108
‘);
}
}
صينية اللحم
تعتبر صينية الحم بالفرن من الاطباق الشهية المعروفة في جميع الدول العربية، حيث يتمّ تقديمها في الولائم، والمناسبات الخاصة، ولها العديد من الفوائد التي تعود على جسم الإنسان، لتعدد مكوّناتها، كما يتم تحضيرها بعدة طرق، وباستخدام أنواع مختلفة من الصلصات أو التوابل، وأهم ما يميزها إمكانية تحضيرها في المنزل، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل صينية اللحم بالفرن.
طريقة عمل صينية لحم بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- فصان مهروسان من الثوم.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من إكليل الجبل.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون الصافي.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من الجزر المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة.
‘);
}
طريقة التحضير
- وضع اللحم الثوم، وإكليل الجبل، والبصل، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأحمر الحار، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود في وعاء عميق والخلط جيداً.
- تغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة مدّة لا تقل عن ساعتين، حتّى يبرد تماماً.
- تسخين الفرن على حرارة مرتفعة.
- وضع البطاطس والجزر في صينية كبيرة مدهونة بكمية قليلة من الزبدة، وتوزيعهما جيداً.
- إضافة اللحم إلى الخضار، وتغليفها بورق القصدير، وأدخليها إلى الفرن الساخن وتركها حتّى ينضج اللحم، وتتحمر المكونات، مع مراعاة تفقدها بين الحين والأخر.
- إخراج الصينية من الفرن، وإزالة ورق القصدير عنها برفق.
- إدخال الصينية إلى الفرن مرة أخرى، وتركها مدّة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً، حتّى يتحمّر اللحم.
- وضع اللحم والخضار في طبق خاص بالتقديم، ووضع عصير الليمون الطازج فوقه، وتوزيع الكزبرة على وجه الطبق.
صينية لحم مشوي بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من ريش اللحم.
- ست حبات من البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات.
- ربع ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ست ملاعق صغيرة من الخردل.
- ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- خمسة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع كوب من الخل الطبيعي.
طريقة التحضير
- وضع البهارات، والهال، والكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والخردل، ومعجون الطماطم، والثوم، والزيت، والخل في وعاء عميق، والخلط جيداً.
- وضع اللحم في الخليط السايق، وتركه منقوعاً مدّة ساعتين.
- وضع اللحم مع كمية قليلة من الخليط السابق في صينية خاصة بالفرن، وتغليفها بالقصدير، ثمّ إدخالها الى الفرن، لنصف ساعة أو أكثر إلى أن تنضج.
- إخراج الصينية من الفرن، وإضافة حبات البندورة، وإدخالها مرة أخرى إلى الفرن لبضع دقائق.
Source: Mawdoo3.com