طريقة طبخ الملوخية الناشفة

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل قطع الدجاج بالماء جيداً، ثم ننقعه بالملح والطحين والخل وعصير الليمون، ونتركه لعشرين دقيقة، ثم نغسله جيداً.
• نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه في ماء دافئ ونتركه لنصف ساعة، ثم نصفيه من الماء ونضعه في مصفاة.
• نضع زيت الزيتون في قدر عميق، ونضع القدر على النار ونتركه ليسخن الزيت، ثم نصيف قطع الدجاج ونقلبها حتى تتشوح ويصبح لونها ذهبياً.
• نضيف إلى قطع الدجاج كلاً من: البصل، والبهارات، والهال، والقرفة، ومكعب المرق وملعقة صغيرة من الملح، ثم نسكب كوبين من الماء الساخن، ثم نغلق القدر، ونتركه على النار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.
• نرفع قطع الدجاج من القدر عندما تنضج، ونضعها في طبق ونتركها جانباً.
• نضع الملوخية في قدر مرق الدجاج ونتركها على حرارة خفيفة لعشر دقائق.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة، ونضيف إليه الثوم، ثم نضع المقلاة على النار ونقلب الثوم حتى يصبح باللون الذهبي الفاتح، ثم نسكبه مباشرة في قدر الملوخية.
• نترك القدر على النار لمدة ثلاث دقائق، ثم نطفئها.
• نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر آخر، ثم نضع القدر على النار الخفيفة ونتركه ليسخن الزيت، ثم نضيف الأرز، ونقلبه لثلاث دقائق.
• نضيف ملعقة صغيرة من الملح على الأرز، وكوبين من الماء الساخن، ونتركه على نار متوسطة الحرارة حتى يجف الماء، ثم نخفف النار ونقلبه بين الحين والآخر، ونتركه حتى ينضج تماماً.
• نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ونضعها على النار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت، ثم نضع قطع الدجاج ونقليها حتى تكتسب اللون الذهبي من الجانبين.
• نضع الملوخية في طبق تقديم عميق، ونسكب الأرز في طبق تقديم مسطح، ونصف فوق الأرز قطع الدجاج المقلية، ونقدم الملوخية مع الأرز ونضع معه الليمون المقطع لأرباع.