق
تكفي لِـ	ستة أشخاص

مكونات الخضروات:

حبة متوسطة من كلٍ من:
- فلفل أحمر حلو مكعبات.
- فلفل أصفر حلو مكعبات.
- فلفل أخضر حلو مكعبات.
اثنتا عشرة حبة طماطم صغيرة.

مكونات خليط النقع:

ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الشطة.
- الزنجبيل المطحون.
- الكمون الناعم.
- الكزبرة الناعمة.
- الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من الزبادي (روب).
ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الخل بالسميك.
- معجون الطماطم.
- الخل.
- زيت الزيتون.
أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
خس أو بقدونس مفروم.

تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
إحضار كيس نايلون سميك، ووضع الزيت وخل البلسمك والخل ومعجون الطماطم والبابريكا والروب والملح والكركم والفلفل والكزبرة والشطة والكمون والزنجيل.
إضافة قطع الدجاج، وإقفال الكيس جيداً وتحريكه حتى تغطية قطع الدجاج بالخليط تماماً.
وضع الكيس داخل طبق ثمّ وضعه داخل الثلاجة طوال الليل، مع تحريك الكيس لتحريك المكونات بداخله من حين لآخر.
تسخين مقلاة واسعة على نار حرارتها متوسطة.
توزيع قطع الدجاج والطماطم، ومكعبات الفلفل الملون بالتبادل بأسياخ خشبية حسب العدد المرغوب.
وضع الأسياخ بالفور على المقلاة الساخنة والتقليب على كل الجهات حتى نضوج الدجاج وتحمير الخضروات.
وضع الخس أو البقدونس المفروم داخل طبق تقديم وتوزيع الشيش طاووق عليه وتقديمه مباشرة.

Source: Mawdoo3.com