يعدّ طبق الأرز الأصفر بالدجاج أحد الأطباق الصحية والمفضلة لدى الكبار والصغار، تعرف في هذا المقال على كيفية تحضيره.

• حفنة صغيرة من الزعفران.
• 1/4 كوب من الماء الساخن.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1-6 قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم.
• ملح وفلفل.
• 200 غم من البصل المقطع.
• 2 قطعة من الثوم المقطع والمهروس.
• 1 1/2 كوب أو 300 غم أرز بسمتي.
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1 كوب أو 130 غم من البازيلاء المجمدة.
• 1 1/2 كوب من مرقة الدجاج.
• 1 كوب من الماء المغلي.

1. انقع الزعفران بالماء الساخن داخل وعاء صغير.
2. تبّل الدجاج باستخدام الملح والفلفل من جميع الجهات.
3. ضع ملعقتين من زيت الزيتون داخل قدر على نار متوسطة.
4. أضف الدجاج إلى القدر الساخنة مع التقليب إلى أن يصبح لون الدجاج بني أو ذهبي من الجهتين.
5. أزل الدجاج من القدر وضعه جانبًا.
6. أضف زيت الزيتون إلى القدر نفسه مرة أخرى وضع البصل داخل القدر لمدة دقيقتين إلى أن يذبل.
7. ضع الثوم إلى القدر مع التقليب لمدة ٣٠ ثانية.
8. أزل القدر عن النار وضعه جانبًا.
9. قم بتسخين الفرن لدرجة حرارة 175 مئوية.
10. في حال كان بالإمكان وضع القدر داخل الفرن سيتم إكمال باقي الخطوات داخل القدر ذاته، أو إكمال باقي خطوات الطهي داخل قدر خاصة بالفرن.
11. أضف الأرز، الكركم، البابريكا، الملح، والزعفران مع الماء داخل القدر، ثم أضف البازيلاء بعد ذلك.
12. ضع الدجاج داخل الوعاء مرة أخرى.
13. أضف مرقة الدجاج والماء الساخن إلى القدر.
14. اخلط جميع المكونات داخل القدر معًا باستخدام ملعقة مع الحرص على غمر قطع الدجاج جيدًا.
15. قم بتغطية القدر ووضعه داخل الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
16. أخرج القدر من الفرن بعد ذلك وضعخ جانبًا لمدة 10 دقائق قبل فتح الغلاف وتقديمه.

• مصدر لكافة العناصر الرئيسية من بروتين ودهن وكربوهيدرات.
• يجب لمن يريدون إنقاص الوزن الانتباه للكمية المتناولة وحساب السعرات وكمية الزيت المستخدمة.
• حاول تقليل كمية الملح داخل الوصفة لتجنب احتباس السوائل،ئش كما يُنصح باستخدام البازيلاء الطازجة عوضًا عن المجمدة.

• هذه الوصفة ستلائم مريض السكري اذا ما قلل سعراتها الحرارية بتقليل كمية الزيت المستخدم واذا ما انتبه على حصص الكربوهيدرات المقدمة معها من أرز أو غيره.
• لإضافة الألياف لهذه الوصفة عليك بتناول صحن سلطة معها أو استخدام الأرز البني بدلًا الأرز العادي لأنها ستساعدك في تنظيم مستويات السكر في الدم والسيطرة عليها.
• لا يُنصح مريض السكري بتناول الأرز بكميات كبيرة إذ يعمل على رفع مستوى السكر في الدم.

• هذه الوصفة ستلائم مريض القلب إذا ما قلل سعراتها الحرارية بتقليل كمية الزيت المستخدم.
• يُنصح بتقليل كمية الزيت والملح في الوصفة لمرضى القلب.
• يفضل إزالة جلد الدجاج وتناول صدر الدجاج فقط لتقليل نسبة الدهون المضرة.

• تعد وصفة 
  الأرز بالدجاج

   

  صحية وملائمة خلال فترة الحمل ومصدر للبروتين الحيواني عالي الجودة.

• يفضل الانتباه إلى كمية السعرات الحرارية المتناولة فيها.
• تُنصح الحامل بتناول الكركم بكميات معقولة، إذ يؤدي تناول الكركم بكميات كبيرة إلى زيادة تقلصات الرحم وتعريض الجنين للخطر.