يعتبر هارلاند، هو من أسس سلسة مطاعم كنتاكي، حيث كانت أسرته تعاني من الفقر، فقد توفي والده، وكان عمره 6 سنوات. أصبح مع أمه، وحيدين، يصارعان الحياة ومتاعبها، فاضطرت والدته للعمل، أما هارلاند فقد ظل يرعى أخيه، وأخته، ويعد لهما الطعام، في غياب أمه عن البيت.
ولم يكن يعلم بأن هذا العمل الذي يقوم به، والشاق على طفل في مثل عمره، كان سيدر له الكثير من الدولارات، في المستقبل، كونه أتقن فن الطبخ، من خلال تحضير الطعام لأخوته، وأخذ يتفنن به، حتى صار هذا العمل من أكثر الأعمال التي برع بها، وعشقها، وهذا سبب الخلطة المشهورة، والتي اخترعها من خلال تحضيره للطعام، خلال حياته، وسميت باسمه.
المشروع الشهير
هذه النبذة عن حياة مؤسس سلسلة مطاعم كنتاكي، جعلته من أشهر الأشخاص، الذين لم تثنيهم ظروفهم القاهرة، عن الاستمرار، والتضحية، وبذل الجهد، ليصلوا إلى ما هم عليه في وقتنا الحاضر.
لقد جذبتني قصة صاحب سلسلة مطاعم كنتاكي، لأن أبحث عن أهم خلطاته السرية، التي يتكلم عنها الكثيرين، فأعددت مقالًا عن طريقة تحضير دجاج كنتاكي، في المنزل.
فلا تحتاري بعد اليوم عن طريقة تحضير سلطة كنتاكي، لأن الطرق التي سأعرفك عليها ستجعلك مبدعة في تحضير هذه السلطة الشهية، وبمكونات من مطبخك، وبأسهل الطرق.
وفي مقالي سأعرفكم على طريقة تحضير سلطة كنتاكي السرية، التي تقدم في أفخر المطاعم، وبطريقة سهلة، لتتمتعي مع عائلتك بها.
طريقة عمل سلطة كنتاكي
تسمى سلطة كنتاكي، التي تقدم مع دجاج كنتاكي، بسلطة كولسلو، وهي سلطة شهيرة، تقدم كطبق جانبي، مع طبق الدجاج بطريقة سلسلة مطاعم كنتاكي، والتي تتألف بشكل أساسي من الملفوف، والجزر، والمايونيز، إضافة لطبق البطاطا المقلية، اللذيذة، حتى تشعري وأنت تتناولين هذه الوجبة الكاملة بطريقة مطاعم كنتاكي، وكأنك في مطعم فاخر.
ومن خلال بحثي عن طريقة التحضير لاحظت عدة طرق لإعدادها سأبينها لكم، وأنت يا سيدتي اختاري الطريقة التي تجدين أنها أسهل بالنسبة لك.
الطريقة الأولى
المقادير
- نصف رأس ملفوف.
- ثلاث قطع من الكرفس.
- ثلاث حبات من الجزر.
- بصلة متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز، والمكون من البيض، وزيت المازولا، والخل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الخردل.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من معجون الفجل، أو حبة فجل مبروشة ناعمًا.
- كأس صغير من الحليب الدسم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع رأس الملفوف، إلى رقائق طولية، على شكل شرائح.
- ثم نقطع الكرفس بشكل قطع رقيقة، وناعمة، ونضعها فوق الملفوف المقطع، في وعاء عميق.
- نبرش حبات الجزر، ونضعها فوق الملفوف، والكرفس، فنجد أن اللون البرتقالي، من الجزر قد غطى على المزيج الأخضر، من الملفوف، والكرفس.
- نحرك الخليط جيدًا، لتتجانس المقادير.
- نقطع البصلة على شكل شرائح دائرية، رقيقة، ونضعها فوق الخضار التي في الوعاء.
- في وعاء آخر متوسط العمق، الملح، وبودرة الثوم، والخردل، والفجل، وكأس الحليب، والخل، ونخلط المكونات، حتى يذوب السكر جيدًا، وتتجانس المكونات.
- نضع فوق الخليط السابق، مقدار المايونيز، ونخلط جيدًا ليصبح لدينا مزيج متجانس.
- نسكب هذا المزيج فوق الخضار التي قمنا بتقطيعها، ووضعها في الوعاء، ونحرك جيدًا حتى نحصل على سلطة كنتاكي اللذيذة، والسرية.
- نرش فوق السلطة فلفل أسود، للزينة.
- توضع إلى جانب دجاج كنتاكي، لتتمازج الأطعمة بشكل رائع، مشكلة نكهة لذيذة، ومذاق حلو، وحريف، يضفي على الدجاج المقلي، والمقرمش بطريقة كنتاكي السحرية، طعم رائع، وسحري.
ملاحظة
لا ترمي ما يزيد من رأس الملفوف، لأنه من الممكن وضعه في كيس بلاستيكي، محكم الإغلاق، في الثلاجة، لحين استخدامه.
يمكن وضع سلطة كنتاكي في الثلاجة، ولمدة يومين، فقط.
من المفضل ألا تترك شرائح الملفوف فترة طويلة، قبل استخدامها، وإضافة المقادير عليها، حتى لا تذبل، وتخرج منها المياه، وتترك رائحة غير مستحبة، للسلطة.
الطريقة الثانية
هناك من يحضر سلطة كنتاكي، بمزج المكونات على النحو التالي:
- بمعدل 50% من الملفوف المقطع شرائح.
- 5 % من الجزر المبشور.
- 45% من المايونيز.
طريقة التحضير
يتم خلط نصف رأس من الملفوف المقطع، مع حبة واحدة من الجزر المبشور، مع مقدار كأس كبير من المايونيز، وبشكل جيد لتحصل على السلطة.
الطريقة الثالثة
المقادير
- كأس كبير من الملفوف الأبيض، المقطع شرائح رقيقة.
- كأس صغير من الملفوف الأحمر، أو البنفسجي، والمقطع شرائح رقيقة.
- نصف كأس من الجزر المبشور ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- عصير ليمونة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع جميع مكونات الخضار في وعاء عميق، ونخلطها جيدًا لتتجانس.
- نضع المايونيز، وعصير الليمون، والخل، والملح، فوق الخضار، ونركها جيدًا لتختلط المكونات، ونحصل على سلطة كنتاكي السرية.
الطريقة الرابعة
وهي التي تسمى سلطة كولسلو، والتي تتكون من المقادير التالية:
- 4 كؤوس من الكرنب، المقطع قطعًا صغيرة (والكرنب هو نفسه الملفوف، في بعض الدول).
- ربع كأس من الجزر المبشور.
- 1/3 كأس من السكر.
- رشة ملح.
- ¼ كأس من الحليب.
- ½ كأس من المايونيز.
- ¼ كأس من اللبن (الزبادي).
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
الطريقة
بعد تقطيع الكرنب، والجزر، إلى قطع صغيرة، باستخدام السكين، أو المبشرة، نخلطها لتتمازج.
نضيف المايونيز، مع الاستمرار في الخلط.
نضع السكر مع الحليب، ونحرك جيدًا، حتى يذوب السكر.
نضع فوقه اللبن، والخل، وعصير الليمون، والملح، ونحرك جيدًا لتتمازج المكونات.
نضع الخليط فوق الخضار المضاف إليها المايونيز، ونخلط المزيج جيدًا لتتشرب الخضار جميع المكونات المضافة إليها.
تقدم مع الدجاج المقلي، أو المشوي، أو مع البطاطا المقلية، والمقرمشة.
المعلومات الغذائية لهذه السلطة
إن أي طاولة طعام لا تخلو من نوع من أنواع السلطات، التي تعطي للمائدة، مع الطبق الرئيسي المقدم، الطعم الشهي، والفوائد الصحية الكثيرة، لما تحتويه من خضراوات طازجة، تمد جسم الإنسان، بالفيتامينات، والألياف، والمعادن الضرورية للصحة.
وإن وجبة السلطة، التي تعد بالطريقة السرية لكنتاكي، تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، إضافة للطعم الشهي الذي تعطيه، عند تناولها مع الدجاج المعد بطريقة سلسلة مطاعم كنتاكي.
ومن أهم الفوائد الصحية لهذه السلطة، أنها تعطي ما يقارب على:
- 167 من السعرات الحرارية.
- 14% من الدهون.
- 2% من الدهون المشبعة.
- 7% من الكوليسترول.
- 11% من الكربوهيدرات.
- 2% من البروتينات.
- صوديوم.
- سكريات.
- فيتامين B6، وB12.
- كالسيوم.
- حديد.
- مغنسيوم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل دجاج كنتاكي خطوة بخطوة.