101
صالونة لحم بالخضار
صالونة لحم بالخضار ، طبق شهي من المطبخ الخليجي، يتكون من قطع لحم الخروف مع تشكيلة واسعة من التوابل الشهية،و البطاطس والجزر بالفرن.
المقادير
- ـ 2 مكعب من مرقة الدجاج
- ـ 1 كوب من الماء، ساخن
- ـ 700غ من لحم الخروف مع العظام
- ـ 4 كوب من الماء
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ـ نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ـ نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ـ نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ـ 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- ـ 2 بصلة متوسطة، مفرومة ناعم
- ـ 4 ملعقة كبيرة من رب البندورة
- ـ 7 فص ثوم، مهروس
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، مهروس
- ـ 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ـ 1 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
- ـ 1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ـ 2 حبة كاملة من الهال
- ـ 1 حبة بطاطا متوسطة، مقشرة ومقطعة
- ـ 1 جزرة كبيرة، مقشرة ومقطعة
- ـ 2 حبة كوسا كبيرة مقشرة ومقطعة لشرائح سميكة
- ـ 3 من اللامي المجفف
- ـ 2 حبة فليفلة خضراء صغيرة، مفرومة
- ـ 1 فليفلة حارة خضراء، مقسمة لشرائح سميكة
- ـ 1 ونصف باقة من أوراق الكزبرة، مفرومة
طريقة التحضير
- أذيبي مكعبي مرقة الدجاج في كوب الماء الساخن واتركيه جانباً.
- ضعي قطع لحم الخروف في قدر كبير، غطيهم بالماء واتركيه ليغلي، مع كشط الزبد كلما ظهر.
- ضعي الكركم، الكزبرة، القرنفل والقرفة، غطي القدر واطهي اللحم على نار هادئة لمدة 1 ساعة أو حتى ينضج اللحم تقريباً. ثم أبعديه عن النار.
- حضري الفرن على درجة حرارة 180 C، وجهزي الرف السفلي.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثم حمصي البصل حتى يحمر قليلاً ، أضيفي البطاطس و الجزر ثم أضيفي رب البندورة، الثوم، الزنجبيل والمتبقي من التوابل واطهيهم لمدة دقيقة.
- أضيفي الكوسا ومرقة اللحم، واتركي الخليط يغلي.حتى تنضج الخضار حركي معه اللامي المجفف، الفليفلة المفرومة، مرقة الدجاج، شرائح الفليفلة الحارة والكزبرة الطازجة.
- ضعي قطع اللحم على وجه الحساء و اخبزيه بالفرن لمدة 45 دقيقة او حتى يتسبك و تنضج جميع المكونات و تتشبع بالنكهات
Source: Tareekaa.com