طريقة عمل مربى المشمش

الفهرس

مربى المشمش

يعد المشمش من أشهر الفواكه الصيفيّة، إذ يتميز بشكله الدائري ولونه البرتقالي الفاتح، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ المائل إلى الحموضة، ويعتقد بأنه كان يُزرع في الصين، ثم أصبحت في البحر الأبيض المتوسط ثم إلى أمريكيا، ويزرع في الكثير من دول العالم، كما أن أمريكيا الشمالية وأمريكيا الجنوبية ونيوزلاندا من أكثر البلدان شعبيةً بثمار المشمش، وللمشمش العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان وذلك لقيمته الغذائية العالية، وكما أن 100 غرام من المشمش يحتوي على 48 سعرة حرام ، وغرامان من الألياف، إذ يمد الجسم بالعديد من الفيتامينات كفيتامين أ، وفيتامين ج، التي تساعد في إنقاص الوزن الزائد، لما تحتويه على كميّةٍ منخفضةٍ من السعرات الحراريّة، كما يحافظ المشمش على صحة القلب، ويقاوم السرطان وفقر الدم، ويزيل سموم الجسم، ويقي أيضًا من الجلطات والسكتات الدماغي، ويساعد على الهضم، ويساهم أيضًا في التخلص من الجذور الحرة لإحتواءه على مضادات التأكسد بالتالي يُعزز من وظيفة الجهاز المناعي، ويقلل من خطر الاصابة بالسرطان، وذلك من خلال وقف نمو الخلايا السرطانية في الجسم، كما أن الألياف الموجودة في ثمار المشمش تُساهم خفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، وبالتالي تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والمشمش يعد من الفواكه التي تنضج في موسم قصير جدًا، لذلك يُفضل تخزينه، أو تجفيفه، أو عمله كمربى.
يعد المربى المشمش أو ما يعرف بمعجون المشمش طريقة لحفظ المشمش لفترة أطول وبمذاق لذيذ، وحلو، إذ أن المربى يستخدم كغذاء لذيذ يمد بالطاقة والفيتامينات والمعادن، ويستخدم في صناعة العديد من الحلويات، مثل البوتيفور بمربى المشمش، الكيك بمربى المشمش، أو الدوناتس بحشوة مربى المشمش وغيرها من الحلويات اللذيذة، كما أنه طبق رئيسي على الفطور مع الزبدة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مربى المشمش الطازج، أو المجفف، والمربى بالنكهات كالليمون والفانيليا، كما سنتعرف على بعض الوصفات التي تُحضر بمربى المشمش، وطريقة تحضيرها.

فوائد مربى المشمش

ترتبط الفوائد الصحية لمربى المشمش بثمرات المشمش، إذ يمكن أن يحتوي مرطبان مربى المشمش الواحد على العديد من الغرامات من المشمش، ومن فوائد المشمش على جسم الإنسان ما يأتي:

يُحسن من عملية الهضم: وذلك لإحتواءه على على الالياف، والتي بدورها تساهم في تحسين حركة الأمعاء، ويساهم في تحطيم الأحماض الدهنية أسرع في الأمعاء، ومما يسهل من عملية الهضم، كما تساهم الألياف في علاج مشاكل الجهاز الهضمي كالإمساك والإنتفاخ.
يُفيد في علاج مرض السكري: تحتوي ثمرة واحدة من ثمار المشمش على 17 سعرة حرارية، و4 غرامات من الكربوهيدرات، وهذه القيم الغذائية تعد جيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكر، كما أن الألياف تنظم مستويات السكر في الدم، وتحتوي ثمار المشمش على مؤشر جلايسيمي منخفض، وهذا يعني بأن له تأثيرًا مستمرًا على مستويات السكر في الدم، ويحتوي المشمش أيضًا على فيتامين هـ وهو عبارة عن مضاد للتأكسد يُساهم في تحسين مستوى السكر في الدم.
يُساعد في مكافحة الالتهاب: كما أن بذرة المشمش لها تأثير في تخفيف الالتهاب، ويساهم زيت بذور المشمش في الوقاية من التهاب القولون التقرحي، ويحتوي المشمش على بيتا كريبتوزانتين (beta-cryptoxanthin)، وهي مادة كيميائية تساهم في الوقاية من هشاشة العظام ومن الالتهابات التي تصيب المفاصل، كما أن المغنيسيوم في تخفيف الألم الالتهابي.
يُساهم في تحسين الرؤية: يعد المشمش غنيًا بالكاروتين (carotenoids)، والزانثوفيل (xanthophylls)، وتساهم هذه العناصر في الوقاية أمراض الرؤية المرتبطة بالعمر، كما تحتوي أيضًا على فيتامين أ الذي يعد مهمًا للوقاية من التنكس البقعي المرتبط بالعمر، وفقًا للدراسات إذ يمكن لمستخلص نواة المشمش أن يقلل من جفاف العيون من خلال تحفيز إنتاج الدموع.
يقي من الإصابة بتليف الكبد: قد وجد بأن المشمش يقلل من تلف الكبد، ويخفف من أعراض الكبد الدهني، كما يُعزز من تجديد خلايا الكبد.
يحمي القلب: ويحتوي المشمش على البوتاسيوم المسؤول عن خفض ضغط الدم، وبالتالي يقلل من خطر الاصابة بالنوبات القلبية، كما أن الألياف تقلل من مستوى الكوليسترول في بالدم، ويقي من أمراض القلب كتصلب الشرايين.
يُعزز من صحة العظام: وذلك لإحتواءه على الكالسيوم، ومن المعروف بأن الكالسيوم يعد مهمًا في تطور نمو العضلات، وكما أن البوتاسيوم يُساهم في امتصاص وتوزيع الكالسيوم.
يُساهم في علاج فقر الدم: ويعد المشمش غنيًا بالحديد، الذي يعد مسؤولًا عن علاج فقر الدم، إذ يُساهم في تحسين انتاج الهيموجلوبين، بالتالي يزيد من عدد الكريات الحمراء.
يعد مهمًا للنساء الحوامل: وذلك لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للنساء الحوامل كالحديد والنحاس، إذ يُساهمان في الوقاية من العواقب المميتة أثناء الحمل.
يعالج ألم الأذن: تشير الدراسات إلى أن إضافة ثلاث قطرات من زيت المشمش في الأذن ، يمكن أن يُساهم في التخفيف من الألم.
يُعالج أمراض الجهاز التنفسي: التي تتضمن الربو، والزكام، والانفلونزا، ويحتوي المشمش على فيتامين هـ والذي يلعب دورًا مهمًا كمضاد للتأكسد، ويساهم في مكافحة الجذور الحرة، مما يعزز الجهاز المناعي، كما أن البيتا كاروتين (beta-carotene) يساهم في علاج الحمى.
يحسن من عملية التمثيل الغذائي: تعتمد السوائل الموجودة في الجسم على البوتاسيوم والصوديوم، وكما أن المشمش يعد مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم، وبالتالي يحافظ على توازن السوائل في الجسم، ويضمن وصول الطاقة إلى الأعضاء والعضلات، ويقلل من التقلصات، ويحافظ على ضخ الدم من القلب إلى أنحاء الجسم.
يساهم في علاج والتخلص من العديد من الأمراض والمشاكل: والتي تتضمن ما يأتي:
- أمراض الدم كفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
- علاج تصلب الشرايين.
- علاج السمنة.
- فقدان الشهية.
- مقاومة أمراض الكلى.
- الأمراض الجلدية: كالأكزيما وجفاف الجلد.
- الحمى.
- أمراض الجهاز التنفسي كالتهاب البلعوم المزمن، والتهاب الجيوب.
- مقاومة الملاريا والروماتيزم.
- الوقاية من الملاريا والروماتيزم.
يخفض من ارتفاع ضغط الدم: وبالتالي يساهم في علاج النقرس، ومشاكل القلب والأوعية الدموية، ويعالج التنكس البقعي.
يعالج الإمساك: يتميز المشمش بأن له خصائص ملينة بالتالي يُساعد في علاج مشاكل العبور المعوي وحالات الامساك.
يُعزز وظيفة الجهاز العصبي: إذ يُعزز من عملية نقل واستقبال النبضات العصبية لكونه ثمرة جيدة للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد.
يُساعد على فقدان الوزن: وذلك لإحتواءه على كمية كبيرة من الألياف التي تُساعد في تحسين وظيفة الجهاز الهضمي، وبالتالي تُساهم في تعزيز عملية الأيض، كما أنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية.