عمل الهريسة بالقرفة

‘);
}

مكوّنات القطر:

• ثلاثة أرباع الكأس من السكر، والماء.
• ربع كأس من عصير البرتقال.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• نضع كلاً من السكر، والماء، وعود القرفة، وعصير البرتقال في قدر، على نار عالية إلى أن يغلي، ويذوب السكر.
• نخفض النار، ونترك الخليط يغلي لحوالي خمس دقائق.

تحضير الهريسة:

• نفصل زلال البيض، والصفار في وعائين.
• نخفق زلال البيض لنحصل على خليط رغوي.
• نخفق السكر مع الزبدة في الخلاط الكهربائي إلى أن نحصل على قوام ليّن.
• نضيف صفار البيض، واللبن الزبادي، وقشر البرتقال المبشور، ونخفقهم جيّداً.
• نضيف الدقيق، والسميد، والبيكنج باودر، ونحرّك جيّداً إلى أن تختلط المكوّنات.
• نضيف زلال البيض، ونخلط المزيج باستعمال ملعقة مسطحة.
• نسكب الخليط في صينيّة، ونخبزها لمدة أربعين دقيقة في فرن على حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
• عند نضج الهريسة نخرجها من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد، وهي ساخنة.
• نزيّن الهريسة باللوز المجروش، ونتركها لتبرد.

أرغفة البسبوسة الصغيرة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكأس من الحليب السائل.
• علبة قشطة.
• كأس وثلث من السكر.
• كأسان ونصف من السميد.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وخلاصة الفانيلا.
• ربع كأس من جوز الهند المبشور.
• نصف كأس من الزبدة المذوبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
• قطر للتزيين – حسب الرغبة -.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
• نخلط كلاً من الحليب مع القشطة، والسكر، وخلاصة الفانيلا في وعاء كبير باستعمال ملعقة خشبيّة.
• نضيف السميد، والبيكنج باودر، والزبدة، وجوز الهند المبشور، ونخلطهم جيّداً بواسطة خلاط يدوي.
• ندهن قوالب أرغفة صغيرة “مستطيلة الشكل” بزيت دوار الشمس.
• نملأ كل مستطيل بالخليط إلى النصف.
• ندخل الصينيّة إلى الفرن ونخبزها لمدة ثلاثين دقيقة، أو إلى أن تنضج قطع البسبوسة.
• نصنع فجوة في أعلى كل قطعة بسبوسة بواسطة عود خشبي، ثمّ نسكب عليها القليل من القطر.