طريقة عمل السمبوسك بالبطاطس الحارة

المقادير

العجينة:

• 2/1 كوب دقيق
• 4/1ملعقة صغيرة بكينج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3 مكعبات صغيرة زبدة مقطعة
• 2 كوب ماء مثلج

الحشو:-

• حبة كبيرة بطاطس مسلوقة
• ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش
• فص كبير ثوم مهروس
• 2/1ملعقة صغيرة كمون حب صحيح
• 4/1ملعقة صغيرة بذرو الخردل
• ملعقة صغيرة ملح
• 2/1ملعقة صغيرة فلفل شطة مجروش
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 قرن صغير فلفل أخضر حار مفروم
• للقلي:
• زيت ذرة

خطوات التحضير

1. العجينة: في طبق عميق ضعي الدقيق، البكنيج باودر والملح، أضيفي الزبدة، ادعكي الزبدة مع الدقيق بيديك ليتكون خليط مفتت. أضيفي الماء بالتدريج إلى أن تتكون عجينة.
2. ضعي العجينة على الطاولة أمامك واعجني بيديك لمدة 4-5 دقائق.
3. قطعي العجينة إلى 12 كرة.
4. غلفي الكرات بقطعة من النايلون ودعبها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5. الحشو: في طبق عميق ضعي البطاطس، الزنجبيل، الثوم، الكمون، الخردل، الملح، الفلفل، عصير الليمون والفلفل، قلبي المواد بالشوكة إلى أن تختلط المواد.
6. على سطح مرشوش بالدقيق مدّي كل كرة إلى دائرة رقيقة، إقطعي كل دائرة إلى نصفين.
7.  أمسكي طرف نصف الدائرة وضعيه على الطرف الثاني ليتشكل مثلث.
8. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في كل مثلث ثم أقفليه جيدا على الحشو.
9. في مقلاة عميقة سخني مقدار من الزيت على نار متوسطة.
10. إقلي مثلثات السمبوسك على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون، قدميها مباشرة .