طريقة عمل طرشي الخيار المحشي

1- في وعاء، ذوبي ربع كوب من الملح في الماء.
2- صفي الخيار في برطمان وأغمريه بخليط الماء والملح.
3- أغلقي البرطمان بإحكام وأتركيه مدة أسبوع. احرصي على تفادي هذه الاخطاء عند تحضير مخلل الخيار لذمان نجاحه.
4- بعد مرور أسبوع، أزيلي الخيار من خليط الماء والملح. بواسطة سكين أحدثي شق على طول كل حبة خيار.
5- لتحضير الحشوة، أخلطي الزنجبيل، الكزبرة، نصف كمية الكاري،الكركم و الكمية المتبقية من الملح.
6- في وعاء، أخلطي البقدونس، الفلفل الحار والثوم. أضيفي عليها خليط البهارات وقلبي المكونات.
7- احشي مخلل الخيار بالحشوة المحضرة وأعيديها الى البرطمان.
8- في قدر، ضعي الكمية المتبقية من الكاري، الخل الابيض ودبس التمر. ضعي القدر يغلي على نار قوية مدة 5 دقائق.
9- أزيلي الرغوة التي تتشكل على وجه الخليط. أتركيه يبرد ثم ضيفيه على طرشي الخيار في البرطمان.
10- أغلقيه بإحكام وقدميه على سفرتك بعد 3 أيام.