طريقة عمل صينية الدجاج

‘);
}

صينية الدَّجاج بالخضار والبشاميل

المكوّنات

• دجاجة متوسطة الحجم مسلوقة ومخليه من العظم.
• حبة من البصل المفروم.
• كوب من كلٍ من:
  • الذرة.
  • البازيلاء والجزر.
  • الفطر المقطع.
• مكعب من مرق الدجاج.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• كمية من جبنة الموزاريلا لتغطية الصينية.

مكونات البشاميل:

• خمسون غراماً من الزبدة.
• أربع ملاعق من الطحين.
• كوبان من الحليب السائل.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملح وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التَّحضير

تحضير البشاميل:

• وضع الزبدة في قدر للطهي على النار وإضافة الطحين لها وتحريكها جيداً.
• إضافة الحليب تدريجياً لمزيج الزبدة والطحين مع الاستمرار بالتحريك.
• إضافة رشه من جوزة الطيب، الملح والفلفل الأبيض لمزيج البشاميلوالاستمرار بالتقليب مع إضافة كوب الكريمة بالتدريج وترك الصلصة على نار هادئة حتى تصبح غليظة القوام.
• وضع قدر الطهي على النار وإضافة الزيت والزبدة لتسخينهم.
• إضافة البصل المفروم للزيت وتقليبه إلى أن يذبل.
• إضافة الجزر، البازيلاء، الفطر ومكعب مرق الدجاج وتحريكهم جيداً.
• إضافة الدجاج المخلي من العظم والقليل من الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب وكوب الذرة وتقليب المكونات جيداً.
• سكب خليط الدَّجاج والخُضار في صينية الفرن وإضافة البشاميل للصينية ثم وضع الجبنة على سطح الصينية وادخالها للفرن قليلاً حتى تذوب وتقديمها.

صينيَّة دجاج بصلصةِ الخَردل

المكوّنات

• ست قطع من أفخاذ الدجاج الكاملة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من معجون الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من العسل.
• القليل من أعواد الزعتر والحصلبان (الروزماري).

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع قطع الدجاج في زبدية عميقة وإضافة الملح، الفلفل الأسود، الزعتر وخلطها جيداً.
• وضع الزيت في مقلاة على النار وتسخينه ثم إضافة قطع الدجاج المُتبلة وتشويحها فيه إلى أن يصبح لونها ذهبي.
• رفع قطع الدجاج من المقلاة ووضعها في صينية للفرن.
• في نفس المقلاة سكب عصير الليمون وإضافة العسل والخردل وتحريكهم إلى أن يتشكل لدينا صوص بقوام سميك نوعاً ما.
• سكب الصلصة على قطع الدجاج في صينية الفرن وإضافة القليل من أعواد الزعتر والحصلبان.
• إدخال الصينية للفرن وتركها لمدة ساعه إلى أن ينضج الدجاج وتقديمها.

صينية الدجاج بالخضروات

المكوِّنات

• كيلو غرامٍ من الدجاج.
• رأس كامل من الثوم.
• حبة من الخرشوف.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر.
• عشر حبات من المشروم (الفطر).
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• بصلة من البصل الأحمر.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ثلاث حبات متوسطة من البطاطا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكركم.
  • الهيل المطحون.
  • الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاجة إلى ثماني قطع، أو حسب الرغبة بعدد القطع.
• وضع الكزبرة، والريحان، والملح، والفلفل، والكركم، والكمون، والأوريجانو في طبق عميق وإضافة زيت الزيتون والتقليب جيداً.
• إضافة قطع الدجاج لخليط البهارات.
• تقطيع البطاطا إلى أرباع، وتقطيع الفلفل الأخضر، والأحمر إلى مكعبات كبيرة وإضافتهم على طبق الدجاج.
• تقطيع المشروم إلى أنصاف وإزالة الساق منه.
• طرق رأس الثوم بحافة السكين طرقة واحدة ووضعه مع بقية الخضروات، والدجاج.
• تقطيع البصل الأخضر إلى ثلاث أو أربع قطع وتقطيع البصل الأحمر، والطماطم إلى أرباع، ثمّ إضافتهم على الدجاج.
• استعمال سكين حادة لتخلص من ساق الخرشوف، وتقطيعها إلى أربع قطع طولياً وقص أطراف أوراق الخرشوف الجافة ثمّ وضع الخرشوف على الدجاج.
• تقليب المكوّنات جيداً لتختلط جيداً بالبهارات، والزيت ووضعها في طبق الفرن وسكب كوب من الماء.
• وضع صينية الدجاج في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ثمّ إخراج الصينية من الفرن وتغليفها بقطعة من ورق الألومنيوم.
• إعادة الصينية للفرن مرة أخرى إلى أن ينضج الدجاج.
• تقدم الصينية مع الأرز المطبوخ.

صينية الدجاج والأرز

المكوّنات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربع حبات من الهيل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات خليط الدجاج:

• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• كوبان من الماء.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى مكعبات.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • معجون الطماطم.
  • الزيت.
  • الزبدة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الكمون.
  • البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات ونقعه لمدّة نصف ساعة.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على نار متوسطة وإضافة ورق الغار، والملح، والزيت، وحبات الهيل الصحيحة.
• إضافة الأرز عند غليان الماء وتركه ليطهي لمدّة ثماني دقائق ثمّ تصفية الأرز من الماء.
• قطع الدجاج إلى مكعبات متوسط الحجم ووضعه في طبق عميق.
• وضع الكمون، والفلفل، والملح، والهيل، والبهار في طبق صغير والتقليب لتختلط البهارات جيداً.
• توزيع ثلث كمية البهارات على قطع الدجاج وتقليبه ليتغطى جيداً بالبهارات.
• وضع الزيت، والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة مكعبات الدجاج إلى الزبدة، والزيت والتقليب ليصبح لون الدجاج ذهبياً.
• إخراج الدجاج من المقلاة ووضعه جانباً ثمّ وضع البصل في المقلاة.
• إضافة الطماطم، والفلفل، والثوم، ومعجون الطماطم، والفلفل الأخضر وإضافة نصف كمية البهارات.
• تقليب المكوّنات لتختلط وإضافة الماء.
• ترك الخضروات لتغلي لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافة الدجاج إليها وتقليبه إلى أن يغلي لعدة دقائق أخرى.
• سكب خليط الدجاج في طبق الفرن ووضع الأرز على خليط الدجاج ثمّ توزيع بقية البهارات على الأرز.
• تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في الفرن لمدّة ستين دقيقة.

صينية الدجاج والبطاطا

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من الدجاج.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا مقطعة إلى أصابع سميكة.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطع إلى أنصاف.
• ستة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الكزبرة.
  • الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي وسط الفرن، وتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية، وإحضار طبق للفرن.
• تبطين باطن الصينية بورق الألومنيوم مع ترك جزء من الورق خارج الصينية.
• وضع الدجاج، والزيت، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والبصل، والفلفل الأخضر، والبطاطا، والفلفل والكركم، والأوريجانو، والقرفة، والكزبرة في وعاء عميق وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً.
• سكب خليط البطاطا، والدجاج في الصينية وتغليفها بورق الألومنيوم.
• وضع صينية الدجاج، والبطاطا في الفرن لمدّة ستين دقيقة.
• التخلص من ورق الألومنيوم بعد مرور خمسين دقيقة وإعادة الصينية للفرن لتتحمر البطاطا، والدجاج.