طريقة عمل المفروكة اللبنانية بالقشطة

المقادير

• ٢ كوب سميد
• ١⁄٢ كوب زبدة
• ١ كوب سكر بودرة
• ١⁄٤ كوب لوز مقشر، ومحمص
• ١⁄٤ كوب فستق، مطحون
• ١⁄٤ كوب صنوبر محمص
• ١⁄٤ كوب قطر
• ١ ملعقة كبيرة ماء ورد

القشطة:

• ٢ كوب حليب بودرة
• ٢ ملعقة كبيرة نشا
• ٢ ملعقة كبيرة سكر
• ١ ملعقة كبيرة ماء زهر
• ٤ كوب ماء

الشربات:

• ١ كوب سكر
• ١⁄٢ كوب ماء
• ١ ملعقة صغيره ماء زهر
• ١⁄٢ ملعقة صغيره عصير ليمون

خطوات التحضير

1. لتحضير الشربات، يوضع السكر والماء في وعاء على النار.
2. عندما يبدأ المزيج بالغليان، يضاف عصير الليمون ويترك على النار ليكثف، ثم يضاف ماء الزهر . يرفع الشربات عن النار ويوضع جانباً ليبرد
3.  لتحضير القشطة، يذوب الحليب الناشف بالماء، ويوضع 2/1 2 كوب من الحليب المذوب في وعاء على النار ويُترك حتى يسخن.
4.  يذوّب النشا والسكر في الحليب المتبقي، ثم يضاف المزيج فوق الحليب على النار ببطئ مع التحريك
5. يحرك المزيج على النار بطريقة مستمرة حتى يصبح كثيفاً، يضاف ماء الزهر ثم ترفع القشطة عن النار.
6.  لتحضير المفروكة، يوضع السميد في مقلاة على نار هادئة، ويحرك لمدة 5 دقائق.
7.  تقطع الزبدة الى قطع صغيرة، توضع فوق السميد ويحرك الخليط جيداً فوق النار حتى تذوب الزبدة وتتشرب بالسميد.
8.  يضاف السكر البودرة فوق الخليط ويحرك حتى يصبح لون السميد بني غامق. ثم يضاف الشربات وماء الورد إلى خليط السميد.
9.  يحرك الخليط جيداً لمدة 5 دقائق ليصبح عجينة طرية ومتماسكة ثم يرفع عن النار وتترك لتبرد.
10.  للتقديم، تمد المفروكة في طبق، تغطى بطبقة من القشدة، تزين باللوز المحمص والفستق الحلبي المطحون والمكسرات حسب الرغبة.
11. توضع في الثلاجة إلى أن تتماسك.
12.  تقدم باردة .