عجينة فطيرة السبانخ

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي كوبين من الدقيق، الماء، الخميرة والسكر. أخلطي المزيج حتى يتجانس. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه لـ10 دقائق حتى يتفاعل.
2- بعد مرور 10 دقائق، أضيفي الدقيق، الزيت، الحليب البودرة والملح إلى الخليط السابق. اخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي السبانخ، البصل، دبس الرمان، عصير الليمون الحامض، الملح والسماق. أخلطي المكونات حتى تتداخل، ثمّ ضضعي المزيج في مصفاة واتركيه جانباً حتى يتصفّى من كلّ كمية الماء.
4- ضضعي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تصبح مسطحة. بواسطة كوب، قطّعي دوائر في العجينة. كرّري العملية حتى انتهاء كلّ كمية بقايا العجين.
5- وزّعي الحشوة على العجين وأغلقي أطراف الفطائر حتى تحصلي على شكل مثلثات.
6- ضعي فطائر العجين على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. إدهني وجه الفطائر بالزيت.
7- ادخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاّ على حرارة 180 درجة لـ25-30 دقيقة حتى يصبح وجه الفطائر ذهبي.
8- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الفطائر ساخنة. ألف صحة!