مجموع الوقت
1 ساعة 15 دقيقة
وقت التحضير
45 دقيقة
وقت الطبخ
30 دقيقة
12 أشخاص
سهل
المكوّنات
-
لتحضير الحشوة:
-
باذنجان مقطع الى مكعبات صغيرة – 500 غرام
-
زيت زيتون – 8 ملاعق كبيرة
-
بصل حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً – 2
-
ثوم مهروس – 3 فصوص
-
سكر – ملقعة صغيرة
-
كمون – ملعقة صغيرة ونصف
-
فلفل اسود – رشة
-
فلفل احمر حار – رشة
-
ملح – ملعقة صغيرة
-
سكر – ملعقة صغيرة
-
طماطم مقشرة ومقطعة الى مكعبات – 3
-
جبن موزاريلا مبشور – نصف كوب
-
لتحضير العجينة:
-
دقيق – 3 اكواب
-
زيت نباتي – 10 ملاعق كبيرة
-
ملح – ملعقة صغيرة
-
ماء – 10 ملاعق كبيرة
-
لدهن الوجه:
-
بيض – 1
-
فانيليا – نصف ملعقة صغيرة
-
حليب – ملعقة كبيرة
-
سمسم – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيه البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم والباذنجان ونكّهي بالملح، الفلفل الاسود، الكمون والفلفل الاحمر الحار. زيدي السكر وقلّبي حتى تتداخل المكونات.
3- غطّي القدر واطهي المزيج حتى يذبل الباذنجان وينضج.
4- زيدي الطماطم، غطّي القدر من جديد واطهي الحشوة حتى تثخن.
5- صفّي المزيج ثمّ ضعيه في وعاء. أضيفي الجبن وقلّبي حتى تتداخل المكونات.
6- لتحضير العجينة، ضعي الدقيق في وعاء. أضيفي الزيت، الملح والماء وادعكي حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّيها واتركيها ترتاح لـ30 دقيقة.
7- مدّي العجينة على سطح صلب وقطّعيها الى دوائر. ضعي القليل من الحشوة داخل كل دائرة واغلقيها. مرري شوكة على الاطراف ثمّ لفّيها.
8- في وعاء، أخفقي البيضة مع الفانيليا والحليب.
9- صفّي السمبوسة على صينية فرن مغلفة بورق زبدة. وادهني وجهها بمزيج البيض ثمّ أنثري السمسم.
10- أدخلي الصينية الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متسوطة حتى تتحمّر ثمّ قدّميها على سفرتك.