89
الدجاج المحمر بالزيت
الدجاج المحمر بالزيت ، طبق ممتاز من الدجاج المحمر بالزيت وهو مرافق ممتاز لسلطة الذرة الحارة، الفليفلة، واللامي الشهية. مع المايونيز وجبنة البارمجيان.
المقادير
- ـ 4 اكواز /عرانيس من الذرة، مقشرة
- ـ 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كمية للذرة
- ـ 4 × ( 175 غ) من صدر الدجاج، بدون عظام وبدون جلد
- ـ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، بودرة
- ـ ملح خشن
- ـ 2 حبة من اللامي ( الليمون الاخضر) مقسمة لشرائح للتقديم
- ـ 2 ملعقة كبيرة من المايونيز
- ـ 60غ من جبنة البارمجيان، مفتتة
- ـ 2 بصلة خضراء، مشرحة بشكل رقيق
- ـ 1 فليفلة خضراء، منزوعة البذور ومفرومة
- ـ نصف كوب من الكزبرة الطازجة، مفرومة
طريقة التحضير
- سخني مقلاة حديد كبيرة على نار متوسطة ـ عالية، ادهني الذرة بالزيت واطهيها، مع التقليب من حين لآخر حتى تتفحم قليلاً لمدة 5 – 6 دقائق. انقليهم للوح التقطيع ثم أعيديهم للمقلاة على نار متوسطة.
- رشي الدجاج بالفلفل الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة، ثم الدجاج واطهيه حتى يحمر وينضج لمدة 4 – 6 دقيقة لكل جانب.
- عندما ينضج الدجاج، ابشري قشرة واحدة من اللامي بشكل ناعم في وعاء كبير ثم اعصريها فوقه ( تحتاجين لـ 2 ملعقة كبيرة). اخلطي معهم المايونيز وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحا.
- افصلي حبات الذرة عن العرنوس وضعيهم في الوعاء مع الجبنة، البصل الأخضر، الفليفلة والكزبرة ثم حركيهم ليختلطوا.
- أبعدي المقلاة عن النار واعصري اللامي المتبقية على وجه الدجاج. قدميه مع سلطة الذرة وشرائح اللامي عند الرغبة.
Source: Tareekaa.com