طريقة عمل إيدام القرع

‘);
}

طريقة التحضير

• نسخّن زيت الزيتون في مقلاة على الغاز، ونقلي فيه الثوم، والبصل، حتى يذبلا.
• نضيف بشكل تدريجيّ القرع، والجزر، والباذنجان، والبندورة.
• نقلّب كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، ونضيف الملح، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم.
• نترك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدّة نصف ساعة.
• نذيب معجون البندورة، ودبس الرمان في فنجان من الماء، ونسكب الخليط فوق الخضار.
• نرفع الوعاء عن النار عندما تتقلّص الصلصة.

كبة القرع بالسبانخ

مكوّنات العجينة

• خمسمئة غرام من القرغ المقشّر، والمسلوق، والمقطّع إلى مربّعات كبيرة.
• حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
• خمسمئة غرام من البرغل الناعم.
• ملعقتان من البرغل الناعم.
• ملعقتان من الكزبرة الجافّة.
• نصف ملعقة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة من القرفة.
• ملعقة من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة من الكمّون.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• نصف ملعقة من الملح.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات الحشوة

• خمسمئة غرام من السبانخ المفروم والمسلوق.
• ثلاث حبات من البصل المقطّع إلى شرائح.
• كوب من الجوز المفروم.
• ملعقة من السماق.
• نصف ملعقة من الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الزيت النباتيّ.
• نصف ملعقة من الملح.

طريقة تحضير الحشوة

• نضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة، ونقلي به شرائح البصل حتى تذبل.
• نخلط السبانخ، والسماق، والجوز، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، ونقلب كافّة المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل، ويذبل السبانخ.
• نضع الحشوة جانباً.
• نخلط باستخدام الخلاط الكهربائيّ البصل، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكمّون، والملح، والبابريكا.
• نضع في وعاء البرغل، والقرع، وندعكهما باليدين، ثمّ نضيف خليط البصل، ونرشّ الطحين الأبيض، ونخلط المكوّنات حتى يتشكل لدينا خليط متماسك.

تحضير أقراص الكبة

• نأخذ قطعة من العجينة بحجم البيض، ونصنع فيها فجوة، ونحشيها بالقليل من الحشوة، ثمّ نغلقها من الأطراف، حتى نحصل على شكل كبة بيضاوي.
• نسخّن الزيت على درجة حرارة قوية، ونقلي فيها أقراص الكبة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.