طريقة عمل أشهى التورتات بالصور

إن كنت من محبي التورتات ولكن تجدين صعوبة في تحضيرها؛ الآن بإمكانك إعداد أشهى أنواع التورتات الموجودة في العالم وفي أي وقت وطبعًا بمقادير بسيطة موجودة في خزنة المؤن… تابعي معنا خطوة بخطوة وبالصور طريقة إعداد نوعان من التورتات الشهية والمنعشة سواء بالفواكه اللذيذة أو بالشكولاتة لتقدميها لعائلتك وتفرحي بها صغارك.

طريقة عمل أشهى التورتات

تورتة الفواكه

المقادير

العجينة:

• 3 كوب من الدقيق.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 كوب سكر ناعم بودرة.
• 1 كوب زبدة لينة.
• 1 حبة كبيرة بيض.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

الكاسترد:

• 1 ونصف كوب حليب.
• 6 صفار بيض.
• 1 وربع كوب سكر ناعم بودرة.
• نصف كوب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون.

طريقة العمل

 تحضير الكاسترد:

• بوعاء على نار متوسطة نضع كوب ونصف من الحليب لتسخينه، وبوعاء آخر نضع صفار 6 بيضات مع السكر (حسب الرغبة) نبدأ بالخلط حتى إذابة السكر تمامًا، ثم نضع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة ثم نضيف النصف كوب من الدقيق ونستمر بالخلط.
• نبدأ بإضافة الحليب الساخن لوعاء صفار البيض بالتدريج مع التقليب.
• نعيد كامل المزيج المتجانس للوعاء الأول (على النار) ونستمر بالتقليب بحركة سريعة (لمنع تكتل المزيج) حتى التجانس تمامًا.
• نضيف الزبدة مع القليل من برش الليمون (حسب الرغبة).
• بعد تماسك المزيج يوضع بالثلاجة ولمدة ثلاث ساعات على الأقل ليبرد تمامًا.

طريقة تحضير العجينة:

• نضع واحد كوب من الزبدة اللينة مع السكر الناعم في وعاء جهاز الخفق ونبدأ بالخفق حتى امتزاجهم قليلاً.
• نخفف من سرعة الجهاز ونضيف البيضة والفانيليا، ثم نضع مقدار الدقيق مع القليل من الملح ونستمر بالخفق حتى تشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تلف العجينة بورق نايلون وتترك لترتاح لمدة ساعة في الثلاجة.
• نستخدم ورق الزبدة لتسهيل عملية مد العجينة، وتفرد لتلائم قياس قالب التارت بسماكة نصف سم، ثم توضع على القالب مع مراعاة توزيعها على جوانب القالب.

ملاحظة : لمنع انتفاخ العجينة نضع قطعة من ورق الزبدة على العجينة ونملئه ببقول مجففة أو حبوب السيراميك.

الفرن:

يوضع بالفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 حتى ملاحظة الاحمرار من الجوانب عندها يتم إخراجه من الفرن وإزالة قطعة الورق مع الحبوب، ويعاد من جديد إلى الفرن ليكتسب اللون الذهبي الجميل.

يترك ليبرد قليلا ونبدأ بتوزيع الكاسترد.

يتم تزيين قالب التارت بأي نوع من الفواكه ويقدم باردًا.

تورتة الشوكولاتة

المقادير

طبقة البسكويت (الطبقة السفلية)

• 1 كوب بسكوت مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو سادة.
• 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات.
• 8 ملعقة كبيرة زبدة مُذابة.
• 2/1 ملعق صغيرة قرفة.

طبقة الحشوة

• 1 وربع كوب كريمة سائلة.
• 250 غرام شكولاتة مجروشة.
• 2 حبة كبيرة بيض.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• 1/4 ملعقة صغير ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.

الطبقة العلوية

• 1/4 كوب كريمة سائلة.
• 50 غرام شكولاتة.
• 1 ملعقة صغيرة عسل.
• 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن.

طريقة العمل

طريقة تحضير طبقة البسكويت

• بالبداية نقوم بإضافة الثمان ملاعق الكبيرة من الزبدة في وعاء صغير على نار متوسطة من أجل إذابتها قليلًا (تجنبي غليان الزبدة لأنه قد يسبب فصلها).
• في وعاء آخر نضع البسكويت المطحون (أي نوع من البسكويت ممكن إضافته سواء بسكويت سادة أو محشي أو بسكويت جوز الهند، ويمكن أيضًا خلط نوعين من البسكويت فإنه يعطي نكهة جديدة ومميزة.
• ثم نضيف بودرة الكاكاو السادة والقليل من القرفة (التي تضيف نكهة مميزة مع الشكولاتة) وأخيرًا نضيف السكر.
• نضيف الزبدة الذائبة فوق المكونات الجافة ونبدأ بالخلط.
• نقوم بوضع المزيج في قالب التارت (القالب متحرك القاعدة مقاس 9 بوصة).
• براحة اليد نقوم بتوزيع المزيج على قالب التارت مع مراعاة رفعه ليملئ كل حواف القالب بطريقة متجانسة.
• توضع بالفرن لمدة 5 دقائق، وتترك لتبرد قليلًا عندها تصبح جاهزة لوضع الحشوة.

طريقة تحضير الحشوة

• في وعاء على نار هادئة نضع الكريمة السائلة مع 250 غرام من الشكولاتة المجروشة والقليل من القرفة ثم نبدأ بالتحريك المستمر حتى إذابة الشكولاتة نهائيًا (عندئذٍ تصبح جاهزة لإضافة بقية المكونات).
• بوعاء صغير نضع 2 بيضة مع القليل من الفانيلا.
• نقوم بإضافة البيض والفانيلا على خليط الشكولاتة ونبدأ بالتقليب بمضرب شبك؛ حتى تمام التجانس.
• نقوم بسكب الخليط فوق قالب التارت.
• يوضع بالفرن على درجة حرارة 180 ولمدة من 15 ـ 20 دقيقة حتى يتماسك المزيج من المنتصف عندئذٍ تترك لتبرد قليلًا.

طريقة تحضير الطبقة العلوية

• في وعاء صغير على نار هادئة نضع ربع كوب من الكريمة السائلة مع 50 غرام شكولاتة مجروشة والقليل من العسل (يعطي اللمعان للطبقة العلوية)، مع رشة صغيرة من الملح والفانيليا.
• يوزع المزيج على التارت البارد.

يحب الأطفال والكبار جميع أنواع التورتات التي تتمتع الأم في إجضارها لهم بجميع أنواع الزينات، وتتفنن الأم في تقديمها لهم.

طرق أخرى لعمل التورتات:

• طريقة عمل تورتة التفاح وطريقة التقديم
• طرق تحضير ليالي لبنان ألذ 3 وصفات
• طريقة عمل كيكة البركان ألذ 6 وصفات
• طريقة عمل الكيكة الحمراء 4 وصفات مميزة
• طريقة عمل كيك السويسرول بالتفصيل